ISPANAKLI YUMURTA

Ispanaklı Yumurta

GÖLBAŞI'NDA ELMA TOPLAMA ZAMANI

Yaz sonu elma toplama zamanı; bu sene ilk defa çoluk çocuk hep beraber elma topladık çocukların mutluluğunu görünce çocukluğumda Gessi Bağları'ndaki elma toplama zamanını hatırladım.

Biraz kötü biraz komik bir hatıram aklıma geldi. Bir varmış bir yokmuş ilkokul ikiye giden Ayşecik elma toplama zamanında (sonbaharda) annesiyle birlikte memleketleri olan Gessi Bağları'na gitmişler. Heybeler elma dolu olarak eşekle eve gidilir elmalar boşaltılır, heybeleri boşalan eşeğe, kendisiyle yaşıt olan kuzeni Nazife'yle birlikte binip bağa doğru yol alırlar. Binerken aralarında bir çekişme başlar; ben öne biniyim sen arkaya, yok sen bu sefer öne bin ben arkaya biniyim derken Nazife önde Ayşe arkada gidiyorlarmış, Ayşe'nin elinde bir çubuk, eşeğin arkasına vurmak pek ilginç gelmiş olsa ki ilk defa eşeğe binen (ilk ve son kere) Ayşe'nin çok çok hoşuna gitmiş. Nazife önde; vur Ayşe vur diye bağırıyormuş o da acemi vurdukça vuruyormuş bir yandan da deh nakaratları ile bağın yolunu tamamlamak üzerelermiş, tam bağa gireceklerken eşek bir çitme atmış bizim küçük Ayşe kafasının üzerine içi su dolu arkın içine düşmüş, neyseki çok derin olmayan arktan üzerine yapışan çamurlu otlarla birlikte ıslanmış olarak ağlayan Ayşe'nin imdadına annesi yetişmiş doğruca eve gidip yıkanan Ayşe ye bu da bir ders ve komik bir hatıra olmuş. Bu anımı duyan çocuklar ve yeğenler ise gülmekten kırıldılar.

ELMALI TURTA

Tart hamurunun kalıplara yerleştilişi

Elmaların kalıplara dolduruluşu

Tartların üzerine sepet askılarının yapılışı

Tartın piştikten sonra pudralanmış sunumu

Aynı tarifi 3-4 mm. kalınlığında tabak büyüklüğünde yuvarlak hamurlar açıp tencere kapağı ile keserek düzeltip hamuru 8'e bölüp resimdeki gibi her bir parçanın içine birer yemek kaşığı elmalı içten koyup sarabilirsiniz daha kolay oluyor klasik elmalı tatlı.

MALZEMELER:
İÇ:

• 5 Adet büyük boy elma,
• 6 Yemek kaşığı toz şeker,
• 1 Çay bardağı iri ceviz,
• 1 Tatlı kaşığı tarçın,

HAMUR:

• 125 Gr. eritimiş tereyağı,
• 1 Çay bardağı yogurt,
• 1 Çay bardağı sıvı yağ,
• 1 Paket kabartma tozu,
• Alabildiği kadar un,

İÇİN HAZIRLANIŞI:

1. Elmalar yıkanır, soyulur, rendelenir. Orta ateşte arada karışrırılarak 10 dak. rengi şeffaflaşana kadar pişirilir. 
2.  Toz şeker eklenir 5 dak. daha piştikten sonra altı kapatılır.
3. Ceviz ve tarçın eklenir ve iyice karıştırılır.

HAMURUN HAZIRLANIŞI:

1. Tereyağ eritilir. Çukurca bir kap içine  alınır, sıvıyağ, yogurt eklenir ve karıştırılır.
2. Un ve kabartma tozu eklenir kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur ve bir saat dinlendirilir.
3. Dinlenen hamur 2-3 mm.kalınlığında merdane ile açılır ve kalıplara 1. resimde görüldüğü gibi yerleştirilir.
4. Hazırlanan iç 1-2 yemek kaşığı kalıbınızın büyüklüğüne gore yerleştirilir.
5. Turtaların üzeri kalan hamurla ya elde yuvarlanan parçalarla ya da merdane ile açılan hamurdan kesilen ince uzun şeritlerle sepet havası verilecek şekilde süslenir.
6. 200 C derecede yaklaşık 30-35 dak. pembeleşene kadar pişirilir. Üzerine bir tel süzgeçle pudra şekeri serpilir afiyetle yenir.

LİMONLU YAŞ PASTA

Kızımın doğum gününde süt alerjisi olan yeğenim için yaptığım bu pasta, pastahaneden sipariş verdiğimiz pastadan daha çok rağbet görünce sizinle paylaşmadan duramadım yaz günleri için de oldukça ferah ve hafif  bir tatlı oldu.

LAHMACUN-PİDE

Dışarıda yediğimiz bu pidenin fotoğrafını sizlere fikir olsun diye çektim tadı da görüntüsü kadar güzeldi. Evde de yapılabilir özellikle yurtdışında yaşayan arkadaşlarıma evde lahmacun, pide yapanlara model olabilir diye düşündüm sakın iftara yarım saat kala açıp fotoğrafına bakmayın :)) Resimden de anlaşılacağı üzere çiçeğin ortası kaşarlı, kenarları ve yaprakları kıymalı ve gövdesi kuşbaşılı...

TAZE BAKLALI YOĞURT ÇORBASI

Baklalı Yoğurt Çorbası 

MALZEMELER:

• 1 Yemek kaşığı tereyağ,
• 1 Adet soğan
• 200 Gr. kadar taze ve körpe bakla
• 1/2 Demet dereotu,
• 1 Çay kaşığı tuz,
• 300 Gr. kadar tercihen süzme yogurt, (İsterseniz normal yogurt da kullanabilirsiniz)
• 1 Yumurta
• 1 Yemek kaşığı un
• 1 Çay kaşığı tuz
• 1 Yemek kaşığı tereyağ,
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI:

1. Düdüklü tencerenin içinde tereyağını eritin.
2. Soğanı küçük küçük doğrayıp yağda pembeleştirin.
3. Baklaları ayıklayıp, yıkayın, yarım cm. kalınlığında doğrayın ve kavrulmuş soğana ekleyip karıştırın.
4. Tuzu ekleyin. (İsterseniz dereotunu ekleyin)
5. Bir su bardağı su ekleyip 10 dak. düdüklünün pimi çıktıktan sonra pişirin.
6. Ayrı bir tencerenin içinde yumurtayı, süzme yoğurdu ve unu biraz su ile açın. Koyu bir ayran kıvamında olsun.
7. Pişmiş baklaları yogurt çorbanıza ekleyip karıştırarak klasik yogurt çorbası gibi pişirin.
8. Tuzu ekleyin.
9. Tereyağını tavada eritin, kırmızı toz biberi ekleyip biraz kavurun. Çorbanın üzerine biberli yağı gezdirin.
10. Doğranmış dereotunu ister taze olarak en son çorbanın üzerine serpin ister baklalarla birlikte düdüklüde pişirin.

CRANBERRY'Lİ (MERSİN YEMİŞLİ) KEK

Türkçe adı tam olarak konamadığı için cranberry diye yazdım Mersin Yemişi ya da Yaban Mersini diye satılıyor.

MALZEMELER:

• 1,5 Su bardağı toz şeker
• 4 Yumurta
• 1/2 Su bardağı sıvıyağ
• 1 Su bardağı ılık süt
• 3 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket vanilin
• 1 Su bardağı cranberry (ılık suda yıkayıp biraz su içinde bekletin)

HAZIRLANIŞI:

1. Şekerle ılık yumurtaları 5 dak. mikserle çırpın.
2. Sıvıyağ ve sütü ekleyin karıştırın.
3. Un, vanilin ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyip ekleyin ve karıştırın.
4. Önceden Cranberry'leri yıkayıp biraz suda bekletin, biraz yumuşayınca ekleyip karıştırın.
5. Yağlanmış kek kalıbına dökün.
6. 180 C de 45 dak. pişirin.