TAFANA: ANNEMİN DAVETİ TAM BİR KLASİKTİ

TAFANA: Kayseri'nin eski evlerinde avlu içinde tandır bulunan aynı zamanda yiyecek içecek de depolanan bir çeşit mutfak, aslında mutfaktan daha fazlası; mutfak+kiler gibi bir yer elbette tandırda ekmek pişirecekler için genişçe düşünülmüş.50 yıl evvel Gesi Bağları'nda anneannemin tafanasından tandırın içinde bakır tencere üstünde bakır kevgir içinde benmari usulü buharda pişen iç pilavlı kuş dolmalarından Japon suşileri ve Fransız macaronlarına uzanan bir tafanada beraber olmak dileğiyle...

3 Mart 2013

ANNEMİN DAVETİ TAM BİR KLASİKTİ

Annemin daveti her zamankinden daha güzeldi. Son zamanlarda özlediğimiz bütün klasikler bir aradaydı. En başta peynirli su böreği, haşhaşlı mercimekli börek, zeytinyağlı yaprak sarması, kuru patlıcan-biber dolması, meksika fasülyeli yeşil salata, kereviz salatası, nevzine, benim elcağızlarımla yaptığım turşu ve masada olmayan herkesin tarif aldığı vişneli cheesecake.