21 Mart 2013

ARKADAŞLARIM KAHVALTIDA BENDEYDİ

KIRMIZI BİBERLİ YOĞURTLU SALATA
PATLICAN KÖZLEMELİ YOĞURTLU SALATA
DOMATES SALATALIK VE KÖY BİBERİ
ACEMİ İŞİ KUYMAK
PEYNİR TABAĞI
Kahvaltıda masada olanlar kuymak, lahana mücveri, patatesli kremalı börek, haşhaşlı midye börek, patlıcan közlemeli salata, kırmızı biberli yoğurtlu salata. Masada olmayanlar waffle ve ananaslı cheesecake.
KREMALI PATATESLİ BÖREK+HAŞHAŞLI MİDYE BÖREK


 



5 Mart 2013

İÇ BAKLALI ENGİNAR

MALZEMELER:
  • 1 Orta boy soğan
  • 4 Adet Enginar
  • 1/2 Kg. iç bakla
  • 1/2 Su bardağı zeytinyağ
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Tatlı kaşığı şeker
  • Biraz dereotu
HAZIRLANIŞI:
  1. Soğanı soyup, yıkayıp yemeklik olacak şekilde doğrayın.
  2. Enginarları dört eşit parçaya bölün.
  3. Zeytinyağ, tuz ve şekeri ilave edin.
  4. Yukarıdaki malzemeleri karıştırıp tencereye koyun, malzemenin yarı yerine kadar kaynar su ekleyin.
  5. Orta ateşte 5 dak. piştikten sonra bıçakla çizilmiş baklaları ekleyin ve yavaşça biraz karıştırın ve tencere kapalı olarak pişirin.
  6. Biraz ılıyınca servis tabağına alın ve üzerini doğranmış dereotu ile süsleyerek servis yapın.

TURŞU


Turşu için ölçülü güzel bir tarif buldum ben yaptım bayıldılar siz de deneyin.

MALZEMELER:
  • 5 Kg.lık bir adet cam kavanoz
  • Lahana,
  • Kornişon salatalık
  • Biber
  • Yeşil veya biraz sararmış domates
  • Kereviz sapından pancar sapına kadar arzu ettiğiniz hertürlü sebze
  • 1 Avuç kadar üzüm
  • 1 Baş sarımsak
  • 1 Büyük çay bardağı (ajda) turşuluk tuz
  • 1 Büyük çay bardağı sirke
  • 1 Tatlı kaşığı limon tuzu
HAZIRLANIŞI:
  1. Tüm sebzeler yıkanır, salatalık, domates ve biberler yorgan iğnesiyle delinir, lahana ve diğer büyük sebzeler doğranır.
  2. Sarımsaklar soyulur ve yıkanır.
  3. Cam kavanoza sarımsak, üzüm ve diğer sebzeler kat kat konur.
  4. Ayrı bir yerde soğuk su, tuz ve sirke karıştırılarak sebze dolu kavanoza dökülür.
  5. Kavanoz kapatılır.
  6. Ertesi gün suyu azalmış mı diye kontrol edilir azaldıysa sebzeleri örtecek kadar su eklenir.
  7. Turşu yaklaşık bir ay kadar serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilir.

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÖREK

Afiyet olsun gerçekten çok lezzetli ve sağlıklı bir börek yiyip de tarif almayan olmuyor.

MALZEMELER:
  • 1 Kg. yufka
  • 300 Gr. haşhaş
  • 1 Su bardağı sıvı yağ

  • 2 Soğan
  • Zeytinyağ
  • Karabiber, kırmızı toz biber, pul biber
  • 1 Su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 2-3 Su bardağı haşlanmış mercimek
  • Biraz tuz
İÇİN HAZIRLANIŞI:
  1. Mercimek haşlanır.
  2. Soğanlar doğranır ve zeytinyağında kavrulur.
  3. Baharatlar atılır ve karıştırılır.
  4. Ocağın altı kapatılır, ceviz, haşlanmış mercimek ve biraz da tuz ilave edilip karıştırılır.
BÖREİN HAZIRLANIŞI:
  1. 1Ssu bardağı yağla haşhaş tahin kıvamında olacak şekilde ezilerek karıştırılır.
  2. Bir yufka açılır haşhaşla yağ karışımından hemen hemen her yerine gelecek şekilde sürülür
  3. Haşhaşın kıvamı yoğun olduğu için kolay sürülemezse yufkanın üzerine biraz su serpin ve elinizle sürünki haşhaş yayılabilsin. NOT: Sakın suyu önceden haşhaşa inceltmek amacıyla karıştırmayın bir süre sonra daha da koyulaşıyor.
  4. İkinci yufkayı birincinin üzerine serin ve aynı şekilde haşhaşlayın.
  5. İki kat olan yufkayı 12 eşit üçgen parça çıkacak şekilde kesin.
  6. Hazırladığınız içden ikişer yemek kaşığı kadar koyup yukarıdaki şekilde kıvırın.
  7. Tepsiye dizin üzerine fırçayla ince bir kat zeytinyağ sürün .
  8. 240C de sıcak fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
  9. Sıcak sıcak servis yapın.

3 Mart 2013




ANNEMİN DAVETİ TAM BİR KLASİKTİ

Annemin daveti her zamankinden daha güzeldi. Son zamanlarda özlediğimiz bütün klasikler bir aradaydı. En başta peynirli su böreği, haşhaşlı mercimekli börek, zeytinyağlı yaprak sarması, kuru patlıcan-biber dolması, meksika fasülyeli yeşil salata, kereviz salatası, nevzine, benim elcağızlarımla yaptığım turşu ve masada olmayan herkesin tarif aldığı vişneli cheesecake.
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI
ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN BİBER DOLMASI
PEYNİRLİ SU BÖREĞİ
HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÖREK
KEREVİZLİ SALATA

MEKSİKA FASÜLYELİ YEŞİL SALATA
NEVZİNE GÖRDÜĞÜNÜZ GİBİ BİRİSİ DAYANAMAMIŞ VE SERVİSTEN ÖNCE KAÇIRMIŞ
VİŞNELİ CHEESECAKE