OT BAHÇESİ

Bu sefer sizle çoktandır yazmayı planladığım İran'lı arkadaşımın verdiği özgün bir tarifi paylaşacağım bence bu farklı lezzetten mahrum olmamalısınız özellikle her çeşit davet menülerine değişik ve sağlıklı bir kalem eklemek isteyenlere...

MALZEMELER:

• 6 Yumurta
• 1 Yemek kaşığı un,
• Tuz+karabiber
• 1 Demet maydanoz, (Demetler pazar boyutunda büyükse yarımşar demet yeşillik yeterli olacaktır.)
• 1 Demet dereotu,
• 1 Demet nane,
• 1 Demet taze kişniş, (Taze kişniş bulamazsanız kurusundan bir yemek kaşığı koyabilir ya da diğer yeşilliklerin miktarını biraz arttırabilirsiniz. Taze kişniş olunca çok farlı bir aroması ve lezzeti oluyor ama olmazsa tuzlunuz yine de leziz oluyor. Hiç bilmeyenlere artık pazarlarda bile var biraz dikkatli bakmanız gerekiyor görüntüsü maydanoza benziyor ve hoş parfümümsü bir kokusu var)
• 1/2 Demet yeşil soğan,

HAZIRLANIŞI:

1. Bütün otlar yıkanır,süzülür ve doğranır.
2. Oda sıcaklığındaki yumurtalar mikserle 3-5 dak. çırpılır.
3. Doğranmış otlar, un, tuz ve karabiber yumurtaya eklenir ve karıştırılır.
4. Yağlanmış tepsiye bir cm. kalınlığında olacak şekilde yayılır.
5. Orta ısıda kek ayarında yani 175 C de 30 dak. pişirilir  yüzü hafif pembeleşince pişmiş demektir. Tarifi veren sevgili arkadaşım tavaya döküp fırında da pişirebilirsin dedi ama henüz deneyemediğim için ayrıntılı yazamıyorum yine de fırın yerine ocakta pişirmeyi tercih edenlere fikir olur diye yazıyorum.
6. Önce iri kareler halinde dilimlenir sonar herbir kare çaprazlama ortasından kesilir ve üçgen olarak servis edilir. Ilık olarak da oda sıcaklğına gelince soğuk olarak da servis yapabilirsiniz her ikisi de oldukça değişik lezzetli ve sağlıklı bir tuzlu oluyor.

NOT: Özellikle diyet yapanlara içinde hiç yağ olmadığını ve yok denecek kadar az un olduğunu hatırlatırım afiyet olsun.

GREAT AMERICAN PATATES SALATASI

MALZEMELER:

• 5-6 Adet orta boy haşlanmış patates
• 1/2 su bardağı mayonez
• 1/2 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
• 1/2 su bardağı doğranmış kereviz sapı
• 1/2 su bardağı doğranmış salatalık turşusu
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1/2 tatlı kaşığı kereviz tohumu 
• 1/4 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Patateleri haşlayıp k küp küp doğrayın.
2. Kereviz saplarını 2'şer mm. kalınlığında doğrayın.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Tüm malzemeyi patatesler soğuyunca karıştırın 
5. Arzu ederseniz 2 adet haşlanmış yumurtayla süsleyerek servis yapın.

AFİYET OLSUN...

SPRING ROLL

MALZEMELER:

• 1/2 Paket Spring roll
• Kıvırcık
• Havuç
• Salatalık
• Roka
• Domates
• Taze nane, maydanoz, dereotu
• Taze soğan
• Haşlanmış pancar
• Yukarıdaki malzemelerden istediklerinizi ya da benim şu an aklıma gelmeyen salatalık malzemelerden ya da yurt dışındaysanız burada olmayan taze kişniş, turp veya pancar yeşilliklerini, anason veya rezene yeşilliklerini ya da benim de bilmediğim egelilerin veya güneydoğuluların kullandığı otları kullanabilir hatta ve hatta bana da yazabilirsiniz.

HAZIRLANIŞI:

1. Tüm malzemeleri yıkayıp kuruması için biraz bekleyin.
2. Salatalık havuç gibi bütün sebzeleri jülyen soy aletiyle ince ince doğrayın.
3. Spring Rolları teker teker iyice kendini bırakana kadar soğuk suda bekletin, yumuşayınca sudan çıkarın içine dilediğiniz yeşilliği  serin ve biraz sıkarak rulo yapın.
4. Tüm ruloları 3-4 cm. uzunluğunda kesin ve diklemesine servis tabağına dizin.
5. Yanında soya sosuyla servis yapın.
6. İsterseniz yanında Türk damak tadına uygun zeytinyağ limon ve tuz karışımıyla ya da kendi arzunuza göre hazırladığınız değişik salata soslarıyla servis yapabilirsiniz.

GERÇEK SUSHI (SUŞİ)

İknci denemem daha ince oldu

MALZEMELER:

• 2 Su Bardağı kısa Osmancık Pirinci (Calrose)
• 1 tatlı kaşığı tuz (orjinal suşiye tuz konmuyor ama ben Türk damak tadına uysun diye biraz koyuyorum.)
• 1 Yemek kaşığı sirke (orjinal suşide toz sirke kullanılıyor)
• 4 Su Bardağı kaynar su
• 1/2 Paket deniz yosunu
• Jülyenden ince ve uzun olacak şekilde doğranmış havuç

• Jülyenden ince ve uzun olacak şekilde doğranmış salatalık
• Ton Balığı (Türk damak tadına uyarlamak için ton balıklı yapıyorum normalde suşiyi sevmeyenler bile severek yiyorlar.) 
• Somon Füme
• Arzu edilirse orjinalinde sık kullanılan çiğ yengeç bacağı da konabilir. 

SOSU:

• Soya sosu
• Wasabi ve zencefil macunu
• Hazır macun bulamadıysanız soya sosunun içine taze zencefili incecik rendeleyerek de zencefilli bir sos elde edebilirsiniz.

HAZIRLANIŞI:

1. Pirinci, suyu, tuzu ve sirkeyi orta ateşte hafif lapa olacak şekilde pişirin gerekirse biraz daha kaynar su ekleyin.
2. Pilav ılıyınca deniz yosunu yaprağını ikiye bölün bir tarafı fazla bir tarafı az olacak şekilde (2/5+3/5 gibi)
3. Büyük olan deniz yosununu bir kaşık fotoğrafta gördüğünüz aletin üstüne koyun içice 3-4 mm. kalınlığında pirinci bir kaşık yardımıyla serin üstüne ince uzun doğranmış sebzelersen veya balık çeşitlerinden birini serin  aletin içinde rulo yapın elinizle biraz sıkın ve aleti açın ikişer parmak kalınlığında kesin. Servis tabağına alın.
4. Küçük olan deniz yosununu fotoğrafta gördüğünüz aletin üstüne koyun içice 3-4 mm. kalınlığında pirinci bir kaşık yardımıyla serin aletin üstünde ters çevirin üstüne  ince uzun doğranmış sebzelersen veya balık çeşitlerinden birini serin  aletin içinde rulo yapın elinizle biraz sıkın ve aleti açın ikişer parmak kalınlığında kesin. Servis tabağına alın. Dışı pirinçli olan suşiler afiyetle yemeğe hazır hale geldi.
5. Servis yaparken soya sosunu küçük bir kaseye koyun. Bulabilirseniz birer tane de wasabili ve zencefilli soya sosu hazırlayın tek yapmanız gereken 1/2 kahve fincanı kadar soya sosu ile tüpte kullanıma hazır hale getirilmiş wasabiyi veya zencefili 1 çay kaşığı kadar sıkıp karıştırmak.
6. Sushileri bu soslardan birine batırıp afiyetle yiyin. 

Kesmeden önceki hali                                  

Sarı olanlar susama batırıldılar

Yeme de yanında yat görüntüsündeki sushilerin son hali