ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
MALZEMELER:

• 1/2 Kg. taze barbunya
• 1 Çay bardağı zeytinyağ
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 Limon suyu
• 1 Soğan 
• 2 Adet biber
• 1 Adet domates
• 2-3 Adet havuç
• Tuz-şeker

• 1-2 Adet domates 
• 5-6 Diş sarımsak 
• Zeytinyağ

HAZIRLANIŞI:

1. Ayıklanmış barbunyayı yarım limon suyuyla 2-3 dak. kaynatın ve yemeğe ekleyeceğiniz zaman suyunu süzün.
2. Düdüklü tencerede zeytinyağını ılıtın 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyin.
3. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın zeytinyağında pembeleştirin.
4. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve pembeleştirin.
5. Havuçları para para doğrayın ve ekleyin.
6. Barbunyayı suyundan süzüp ekleyin.
7. 1 Tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 limon suyu ve 1 su bardağı kaynar suyu ekleyin.
8. Düdüklü tencerede 20-25 dak pişirin. Tencerenin kapağını zeytinyağlınız ılıyınca veya soğuyunca açın.
9. 1-2 Domatesin kabuğunu soyup doğrayın, zeytinyaği ve sarımsakları ayrı bir yerde domates suyunu çekene kadar soteleyin. Tuz ekleyin.
10. Zeytinyağlı barbunyayı servis yapacağınız tabağa alın ve üzerini bu sosla süsleyin.
11. En üstüne de doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.

LİMONLU-BEZELİ PAY (LEMON MERINGUE PIE)

Limonlu-Bezeli Pay Fırında iken

Limonlu-Bezeli Pay Fırından çıkınca

MALZEMELER:

• 1 Su bardağı toz şeker (su bardağı=cup)
• 1/4 Su bardağı mısır nişastası 
• 1-1/2 Su bardağı su
• 3 Yumurta sarısı
• 2 Limon kabuğu rendesi
• 1/3 Su bardağı limon suyu
• 1 Yemek kaşığı tereyağ

• 3 Yumurta beyazı
• 1/3 Su bardağı toz şeker

• 1 Adet hazır tart altlığı veya brisse hamurundan yapılmış hafif pembeleşene kadar pişirilmiş yaklaşık 22 cm. çapı olan bir tart.

YAPILIŞI:

1. Orta boy bir tencerede toz şekeri ve mısır nişastasını karıştırın.
2. Suyu ekleyin ve tel çırpıcı ile iyice nişasta eriyene kadar karıştırın.
3. Yumurta sarılarını ekleyin ve karıştırın.
4. Karıştırarak orta ateşte muhallebi gibi pişirin ve 1 dak. kaynatın.
5. Ocağı kapatın ve rendelenmiş limon kabuğunu, limon suyunu ve tereyağını ekleyin ve karıştırın.
6. Hazır tart kalıbınızın içine veya pişmiş tart kalıbınızın içine limonlu peltenizi sıcakken doldurun.
7. Temiz bir kapta yumurta beyazlarını ve 1/3 su bardağı olan toz şekeri iyice sertleşene kadar çırpın.
8. Sıcak limon peltesinin üzerine beze hamurunu kaşık kaşık serbest biçimli olarak bırakın.
9. 160 C'de 15-20 dakika veya isteğinize bağlı esmerlikte olana kadar pişirin.

NOT: Bezeli Payın en zor tarafı piştikten sonra muhafaza etmek. Üzerini kapatınca hem terliyor üzerinde nokta nokta karamel rengi su damlacıkları oluşuyor hem de ilk andaki kabarıklığı gidiyor. Üzeri açık olarak içine koku sinmeyecek temiz bir buzdolabında veya kışın havalar soğuk iken balkonda üzeri tülbentle örtülü olarak muhafaza edip çokta fazla beklemeden soğuk olarak servis yapın.