PAKİSTAN USULÜ BİRYANİ

Pakistan'dan aldığım meşhur bir baharat markasının Biryani masalasının arkasındaki Biryani tarifi:

ORJİNAL BİRYANİ MASALA (BAHARATI):

1 Tatlı kaşığı tuz,
1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
1 Tatlı kaşığı karabiber,
1 Tatlı kaşığı kimyon,
1 Çay kaşığı silme karanfil tozu,
1 Çay kaşığı silme muskat cevizi tozu,
1 Tatlı kaşığı çemen tozu (caraway=karaman kimyonu diye çevrilmiş ama kokusundan çemen olduğu bariz bir şekilde belli oluyor)

MALZEMELER:

• 4 Su bardağı ayıklanmış en az 30' kaynar suda bekletilmiş jasmine pirinç (yasemin kokulu diye satılıyor)
• 750 gr. küçük kuşbaşı et 
• 4 Adet orta boy doğranmış soğan
• 2 Silme yemek kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil 
• 2 Silme yemek kaşığı ince rendelenmiş sarımsak
• 1,5 su bardağı zeytinyağ
• 3 Yemek kaşığı biryani baharatı (ben yukarıdaki gibi ayarladım ölçüleri siz baharat ölçüsünü damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz)

HAZIRLANIŞI:

1. Eti büyükçe yapışmaz bir pilav tenceresinde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
2. Zeytinyağını ekleyin ve kızınca soğanı ekleyip pembeleştirin.
3. Sarrımsak ezmesini ekleyin ve biraz karıştırın.
4. Zencefil ezmesini ekleyin.
5. 7-8 su bardağı kaynar su ekleyin ve epirinçleri ilave edin.
6. Biryani baharatını ekleyin.
7. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
8. Kısık ateşte normal pilav pişirir gibi pişirin. Geride kaynar su bulundurmayı unutmayın ihtiyaca göre eklemeniz gerekebilir.

KREMALI SEBZELİ

PİZZA

Oldukça kolay ve hazır pizzalardan daha lezzetli olan bu pizzayı yine alelacele yaptım ve çocuklarımdan anneee sesini duyunca işte o an dünyalar benim oldu.

MALZEMELER:
Hamuru:

• 1 Su bardağı su +süt karışımı
• 2-3 Yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı şeker 
• 2-2.5 Su bardağı un
• 1 Tatlı kaşığı kuru maya

Sosu:

• 1 Yemek kaşığı salça
• 2 Adet domates
• 1 Tatlı kaşığı şeker
• 1 Tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 1 Tatlı kaşığı kekik veya fesleğen hangisini severseniz
• 2-3 Yemek kaşığı zeytinyağ

Tüm malzemeyi rondodan geçirin ve püre yapın.

Üstü:

• 1,5 Su bardağı rendelenmiş taze kaşar veya mozerella
• Doğranmış sucuk,salam veya sosis
• Doğranmış mantar
• İnce doğranmış soğan, yeşil biber, kırmızı biber
• Ayıklanmış zeytin
• Doğranmış domates
• Mısır, ceviz vs.

HAZIRLANIŞI:

1. Hamuru ekmek makinesinde kuru maya ile yoğurdum. Elde yoğuracaklar yaş maya da kullanabilirler. 
2. Hamur kabarınca 1/2 cm. kalınlığında açın ve yağlanmş fırın tepsisine yerleştirin. Üstüne ince bir tabaka zeytinyağ sürün.
3. Hazırladığınız salçalı sosu yayın.
4. Üstüne rendelenmiş kaşarı yayın.
5. Üstüne soğanı ve biberi serpin.
6. Üstüne arzu ettiğiniz ya da o anda evde olan diğer malzemeleri serin.
7. En üstüne etli malzemeyi yani sucuğu vs. yerleştirin.
8. Önceden ısıtılmış fırında kenarları altın rengi olana kadar pişirin.
9. Sıcak servis yapmayı unutmayın.

KREMALI TAVUKy

Arkadaşım Ahu'nun tarifi olan bu Tavuğu fazla tavuk yapmama ve yememe rağmen denemenizi şiddetle tavsiye ederim, yediğim en lezzetli tavuk diyebilirim.

MALZEMELER:

• 8 Adet tavuk kalça şiş (kemiksiz but)
• 1 Paket krema
• 1 Çay bardağı soya sosu
• 2 Su bardağı robotta ufalanmış mısır gevreği
• Rendelenmiş kaşar

HAZIRLANIŞI:

1. Tavukları önce soya sosuna sonra mısır gevreğine bulayıp borcama dizin.
2. Üzerine keramayı dökün.
3. 200 C deki fırına verin.
4. Kaynamaya başlayınca fırını 180 C ye getirin. Borcamın üzerini alüminyum folyo ile örtün.
5. Toplam 1,5 saat piştikten sonra üzerine rendelenmiş kaşarı serpin, kaşarlar eriyince fırından alın. Sıcak sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

KEREVİZ SAPLI-TAZE KİŞNİŞLİ İRAN YEMEĞİ-CELERY DISH

Sevgili İranlı arkadaşım Marziyeh iyiki bu yemeğin tarifini vermişsin ıspanağı pırasayı zor yiyen çocuklarım severek yiyorlar; sebzeyi, otu sevenler için oldukça değişik, lezzetli ve şifalı bir yemek. Teşekkürler...

1. AŞAMA
MALZEMELER:

• 1 Paket kereviz sapı (yaklaşık 1/2 kg.)
• 4-5 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 Demet maydanoz
• 1/2 Demet taze nane (yoksa 2 tatlı kaşığı kuru nane)
• 1/2 Demet bulabilirseniz taze kişniş (yoksa 1-2 tatlı kaşığı kuru kişniş tohumu)
• İsterseniz kereviz yapraklarını da koyabilirsiniz.
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 limon suyu

HAZIRLANIŞI:

1. Büyükçe bir teflon tavada pırasa gibi ikişer cm. uzunluğunda kesilmiş kereviz saplarını 5 dak.zeytinyağında kavurun.
2. İri iri doğranmış maydanozu ve naneyi ekleyin 1 dak. daha kavurun.
3. Tüm baharatları ekleyin, limonu sıkın.
4. 2 su bardağı kaynar su ekleyin orta ateşte 15 dak. tavanın ağzını kapatarak pişirin.

2. AŞAMA
MALZEMELER:

• 300-400 gr. tercihen kuzu eti 
• 1 Tüm soğan
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 2 su bardağı kaynar su

HAZIRLANIŞI:

1. Eti düdüklü tencerede biraz kavurun.
2. Diğer malzemeleri ekleyip kavurun.
3. Kaynar suyu ekleyip 15-20 dak. düdüklünüzün durumuna göre pişirin.
4. Piştikten sonra soğanı içinden alın.

SON OLARAK:

Düdüklüyü açıp yarı pişen kerevizleri ekleyip 15 dak.daha hep beraber düdüklü tencerede pişirin.

Afiyet şeker bal olsun.