ETLİ YAPRAK SARMASI

Yapraklar taze taze dalından koparılır.

Kaynar suya atılır 1-2 dakika arada bir çevrilir ve rengi değişince sudan alınır.

Yapraklar şekideki gibi mümkün olduğu kadar küçük sarılır. 

Üzerine salçalı sos yapılarak ve yanında yoğurtla serviz yapılır hatta bizim Kayseri'de üzerine bolca yogurt dökülerek yenir ama ben fotoğrafta yapraklar görünsün diye yoğurtlamadım.

MALZEMELR:

• 2 Adet soğan,
• 300 gr. kadar kıyma,
• Kıymanızın hacmine yakın miktarda prinç
• 1/2 Demet dereotu,
• 2 yemek kaşığı salça,
• 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay kaşığı karabiber,
• 3 Yemek kaşığı zeytinyağı,

HAZIRLANIŞI:

1. Soğanlar mümkün olduğu kadar küçük doğranır.
2. Prinç yıkanır ve suyu süzülür.
3. Dereotu 3-4 mm. uzunluğunda doğranır.
4. Diğer tüm malzemeler eklenir ve güzelce yoğurularak karıştırılır.
5. Bir taşım kaynamış ve ılımış olan yapraklar şekildeki gibi sarılır.
6. Düdüklü tencereye dizilir, üstteki yapraklar görününceye kadar su eklenir ve yaklaşık 40 dak. pişirilir.
7. Yaprak sarmasının renginin kararmaması için piştikten sonra tencerenin kapağının fazla açık bırakılmaması tavsiye olunur.
8. Üzerine salçalı yağ yapılır. Bilmeyenler için kısaca 1-2 yemek kaşığı tereyağ eritilir, 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenir ve yağda biberin kokusunu Alana kadar kızdırılır, 1-2 yemek kaşığı salça eklenir ve kavrulur. 1 çay bardağı su eklenir ve bir taşım kaynatılır.
9. Yaprak sarması bolca yogurtla (arzuya gore sarımsaklı) ve üzerine salçalı yağla yenir.

ANNEMİN KLASİK MAYALI PUAÇASI VE ELMALI ÇÖREĞİ

Altakiler normal puaça gibi katlandı üsttekiler ağzı yukarı gelecek şekilde kapatıldı.

Aynı hamurdan iki tarif birden. Küçüklüğümden beri annemin yaptığı bu tarif sanırım can simidi; bir tarifle hem tatlınız hem de tuzlunuz hazır. Yarılarını da derin dondurucuda muhafaza ederseniz özellikle çocuklu iseniz tam bir kurtarıcı.

MALZEMELER:

• 1 Paket yaş maya
• 1-2 Yemek kaşığı toz şeker
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 4 Büyük çay bardağı su
• 1 Büyük çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 (125 gr.) Paket tereyağ veya yerine zeytinyağ
• 2 Yemek kaşığı yogurt
• 1 Yumurtanın akı hamuruna sarısı yüzüne
• Beyaz peynir
• Bir tutam maydanoz
• Çörekotu

HAZIRLANIŞI:

1. Mayayı, şekeri ve tüm sıvı malzemeleri hafif ılık olarak 10 dak. kadar bekletin.
2. Maya köpürünce tuzu, yumurtanın akını ve unu ilave edip yumuşak bir puaça haamuru yoğurun.
3. 40 dak. kadar mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde beziler yapın avuç ortası büyüklüğünde açın ve içine beyaz peynir-maydanoz karışımı koyup kapatın.
4. Üzerine yumurtanın sarısını sürün, çörekotu serpin.
5. 10-15 dak. tepside kabarmasını bekleyin.
6. Önceden ısıtılmış 220-240 C'de yüzleri kızarana kadar pişirin.

ELMALI ÇÖREK:

1. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezi alın. 1/2 cm. kalınlığında açın. 8 eşit parça olacak şekilde kesin.
2. Herbir üçgenin içine elmalı içten koyun ve sigara böreği gibi kenarlarını katlamadan kıvırın.
3. Tepsiye dizilen elmalı çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
4. 10-15 dak. da tepside kabarması için bekletin.
5. Önceden ısıtılmış 220-240 C'de yüzleri kızarana kadar pişirin.

ELMALI İÇ:
4-5 Adet elmayı rendeleleyin.Herbir elma için bir yemek kaşığı şeker ekleyin. 5-6 dak. orta ateşte kaynatın. 1 Tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay bardağı ceviz içi ekleyin bir taşım daha kaynadıktan sonra altını kapatın.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI



İşte sabah 6:00-11:00 saatleri narasında görebileceğiniz açmış kabak çiekleri

 Kayseri yörelerinde, köylerinde herkesin bildiği ve sıkça yaptığı bu çiçek dolması yemeğini maalesef şehirlerde pek bilene rastlanmıyor sebebine gelince; hem bağ veya bahçenizde kabak yetiştirmeniz gerekmekte hem de sabahın erken saatlerinde açan kabak çiçekleri saat 11:00 olmadan sönmekte olması.
           Tıpkı külkedisinin arabasının gece saat 12 de  balkabağına dönüştüğü gibi kabak çiçekleri de gündüz 12 olmadan sönmekte ve bir daha açmamak üzere büzüşmekte. Artık ertesi sabah yeni çiçekler açmasını beklemek zorundasınız bugün de erken kalkıp erken davranamazsanız yine aç kaldınız demektir. Ee köy yeri burası herkes erken kalkmakta.  Hatta bunun için ben küçükken gittiğim Gesi köyümüzde uyandığımda teyzelerin toplanıp imece usulü birkaç komşu bahçeden çiçekleri birlikte topladıklarını ve birlikte doldurduklarını çok görmüşümdür.
          Kabak çiçekleri hergün yeniden açar, sönen çiçekler artık işe yaramaz ve bir daha da açmazlar bunun için komşular birbirlerine çiçeklerini seve seve verirler. Hiç bilmeyenlere balkabağı çiçeklerinden dolma yapılmaz çünkü acı olurlar bildiğimiz yeşil kabak çiçeklerinden dolma yapılır.     
         Bu arada son yıllarda hipermarketlerde vakumlanmış pakelerde kabak çiçekleri yarı kapanmış olarak satılmakta. Lüks otellerde özellikle yabancı konukların olduğu devlet davetlerindeki menülerde bu yöresel yemeğimiz yeralmakta.

Doldurulmuş kabak çiçeklerinin pişmeden önceki hali
Birbirine eklenerek dizilirki açılmasınlar

Piştikten sonraki kabak çiçekleri dolması



Yemeğe asıl lezzet veren üzerine dökeceğiniz biberli yağ küçük kızımın photoshoptaki marifeti ee siz de bahçeden çiçek toplayıp doldurduğunuza göre artık bu tip manzaralara alışıksınız demektir.

MALZEMELER:

• 1 Büyük soğan
• 1 Yemek kaşığı tereyağ + 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1,5 Su bardağı bulgur
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1,5 Su bardağı süt
• 1 Yumurta
• 1/2 Demet dereotu

SOS:

• 2-3 Yemek kaşığı tereyağ
• 2 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber (Cılgalan biberi )

HAZIRLANIŞI:

1. Eskiden bakır şimdilerde ise teflon veya seramik bir tencere içinde tereyağ eritilir zeytinyağ eklenir.
2. Küçük küçük doğranmış soğan ilave edilerek pembeleştirilir.
3. Salça ve kırmızı toz biber eklenir ve karıştırılır.
4. Bulgur eklenerek karıştırılır ve biraz kavrulur.
5. Süt ve tuz eklenir ve orta ateşte pişirilir.
6. Ocak kapanır kapanmaz bir yumurta kırılır ve karıştırılır. Bulgurun kendi sıcağıyla yumurta pişer.
7. Doğranmış dereotu eklenir ve karıştırılır.
8. Çiçekler toplanınca dış kenarlarındaki minik yeşil parçalar koparılır böcek karınca olmamasına dikkat edilir. Annem eskiden köylerdeki çiçeklerin çok temiz olduğunu o yüzden yıkamadıklarını söylüyor ama maalesef günümüzde Ankara'da Gölbaşı'ndan ya da İncek'ten topladığımız çiçekleri yıkamamız gerekmekte.
9. İç ılıyınca toplanmış çiçekler birer ikişer tatlı kaşığı bulgur alacak şekilde doldurulur. Çiçeklerin kenarları toplanıp içe doğru kıvrılır. İpeksi dokusu olan çiçekleri hem elinizi çabuk tutarak (kapanmaması için) hem de incitmeden doldurmanız gerekmektedir.
10. Dolan çiçekleri arka arkaya gelecek şekilde resimdeki gibi kıvırın ve tencereye dairesel olarak dizin böylece çiçekler açılmayacaktır.
11. Tüm çiçekler tencereye yerleştikten sonra üzerine biraz tuz serpin. Yarı yerine kadar soğuk su doldurun ve çiçeklerin üzerine ısıya dayanıklı cam veya opal bir tabak koyun kısık ateşte 40-50 dak. pişirin.
12. Hassas bir yapıya sahip olan bu yemeği dikkatlice servis tabağına ters çevirin üzerine bakır tavada tereyağını iyice kızdırıp kırmızı biberi de ekleyip kızdırın ve dökün sıcak sıcak servis yapın. Yemeğe asıl lezzeti veren bu biberli yağdır.

Afiyet olsun yazarken ağzım sulandı canım çekti doğrusu.

ANNEMİN SÜTLACI

 Renginin bembeyaz olması, kıvamının ne koyu ne cıvık olması, tadının içinizi kıymaması, yüzünün buruşuk olması annemin sütlacını diğerlerinden ayıran vazgeçilmezlerdir.

Annemin sütlacı tarif edilmez yaşanır daha doğrusu yenir. Nasıl tarif vereceğimi bilemiyorum ama eşini benzerini hiç bir yerde yemedim yiyebileceğimi de zannetmiyorum. Bir tek annem ve teyzem aynı lezzeti tutturuyor. En kısa zamanda annemden detaylı tarif alıp yazacağım inşallah. Annem tariflerinin sık tıklandığını duyunca çok mutlu oluyor adeta küçük çocuğuna yemeğini yedirmiş annenin huzurunu yaşıyor.

MALZEMELER:

• 3 Litre yağlı süt tercihen günlük pastörize süt ya da güvenilir yerden alınmış çiğ süt (süt sulandırılmamış olmalı yoksa sütlacın kıvamı çok farklı oluyor)
• 1 büyük su bardağı pirinç, aslında annemin verdiği ölçü herbir kilo süt için 2 avuç sıkımı kadar pirinç yani 3 kg. süt için 6 sıkım pirinç benim ellerim küçük olduğu için ben 7 avuç koyuyorum.
• 8-9 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 Yemek kaşığı nişasta, 

HAZIRLANIŞI:

1. Pirinç ayıklanır ve kaynar suyla en az yarım saat öncesinden ıslatılır.
2. 3 Litre süt kaynarken taşmaması için büyükçe bir tencereye konur ve kaynayınca altı kısılır.
3. Suyu süzülen pirinç eklenir.
4. Tüm sütlaç yapımı süresince başından ayrılınmaması ve arada karıştırılması tavsiye edilir.
5. 10-15 dakika kısık ateşte kaynayan sütün kabarması azalınca altı biraz daha açılır ve asıl sütlaç hararetli ateşte kaynatılarak yapılır ki sütün sulu kısmı buharlaşsın geriye yoğun sütlü lezzetli kısmı kalsın.
6. Bir kasede 3-4 yemek kaşığı sütle özenen nişasta ilave edilir. 
7. Kaynama başladıktan yaklaşık 40 dak sonra şeker ilave edilir 5 dak daha kaynayan sütlacın altı kapatılır ve kaselere alınır. 
8. Hiç yerinden oynatılmayan sütlaçların yüzlerinin buruşuk olması için soğuyunca ağızları alüminyum folyo ile sıkı sıkı hiç hava almayacak şekilde örtülür ve bir gün buzdolabında dinlendikten sonra soğuk olarak servis yapılır.

PEKMEZLİ ASİDE

Eyvah canım tatlı çekti işten geldim yorgunum ya da mutfakta fazla kalacak zamanım yok işte böyle anlarda aklıma hemen Kayseri'nin meşhur yöresel tatlısı aside gelir hem kolay hem çabuk hem de sağlıklı çünkü pekmezli ve cevizli. 

MALZEMELER:

• 1 Yemek kaşığı tereyağ
• 3 Yemek kaşığı un
• 1 Çay bardağı pekmez
• 2 Yemek kaşığı şeker 
• 2 Su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

1. Tereyağ eritilir.
2. Un eklenir orta ısıda ara sıra karıştırılarak pembeleştirilir.
3. Ayrı bir kapta şeker, pekmez ve su karıştırılır.
4. Kavrulmuş una eklenir ve karıştırarak kaynatılır. Tahin kıvamında bir tatlı elde edilir kaselere dökülür.
5. Üzerine ceviz serpilir ılıkken servis yapılır.

Not: Arzu ederseniz hiç şeker koymadan sadece pekmezle de yapılır. Afiyet olsun...

KREMALI PATATESLİ BÖREK

MALZEMELER:

• 1 Kg. yufka
• 4-5 Adet haşlanmış patates
• 250 gr. kadar rendelenmiş kaşar
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Paket krema
• 1 Çay bardağı zeytinyağ
• 2 Çay bardağı su
• 1 Yumurta
• Galeta unu

HAZIRLANIŞI:

1. Patatesler haşlanır ve rendelenir.
2. Kaşar rendelenir ve patatesle birlikte tuz da eklenerek karıştırılır.
3. Ayrı bir kasede krema, zeytinyağ ve su karıştırılır.
4. Bir yufka açılır. Üzerine yağlı karışımdan hiçbir yeri kuru kalmayıncaya kadar sürülür. İkinci yufka üzerine örtülür onun da üstü yağlanır.
5. Yufka 12 eşit üçgen parçalara ayrılır.
6. Her bir üçgenin içine patatesli içten yaklaşık 1,5 yemek kaşığı konarak resimde görüldüğü gibi sigara böreğinin kalını olacak şekilde gevşekçe sarılır.
7. Sarılan börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılır.
8. Önceden 225C de ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.



NEVZİNE

Pişmeden önceki hali

Piştikten sonra şerbetli hali

MALZEMELER:

• 1/2 Kg. ceviz
• 1/2  Kg. un
• 1 Çay fincanı süt
• 2 Yemek kaşığı yoğurt
• 1 Paket erimiş tereyağ veya margarin
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 Tutam tuz
• 1 Çay kaşığı karbonat

ŞERBET:

• 3 Su bardağı şeker
• 3 Su bardağı su
• Biraz limon suyu
• 1 Su bardağı pekmez

Şerbet kaynadıktan sonra 1 su bardağı pekmez ilave edin.

HAZIRLANIŞI:

1. Cevizi tepsinin içine tepeleme olarak koyun unun tam ölçüsünü veremiyorum ama cevizden biraz fazla olacak.
2. Geri kalan malzemeyi ekleyerek yoğurun.
3. 38 cm. çapındaki alüminyum veya bakır bir tepsiye elinizle bastırın ve pişmeden önce resimdeki gibi dilimleyin.
4. 200 C'de sıcaklığındaki fırında pembeleşene kadar pişirin.
5. Şerbet soğuk nevzine sıcakken şerbeti dökün.

CEVİZLİ MAKARNA

MALZEMELER:

• Ev yapımı erişte denebilir aslında biz Kayseri 'de cevizli makarna için daha kısasını yaparız daha  (doğrusu annemler) adına da makarna deriz.Yani erişte farklı olur cevizli makarna farklı olur ama siz ev yapımı erişte bulduysanız ne ala.
• Rendelenmiş taze kaşar,
• İnce çekilmiş ceviz
• Erimiş tereyağı

HAZIRLANIŞI:

1. Makarnaları bildiğiniz gibi kaynar suda pişene kadar haşlayın bir su bardağı doğuk suyu cansuyu olarak dökün ve tüm suyunu süzün.
2. Borcama yarısını serin üstüne rendelenmiş kaşar ve ince çekilmiş cevizi bolca serpin.
3. Geri kalan makrnayı da üzerine serin.
4. En üstüne de geri kalan kaşarla cevizi serpin.
5. Tereyağını eritip sıcak sıcak kaşıkla bolca gezdirin.
6. Sıcak sıcak serpin.

AŞURE

MALZEMELER:

• 2 Kase buğday
• 1 Kase nohut
• 1 Kase fasulye
• 1 Çay bardağı kuru üzüm
• 1 Çay bardağı kuru kayısı
• 1 Çay bardağı bulgur
•  1 Çay bardağı pirinç
• 1 Çay bardağı doğranmış kuru incir
• 1 /2 Çay bardağı gülsuyu
• 10-15 Tane karanfili 1 çay bardağı suda kaynatıp suyunu alın
• Yaklaşık 1 kg. toz şeker
• İsterseniz 1 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI:

1. Fasulyeyi ve nohutu akşamdan yıkayıp suda bırakın.
2. Buğdayı (bizim yörede yarma derler) büyükçe bir tencere içinde bol su ile bir taşım kaynatıp bir gece bekletin.
3. Ertesi sabah buğdayı tencerede iyice tüm buğdaylar pişene daha doğrusu çiçek gibi açana kadar pişirin.
4. Nohutla fasulyeyi ayrı ayrı düdüklü tencerede 25'er dak. pişirin. Biraz fazla pişmesinde sakınca yok çünkü şekeri atınca dirileşecektir.
5. Buğday pişince bulgurla pirinci atın pişirin suyunu çekerse diye sürekli kaynar su bulundurun ara ara duruma göre su eklemeniz gerekebilir. Hiç bilmeyenler ilk defa yapanlar için yazıyorum ''pişmiş aşa soğuk su katılmaz'' deyimini unutmayın.
6. Pirinçle bulgur da tamamen pişince nohutla fasulyeyi süzüp ekleyin.
7. Üzümle kayısıyı ayrı bir yerde bir taşım kaynatıp ısıları doğrayıp ekleyin.
8. Gül suyu ve karanfili ekleyin.
9. En son şekeri ekleyin. Şekeri yiyen baklagiller dirileşir o yüzden baştan baklagilleri fazla pişirmek daha iyi olacaktır. Şekeri damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Bilmeniz gereken bir diğer püf noktası da istediğinizden bir parça daha tatlı yapmanız gerekir çünkü aşure sıcakken tatlı gibi olur soğuyunca taneler şekeri çeker ve aşurenin tadı azalır.
10. Arzu ederseniz 1 su bardağı süt ekleyin.
11. İncir eklemek istiyorsanız incirleri ayrı bir yerde bir taşım kaynatıp kaynar suda biraz bekletip iyice yumuşadıktan sonra doğrayıp aşurenin altını kapatınca en son ekleyin fazla karıştırmadan kaselere paylaştırın. Çünkü incir aşurenin rengini karartır ve incirin çekirdekleri aşurenin içine dağılır

ANNEMİN DAVETİ-MUMBAR DOLMASI

Lütfen yapar da beğenirseniz :)) yorum yazınız annem çok memnun oluyor. Biz koyunun işkembesini dolduruyoruz ve mumbar diyoruz diğerini çok iyi bilmiyorum.

                                                                        MUMBAR DOLMASI

MALZEMELER:

• 1 Adet koyun işkembesi
• 250 Gr. kıyma
• 2-3 Adet soğan 
• 2 Su bardağı bulgur
• 1'er tatlı kaşığı tuz, kırmızı toz biber (Cılgalan)
• 1 /2 Demet maydanoz
• 1 Yemek kaşığı salça
• 1 Yemek kaşığı tereyağ
• 2-3 Yemek kaşığı zeytinyağ

TEMİZLEMESİ:

1. İşkembeyi iyice yıkayın, el büyüklüyünde ister kare ister üçgen parçalara ayırın. 
2. Kaynar suya batırın ve hemen çıkarın işkembe üzerinde kalan son kirleri bıçakla kazıyın yeteri kadar beyazlamadıysa tekrar kaynar suya batırın ve çıkarın tekrar kazıyın ama sakın işkembeleri kaynatmayın.
3. İyice beyazlayan işkembeleri 2-3 saat limonlu suda bekletin.

HAZIRLANIŞI:

1. Kıymayı tencerede kaşıkla ezerek kavurun.
2. Kıymanın suyu çekilir çekilmez tereyağ ve zeytinyağı ekleyin.
3. Doğranmış soğanları ekleyin kavurun.
4. Salçayı, kırmızı ve karabiberi ekleyin kavurun.
5. Bulgur ekleyin ve kavurun.
6. Tuzu ve kaynar suyu ekleyin, suyu çekene kadar orta ateşte tencere kapalı olarak pişirin. Bulgurlar tamamen pişmeyecek yarı pişmiş olacak dikkat edin.
7. Şimdi sudan çıkardığınız mumbarları bu içle dolduracağız. Doldururken dikkat etmeniz gereken husus çok sıkı doldurmamak. Pişince şişecek olan bulgurları düşünüp biraz gevşek doldurup kenarlarını dikeceğiz. Sanırım yerken zevkle çıkardığınız iplikleri düşünerek dikmenin zorluğunu hafifletebilir ya da verdiğiniz zamanın tadını çıkartabilirsiniz.
8. Bohçayı andıran bu şirin mumbarları düdüklü tencereye doldurun üzerine biraz tuz atın, altına biraz kaynar su koyun. Suyu çok fazla koyarsanız lezzet suya dağılır tenceredeki mumbarların yarı seviyesine kadar koysanız yeterli olacaktır. Ya da en iyi ayarlama ikinci denemenizde olacaktır. İyi bir düdüklü tencereye göre yaklaşık 30 dak. pişirin.
9. Servis yapınca iplikleri güzelce çıkarın ve mumbarları için üzerine tel tel didin. Şimdiden afiyet şeker bal olsun.

ANNEM'İN DAVETİ-TEPSİ MANTISI

ANNEM'İN DAVETİ muhteşemdi anlatılmaz yaşanır cinsindendi. Fotoğrafları görünce siz de bana hak vereceksiniz. Şimdi ben bu tepsi mantısını nasıl anlatayım siz nasıl yapacaksınız. Yakında uygulamalı dersler yapmayı planlıyorum ancak o zaman hem görür hem yapar hem de tadına bakarsınız.

                               Mantılar tepsiye dizilir altları ocakta orta ateşte çevrilerek kızartılır.

Üzerine önceden hazırladığınız kıymalı sos konur.

Üzerine kaynar su dökülür ve ocakta pişirilir.

Ellerine sağlık anneciğim.

KETE

MALZEMELER:

• 1/2 Kg. süt
• 1 Büyük çay bardağı yoğurt
• 1 Büyük çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 Paket pakmaya
• Tuz
• İyi marka un

İÇ:

• 250 Gr. tereyağını eritin ve iyice kızdırın .
• Alabildiğine un koyun ve karıştırın annemin tabiriyle tışş diye ses gelsin. Ocağı kapatın. (Kavrulmuş helva kıvamında olacak ama kavrulmayacak rengi krem rengi olacak.)
• Arzu ederseniz dövülmüş ceviz ekleyin.

HAZIRLANIŞI:

1. Mayayı ılık sütün içinde eritip 10 dak. bekletin.
2. Kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
3. Bezileri hazır yufkalardan biraz kalın olacak şekilde açın aralarına erimiş tereyağ sürün, üç bezi üstüste olsun.
4. Bu üç beziyi 8 cm. eninde oklavanın uzunluğunca katlanır.
5. Sekizer cm.lik kareler halinde kesilir.
6. Kestikten sonra biraz bekleyin,  hamur parçalarını fırına yakın sıcakta bırakmayın mümkün olduğunca soğuk bir yerde bekletin ki yağları çabuk donsun.
7. Bu sekizer cm.lik kareleri daha büyük kareler (15-16 cm2) haline getirmek için tekrar açın. 3-4 mm. kalınlığında olsun.
8. İçine 2 yemek kaşığı kadar iç konulup zarf gibi katlanır. Tekrar 10-12 cm. lik kareler halinde açılır.
9. Ters tarafına bıçakla 3-4 kere batırılır.
10. Düzgün olan tarafa çatalla süs yapılır. Üstüne yumurta sarısı sürülür ve çöreketu serpilir.
11. Önceden ısıtılmış yüksek ısıdaki fırında pişirilir.

Anneciğim ellerine sağlık...