ETİMEK TATLISI (KARAMELLİ)

MALZEMELER:

• 2 Su bardağı toz şeker
• 2.5 Su bardağı su
• 1 Paket ekmek
• 1 Lt. süt
• 4 Yemek kaşığı irmik
• 3 Yemek kaşığı nişasta
• 1 Su bardağı toz şeker
• 1 Paket krem şanti
• 1 Su bardağı soğuk süt
• 1 Paket vanilin
• Hindistan cevizi tozu

HAZIRLANIŞI:

1. Etimekler borcama dizilir.
2. Şeker karamela rengi olana kadar çelik bir tencerede orta ateşte yakılır. Üstüne su eklenir ve 5 dak. kaynatılır. Şerbet sıcakken etimeklerin üzerine dökülür.
3. 1 Bardak şeker, irmik, nişasta karıştırılır. Üstüne süt eklenir muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak kaynatılır. 1 Paket vanilin eklenir karıştırılır.
4. Pişen sütlü tatlı şerbeti çekmiş olan etimeklerin üstüne dökülür.
5. Krem şanti sütle mikserle 5 dak. çırpılır ve soğuyan  tatlı üstüne düzgünce yayılır. Hindistancevizi ile süsleyip soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

REVANİ

TEYZEMİN DİLLERE DESTAN REVANİSİ
MALZEMELER:

• 5 Yumurta 
• 2 Su bardağı toz şeker
• 2 Su bardağı riveria zeytinyağı
• 2 Su bardağı yoğurt
• 3 Çay kaşığı karbonat
• 2 Su bardağı irmik
• 1 Çay kaşığı tarçın
• 1 Kahve fincanı kadar ceviz
• 3 Su bardağı un

ŞERBET:

• 6 Su bardağı su
• 4 Su bardağı toz şeker
• 1/3 Limon suyu

HAZIRLANIŞI:

1. Şerbeti yaklaşık 20 dak. kaynatın ocaktan almak üzere iken limon suyunu ekleyin.
2. Karbonatı yoğurdun üzerine koyun ve siz diğer işlemleri hazırlarken ıslanmasını sağlayın.
3. Yumurtayla şekeri 5 dak. mikserle çırpın.
4. Zeytinyağını, yoğurdu ekleyin, karıştırın.
5. İrmiği, tarçını, cevizi, unu ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
6. Yağlanmış büyük bir tepsiye (fırın tepsisine) dökün ve önceden ısıtılmış fırında 175 C'de kek gibi pişirin.
7. Fırından çıkan revaninin ılımasını bekleyin ve dilimleyin sonra şerbeti ılık olarak dökün.

NEVZİNE

Pişmeden önceki hali

Piştikten sonra şerbetli hali

MALZEMELER:

• 1/2 Kg. ceviz
• 1/2  Kg. un
• 1 Çay fincanı süt
• 2 Yemek kaşığı yoğurt
• 1 Paket erimiş tereyağ veya margarin
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 Tutam tuz
• 1 Çay kaşığı karbonat

ŞERBET:

• 3 Su bardağı şeker
• 3 Su bardağı su
• Biraz limon suyu
• 1 Su bardağı pekmez

Şerbet kaynadıktan sonra 1 su bardağı pekmez ilave edin.

HAZIRLANIŞI:

1. Cevizi tepsinin içine tepeleme olarak koyun unun tam ölçüsünü veremiyorum ama cevizden biraz fazla olacak.
2. Geri kalan malzemeyi ekleyerek yoğurun.
3. 38 cm. çapındaki alüminyum veya bakır bir tepsiye elinizle bastırın ve pişmeden önce resimdeki gibi dilimleyin.
4. 200 C'de sıcaklığındaki fırında pembeleşene kadar pişirin.
5. Şerbet soğuk nevzine sıcakken şerbeti dökün.

KABAK TATLISI

Kabak tatlısı yapmak çok kolaydır herkes bilir ama küçük bir püf noktası vardır.

MALZEMELER:

• İstediğiniz kadar doğranmış balkabağı
• Bolca tozşeker

HAZIRLANIŞI:

1. Kabakları tencereye dizin tozşekeri üzerine bolca dökün. Şekere ölçü vermedim damak tadınıza göre ayarlayın diyeceğim ama kabak tatlısı bol şekerli olunca güzel oluyor adı üzerinde kabak! Ben yaklaşık olarak herbir kabak diliminin üzerine silme yemek kaşığı şeker gelecek kadar şeker koyuyorum.
2. En az 2 saat ağzı kapalı olarak serin bir yerde bekletiyorum. Gece yaparsam sabah kaynatıyorum.
3. Püf noktası kaynamasında: Kaynatırken sürekli başında durup altını öyle açıyorum ki ne taşacak ne de köpükler aşağı inecek. Köpükler ne kadar en üsttekilere nüfuzederse kabakların hepsi aynı kıvamda ve tatta oluyor.  Resimde görüldüğü gibi.
4. Soğuyunca üzerine bolca ceviz dökün ya da benim favorim önce tahin sonra ceviz dökün. Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI REVANİ

MALZEMELER:

• 4 Yumurta
• 1 Su bardağı toz şeker
• 1 Su bardağı süt
• 1 Su bardağı sıvı yağ
• 1 Su bardağı un
• 1 Su bardağı irmik
• 1 Su bardağı haşhaş
• 1 Su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket vanilya

ŞERBETİ:

• 2,5 Su bardağı toz şeker
• 2,5 Su bardağı su
• 1 Yemek kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI:

1. Yumurtayı, toz şekeri mikserle çırpın.
2. Sütü ve sıvı yağı ekleyin karıştırın.
3. Geri kalan tüm katı malzemeleri ekleyin kaşıkla karıştırın.
4. Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökün ve kek ayarında 175C de fırında pişirin.
5. Şerbeti çok koyu olmayacak şekilde yaklaşık 10 dak. kaynatın.
6. Ilık şerbeti ılık keke dökün.

Afiyet olsun.

AYVA TATLISI

.

MALZEMELER:

• İstediğiniz kadar ayva
• Her yarım ayva için 1 yemek kaşığı toz şeker
• Ayvanın çekirdekleri ve biraz kabuğu
• Krema veya kaymak
• Süslemlek için ceviz

YAPILIŞI:

1. Ayvaların kabuklarını soyun ortadan ikiye kesip içini ayıklayın
2. Düdüklü tencereye yerleştirin. Üstüne toz şekeri serpin
3. Renk vermesi için çekirdeklerini, şerbetinin kıvamlı olması için kabuklarından birkaç parça koyun
4. 3-4 yemek kaşığı su koyup düdüklüyü orta ateş üstüne koyun.
5. Düdüklünün pimi çıktıktan sonra veya eski modellerde düdüğü koyduktan sonra altını biraz daha kısın ve 5' sonra ocaktan alın.
6. Pişen ve soğuyan ayvaları servis tabağına alın ister resimdeki gibi ister çukurlarını cevizle doldurup üstüne krema koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.

PÜF NOKTA:
Ayvaların daha  renkli olması için düdüklü tencerenin kapağını soğuyana kadar açmayın. Ya da daha kırmızı renkli olmasını istiyorsanız gıda boyası kullanabilirsiniz.