ISPANAKLI YUMURTA

Ispanaklı Yumurta

GÖLBAŞI'NDA ELMA TOPLAMA ZAMANI

Yaz sonu elma toplama zamanı; bu sene ilk defa çoluk çocuk hep beraber elma topladık çocukların mutluluğunu görünce çocukluğumda Gessi Bağları'ndaki elma toplama zamanını hatırladım.

Biraz kötü biraz komik bir hatıram aklıma geldi. Bir varmış bir yokmuş ilkokul ikiye giden Ayşecik elma toplama zamanında (sonbaharda) annesiyle birlikte memleketleri olan Gessi Bağları'na gitmişler. Heybeler elma dolu olarak eşekle eve gidilir elmalar boşaltılır, heybeleri boşalan eşeğe, kendisiyle yaşıt olan kuzeni Nazife'yle birlikte binip bağa doğru yol alırlar. Binerken aralarında bir çekişme başlar; ben öne biniyim sen arkaya, yok sen bu sefer öne bin ben arkaya biniyim derken Nazife önde Ayşe arkada gidiyorlarmış, Ayşe'nin elinde bir çubuk, eşeğin arkasına vurmak pek ilginç gelmiş olsa ki ilk defa eşeğe binen (ilk ve son kere) Ayşe'nin çok çok hoşuna gitmiş. Nazife önde; vur Ayşe vur diye bağırıyormuş o da acemi vurdukça vuruyormuş bir yandan da deh nakaratları ile bağın yolunu tamamlamak üzerelermiş, tam bağa gireceklerken eşek bir çitme atmış bizim küçük Ayşe kafasının üzerine içi su dolu arkın içine düşmüş, neyseki çok derin olmayan arktan üzerine yapışan çamurlu otlarla birlikte ıslanmış olarak ağlayan Ayşe'nin imdadına annesi yetişmiş doğruca eve gidip yıkanan Ayşe ye bu da bir ders ve komik bir hatıra olmuş. Bu anımı duyan çocuklar ve yeğenler ise gülmekten kırıldılar.

ELMALI TURTA

Tart hamurunun kalıplara yerleştilişi

Elmaların kalıplara dolduruluşu

Tartların üzerine sepet askılarının yapılışı

Tartın piştikten sonra pudralanmış sunumu

Aynı tarifi 3-4 mm. kalınlığında tabak büyüklüğünde yuvarlak hamurlar açıp tencere kapağı ile keserek düzeltip hamuru 8'e bölüp resimdeki gibi her bir parçanın içine birer yemek kaşığı elmalı içten koyup sarabilirsiniz daha kolay oluyor klasik elmalı tatlı.

MALZEMELER:
İÇ:

• 5 Adet büyük boy elma,
• 6 Yemek kaşığı toz şeker,
• 1 Çay bardağı iri ceviz,
• 1 Tatlı kaşığı tarçın,

HAMUR:

• 125 Gr. eritimiş tereyağı,
• 1 Çay bardağı yogurt,
• 1 Çay bardağı sıvı yağ,
• 1 Paket kabartma tozu,
• Alabildiği kadar un,

İÇİN HAZIRLANIŞI:

1. Elmalar yıkanır, soyulur, rendelenir. Orta ateşte arada karışrırılarak 10 dak. rengi şeffaflaşana kadar pişirilir. 
2.  Toz şeker eklenir 5 dak. daha piştikten sonra altı kapatılır.
3. Ceviz ve tarçın eklenir ve iyice karıştırılır.

HAMURUN HAZIRLANIŞI:

1. Tereyağ eritilir. Çukurca bir kap içine  alınır, sıvıyağ, yogurt eklenir ve karıştırılır.
2. Un ve kabartma tozu eklenir kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur ve bir saat dinlendirilir.
3. Dinlenen hamur 2-3 mm.kalınlığında merdane ile açılır ve kalıplara 1. resimde görüldüğü gibi yerleştirilir.
4. Hazırlanan iç 1-2 yemek kaşığı kalıbınızın büyüklüğüne gore yerleştirilir.
5. Turtaların üzeri kalan hamurla ya elde yuvarlanan parçalarla ya da merdane ile açılan hamurdan kesilen ince uzun şeritlerle sepet havası verilecek şekilde süslenir.
6. 200 C derecede yaklaşık 30-35 dak. pembeleşene kadar pişirilir. Üzerine bir tel süzgeçle pudra şekeri serpilir afiyetle yenir.

LİMONLU YAŞ PASTA

Kızımın doğum gününde süt alerjisi olan yeğenim için yaptığım bu pasta, pastahaneden sipariş verdiğimiz pastadan daha çok rağbet görünce sizinle paylaşmadan duramadım yaz günleri için de oldukça ferah ve hafif  bir tatlı oldu.

LAHMACUN-PİDE

Dışarıda yediğimiz bu pidenin fotoğrafını sizlere fikir olsun diye çektim tadı da görüntüsü kadar güzeldi. Evde de yapılabilir özellikle yurtdışında yaşayan arkadaşlarıma evde lahmacun, pide yapanlara model olabilir diye düşündüm sakın iftara yarım saat kala açıp fotoğrafına bakmayın :)) Resimden de anlaşılacağı üzere çiçeğin ortası kaşarlı, kenarları ve yaprakları kıymalı ve gövdesi kuşbaşılı...

TAZE BAKLALI YOĞURT ÇORBASI

Baklalı Yoğurt Çorbası 

MALZEMELER:

• 1 Yemek kaşığı tereyağ,
• 1 Adet soğan
• 200 Gr. kadar taze ve körpe bakla
• 1/2 Demet dereotu,
• 1 Çay kaşığı tuz,
• 300 Gr. kadar tercihen süzme yogurt, (İsterseniz normal yogurt da kullanabilirsiniz)
• 1 Yumurta
• 1 Yemek kaşığı un
• 1 Çay kaşığı tuz
• 1 Yemek kaşığı tereyağ,
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI:

1. Düdüklü tencerenin içinde tereyağını eritin.
2. Soğanı küçük küçük doğrayıp yağda pembeleştirin.
3. Baklaları ayıklayıp, yıkayın, yarım cm. kalınlığında doğrayın ve kavrulmuş soğana ekleyip karıştırın.
4. Tuzu ekleyin. (İsterseniz dereotunu ekleyin)
5. Bir su bardağı su ekleyip 10 dak. düdüklünün pimi çıktıktan sonra pişirin.
6. Ayrı bir tencerenin içinde yumurtayı, süzme yoğurdu ve unu biraz su ile açın. Koyu bir ayran kıvamında olsun.
7. Pişmiş baklaları yogurt çorbanıza ekleyip karıştırarak klasik yogurt çorbası gibi pişirin.
8. Tuzu ekleyin.
9. Tereyağını tavada eritin, kırmızı toz biberi ekleyip biraz kavurun. Çorbanın üzerine biberli yağı gezdirin.
10. Doğranmış dereotunu ister taze olarak en son çorbanın üzerine serpin ister baklalarla birlikte düdüklüde pişirin.

CRANBERRY'Lİ (MERSİN YEMİŞLİ) KEK

Türkçe adı tam olarak konamadığı için cranberry diye yazdım Mersin Yemişi ya da Yaban Mersini diye satılıyor.

MALZEMELER:

• 1,5 Su bardağı toz şeker
• 4 Yumurta
• 1/2 Su bardağı sıvıyağ
• 1 Su bardağı ılık süt
• 3 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket vanilin
• 1 Su bardağı cranberry (ılık suda yıkayıp biraz su içinde bekletin)

HAZIRLANIŞI:

1. Şekerle ılık yumurtaları 5 dak. mikserle çırpın.
2. Sıvıyağ ve sütü ekleyin karıştırın.
3. Un, vanilin ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyip ekleyin ve karıştırın.
4. Önceden Cranberry'leri yıkayıp biraz suda bekletin, biraz yumuşayınca ekleyip karıştırın.
5. Yağlanmış kek kalıbına dökün.
6. 180 C de 45 dak. pişirin.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

MALZEMELER:

• 1/2 Kg. bakla,
• 1 Çay bardağı zeytinyağ,
• 1 Adet soğan,
• 1/2 Demet dereotu,
• 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
• 1 Tatlı kaşığı tuz,
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker,
• 1 Su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

1. Bakla ayıklanır, doğranır, yıkanır.
2. Zeytinyağ düdüklü tencerede ısıtılır, doğranmış soğan eklenir ve pembeleleştirilir.
3. Bakla, tuz, kırmızı biber, dereotu, şeker ve bir su bardağı su eklenir ve karıştırılır.
4. Düdüklünün pimi çıktıktan sonra 10-15 dak. kendi düdüklünüze göre pişirilir.
5. Yoğurt ile birlikte servis edilir.

 

ACELE BİR KAHVALTI

Masada olmayanlar waffle, tava böreği ve ananaslı pelte

Masada olanlar patlıcan közlemeli yoğurtlu salata, kırmızı biber közlemesi, taze gül yaprakları, kurutulmuş ayva ve kurutulmuş kiraz gerisi anlaşılabilir klasik Türk kahvaltısı.

ANANASLI PELTE

Ananaslı peltenizi taze ananas ile de süsleyebilirsiniz

MALZEMELER:

• 1 Kg. ananas suyu,
• 3 Yemek kaşığı mısır nişastası,
• 2 Yemek kaşığı şeker,
• 15-20 Adet bebe bisküisi,

HAZIRLANIŞI:

1. Nişastayla toz şeker bir tencere içinde karıştırılır.
2. Ananas suyu ilave edilir ve ocakta karıştırarak kaynatılır. Kıvamı koyu olursa biraz su eklenebilir.
3. Bebe bisküisinin yarısı servis kabına seyrek olarak dizilir, peltenin yarısı üzerine dökülür, geri kalan bisküiler de peltenin üzerine seyrek olarak dizilir, en üste kalan pelte dökülür.
4. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra servis yapılır.
5. Ben akşam vakti acele yaptım taze ananasım yoktu ama ananslar araya ve üste doğranabilir meyveli hafif bir yaz tatlısı olur. Afiyet olsun...

ANNEMİN KAHVALTISI (GÖZLEME-KIZARTMA-EV YAPIMI PASTIRMA)

YUMURTALI PATLICAN KÖZLEMESİ

MALZEMELER:

• 5-6 Adet patlıcan
• 4 Adet biber
• 2 Adet domates
• 3 Adet yumurta
• Tuz + karabiber
• Kırmızı pul biber
• Zeytinyağ

HAZIRLANIŞI:

1. Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur ve doğranır.
2. Zeytinyağında doğranmış biberler biraz kavrulur.
3. Doğranmış domatesler eklenir ve suyunu çekene kadar arada karıştırarak kavrulur.
4. Patlıcanlar eklenir biraz karıştırıldıktan sonra tuz ve baharatlar eklenir ve 1 su bardağı kadar kaynar su eklenerek kısık ateşte kapalı olarak pişirilir.
5. Yumurtalar bir kasede çırpılarak patlıcanlara eklenir, yumurtalar tamamen pişince altı kapatılır sıcak servis yapılır.



YAPRAK SARMASI

Bahçeden topladığım yapraklar

Kaynar suya batırılmış kevgire alınmış yapraklar

 

 

 

MERCİMEK YEMEĞİ (4 KİŞİLİK)

Ben hafif sulu ve çok pişip dağılmamış seviyorum. Pişirme süresi olarak tam 10 dak. yetiyor arzu ederseniz daha fazla pişirebilirsiniz.

 

MALZEMELER: (4 Kişilik)

• 1 Büyük su bardağı yeşil mercimek,
• 1 Yemek kaşığı salça,
• 3-4 Yemek kaşığı kıyma,
• 1 büyük veya 2 orta boy soğan,
• 1 Yemek kaşığı dolusu tereyağ + 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ,
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 3 Büyük su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

1. Mercimek 2-3 saat önceden taşları varsa ayıklanır, yıkanır ve ıslatılır. Islanan mercimek şişince içinde böcek olanlar belli olur onlar tekrar ayıklama yapılaır.
2. Kıyma Teflon bir tavada kavrulur.
3. Düdüklü tencere içinde orta ateşte tereyağ eritilir, zeytinyağ eklenir, doğranmış soğan eklenir ve pembeleştirilir.
4. Tavadaki kavrulmuş kıyma eklenir, karıştırılır.
5. Kırmızı toz biber ve salça eklenir karıştırılır.
6. Suyu süzülen mercimekler eklenir 2-3 kez karıştırılır.
7. Mercimekler görünmeyene kadar kaynar su eklenir.
8. Tuz eklenir.
9. Düdüklünün pimi çıktıktan sonra 10 dak. pişirilir.

 

ÇİLEK REÇELİ

Kusura bakmayın, bu Osmanlı çileklerini koyup canınızı çektirdiysem hakkınızı helal edin ben de herzaman bulamıyorum bahçesi olan akrabalarım veriyor sağolsun ama bu çilekler gelmeseydi bu yaz Ereğli'ye gitmeyi düşünüyordum bence bir hafta sonu tatili olarak gidilip gezilip çilek alınabilir.

 

 

MALZEMELER:

• İstediğiniz kadar çilek
• Çileğin hacim ölçüsü kadar toz şeker,
• 1/2 Limon

HAZIRLANIŞI:

1. Çilekler ayıklanır, yıkanır ve suyunun süzülmesi için tercihen kevgir üzerinde iyice beklenir.
2. Çilek reçelini büyükçe bir tencerede yapmanız tavsiye olunur kaynarken köpüren reçelinizin taşmaması için. Çilekleriniz kadar toz şeker bir tencereye bir kat çilek bir kat toz şeker olacak şekilde konur ve sulanması için en az 3-4 saat hatta bu işlem akşam yapıldıysa sabaha kadar biraz serin bir yerde tencere kapalı olarak bekletilir. Sulanan çilekler yukarıdaki görünümü alır.
3. Kaynamaya başladıktan sonar altı kısılan çilekleriniz 30-40 dak. sonra reçel haline dönüşecektir. Reçel kaynarken sıcak olduğu için hala cıvıkmış gibi durur bu size yanıltmasın kıvamını tam olarak anlayabilmekiçin bir tabağa alın biraz soğuyunca asıl kıvamı belli olacaktır.
4. Limon suyunu ekleyin ve 2 dak. daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
5. Tencerenin kapağı açık olarak soğumaya bırakın iyice soğuduktan sonra cam bir kavanoza alın ve serin bir yerde muhafaza edin. Evinizde özellikle yaz aylarında muhafaza edebileceğiniz serin bir yer yoksa buzdolabında muhafaza edin.

 

ÜZÜMLÜ-YULAFLI KURABİYE

Kurabiyeler pişmeden önce

Kurabiyeler piştikten sonra sıcakken

Kurabiyeler yemeye hazır... Ham...

MALZEMELER:

•   1,5 Su bardağı şeker,
•   2  yumurta,
•   230 Gr. tereyağı,
•   3 Su bardağı  yulaf ezmesi,
•   1,5 Su bardağı un,
•   1 Yemek kaşığı kabartma tozu, 
•   1 Paket vanilin,
•   1,5 Su bardağı üzüm,
•   1 Su bardağı ceviz,
•   1 Tatlı kaşığı tarçın,

HAZIRLANIŞI:

1. Yumurta, şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağı mikserle krema haline gelinceye kadar çırpın.
2. Diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
3. Yağlı kağıda yukarıdaki gibi iri birer ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar bırakın.
4. 170 C de 12-15 dak. pişirin.
5. Tepsiyi çıkarttıktan sonra 10 dak. kurabiyelerin ılımasını bekleyin.
6. Kurabiyeler tam soğumadan ılıkken toplayın ve ağzı kapanacak bir kaba ya da bir tenekeye alın. İyice soğuyunca tenekenin kapağını kapatın afiyet olsun.

DOMATES ÇORBASI

YOĞURT ÇORBASI

MALZEMELER:

• 1 Küçük çay bardağı prinç
• 2 Su bardağı kadar yogurt
• 1 Yumurta
• 1 Yemek kaşığı un
• 2 Yemek kaşığı tereyağ
• 1 Yemek kaşığı nane
• İsterseniz 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (cılgalan biberi)

HAZIRLANIŞI:

1. Yoğurt, un ve yumurtayı tel çırpma aleti ile karıştırın.
2. Princi 2-3 su bardağı kadar su ile pişirin.
3. Çırpılmış yoğurdu ekleyip karıştırarak pişirin.
4. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatınca da arada bir karıştırıp çorbanın kesilmesini önleyin. Hatta isterseniz 1/2 su bardağı kadar soğuk su ekleyip karıştırabilirsiniz.
5. Tereyağını tavada eritip naneyi ve kırmızı biberi ekleyip kızdırın.
6. Çorbanın üzerine kızgın yağı dökün.

TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER:

• 5 Yemek kaşığı tarhana
• 2 Yemek kaşığı tereyağ
• 2-3 Yemek kaşığı kıyma (Arzuya göre)
• 1 Yemek kaşığı salça
• 6 Su bardağı su+et suyu karışımı
• 2 Tatlı kaşığı nane
• 1 Çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Tarhana bir kase suda bir iki saat kadar ıslatılır.
2. Kıyma boş tencerede ezerek kavrulur. (Kıymasız da gayet güzel oluyor)
3. Tereyağ eklenir ve eritilir.
4. Salça eklenir yağda kızdırılır.
5. Nane eklenir karıştırılır.
6. Tarhana, su+et suyu karışımı ve tuz eklenir karıştırarak pişirilir.

MARAŞ USULÜ KABAK DOLMASI / İNCE BULGURLU KABAK DOLMASI

Pişmeden Önce

Piştikten Sonra

Üzeri yoğurtlu ve biberli yağlı

MALZEMELER:

• 1 Kg. ince kabak
• 250-300 gr. kıyma
• 1 Büyük çay bardağı ince bulgur
• 1 Orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 2 Tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan
• 1 Yemek kaşığı salça
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağ
• Sarımsaklı yogurt
• Üzeri için zeytinyağ
• Kırmızı toz veya pulbiber

HAZIRLANIŞI:

1. Kıyma ve ince bulgur 1/2 su bardağı kadar su ile biraz yoğurulur.
2. Rendelenmiş soğan, zeytinyağ, salça ve baharatlar eklenir ve tekrar yoğurulur.
3. Kabakların yüzü bıçakla sıyrılır yıkanır ve ikişer parmak kalınlığında kesilen kabaklar iki tarafı da açık olacak şekilde oyulur.
4. İçleri doldurulan kabaklar resimdeki gibi dizilir.
5. Üzerine biraz tuz serpilir ve yarıya kadar su konur.
6. Kabakların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatılır ve orta ateşte yaklaşık 30 dk. pişirilir.
7. Pişen kabaklar servis tabağına alınır üzerine arzuya gore sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurt dökülür.
8. En üste kızdırılmış biberli zeytinyağ gezdirilir ve servis yapılır.

 

TUĞBA'NIN SÜTLÜ-MEYVELİ TATLISI

Çilekli Tatlı

Ananaslı Tatlı

MALZEMELER:

• 2 Yemek kaşığı un
• 2 Yemek kaşığı prinç unu
• 2 Yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 Su bardağı toz şeker
• 1 Kg süt
• 1 Paket vanillin
• 1 Paket krem şanti
• 25 Adet bebe bisküisi

ÜSTÜ:

• 1 Kg. meyve (çilek, erik, vişne, şeftali, ananas)
• 2 Yemek kaşığı nişasta
• 2-4 Yemek kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI:

1. Un, prinç unu, nişasta, şeker karıştırılır.
2. Üzerine süt ilave edilip orta ateşte koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir.
3. Bir taşım kaynayınca vanilin eklenir karıştırıp ocak kapatılır.
4. Muhallebi soğuyunca krem şanti eklenir mikserle 5-6 dak. kadar çırpılır.
5. Sütlü tatlının yarısı dikdörtgen cam veya seramik bir servis kabına dökülür.
6. Bisküviler kırılır camdaki tatlıya dik dik batırılır. Geri kalan sütlü tatlı da bisküvilerin üzerine dökülüp yayılır.
7. Meyve robotta çekilip püre yapılır.
8. Şeker ve nişasta ile bir taşım kaynatılır.
9. Sütlü tatlının üzerine dökülür.
10. Buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonar servis yapılır.

ANNEMİN KLASİK MAYALI PUAÇASI VE ELMALI ÇÖREĞİ

Altakiler normal puaça gibi katlandı üsttekiler ağzı yukarı gelecek şekilde kapatıldı.

Aynı hamurdan iki tarif birden. Küçüklüğümden beri annemin yaptığı bu tarif sanırım can simidi; bir tarifle hem tatlınız hem de tuzlunuz hazır. Yarılarını da derin dondurucuda muhafaza ederseniz özellikle çocuklu iseniz tam bir kurtarıcı.

MALZEMELER:

• 1 Paket yaş maya
• 1-2 Yemek kaşığı toz şeker
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 4 Büyük çay bardağı su
• 1 Büyük çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 (125 gr.) Paket tereyağ veya yerine zeytinyağ
• 2 Yemek kaşığı yogurt
• 1 Yumurtanın akı hamuruna sarısı yüzüne
• Beyaz peynir
• Bir tutam maydanoz
• Çörekotu

HAZIRLANIŞI:

1. Mayayı, şekeri ve tüm sıvı malzemeleri hafif ılık olarak 10 dak. kadar bekletin.
2. Maya köpürünce tuzu, yumurtanın akını ve unu ilave edip yumuşak bir puaça haamuru yoğurun.
3. 40 dak. kadar mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde beziler yapın avuç ortası büyüklüğünde açın ve içine beyaz peynir-maydanoz karışımı koyup kapatın.
4. Üzerine yumurtanın sarısını sürün, çörekotu serpin.
5. 10-15 dak. tepside kabarmasını bekleyin.
6. Önceden ısıtılmış 220-240 C'de yüzleri kızarana kadar pişirin.

ELMALI ÇÖREK:

1. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezi alın. 1/2 cm. kalınlığında açın. 8 eşit parça olacak şekilde kesin.
2. Herbir üçgenin içine elmalı içten koyun ve sigara böreği gibi kenarlarını katlamadan kıvırın.
3. Tepsiye dizilen elmalı çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
4. 10-15 dak. da tepside kabarması için bekletin.
5. Önceden ısıtılmış 220-240 C'de yüzleri kızarana kadar pişirin.

ELMALI İÇ:
4-5 Adet elmayı rendeleleyin.Herbir elma için bir yemek kaşığı şeker ekleyin. 5-6 dak. orta ateşte kaynatın. 1 Tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay bardağı ceviz içi ekleyin bir taşım daha kaynadıktan sonra altını kapatın.

PRİNÇ UNLU MUHALLEBİ (BİR ZAMANLARIN BEBEK MUHALLEBİSİ)

MALZEMELER:

• 1 Çay fincanından 1 parmak eksik prinç unu
• 1 Çay fincanı toz şeker
• 1 Kg. süt
• 1 Paket Vanilin
• 1 Çay bardağı süt
• 1 Paket bitter çikolata (80 gr.)

HAZIRLANIŞI:

1. Süt, şeker ve prinç ununu muhallebi kıvamına gelinceye kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
2. Ocağı kapatınca vanilini ekleyip karıştırın.
3. Mikserle 5 dak. çırpın.
4. Tencerede 1 çay bardağı kadar muhallebi bırakacak şekilde ve kaselerin üzerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde muhallebiyi kaselere paylaştırın.
5. Tencerede kalan muhallebinin üzerine bitter çikolatayı ve 1 çay bardağı sütü ekleyip kısık ateşte karıştırarak eritin.
6. Muhallebilerin üzerine 1/2 cm. çikolatalı muhallebi ile kapalayın.
7. Üzerini ben çikolata rendesi ile süsledim siz de arzu  ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

BADEMLİ ÇİKOLATALI PUDİNG

BADEMLİ ÇİKOLATALI PUDİNG

MALZEMELER:

• 1 Yemek kaşığı prinç unu
• 2 Yemek kaşığı kakao
• 3 Yemek kaşığı mısır veya buğdağ nişastası
• 1 Yemek kaşığı badem unu
• 1 Kg süt
• Üzerine süslemek için badem unu

HAZIRLANIŞI:

1. Prinç unu, nişasta, badem unu, kakao, süt ocakta orta ateşte karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
2. Badem ununu hazır bulamazsanız, bademleri 1 saate yakın kaynar suda bekletin, kabuklarını soyun ve rondoda çekin.
3. Daha yumuşak olmasını isterseniz biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
4. Kaselere boşaltılır.
5. Üzeri badem unu ile süslenir.

HAVA ABLA'MIN MUHTEŞEM PRİNÇLİ ENGİNAR DOLMASI

HAVA ABLA'MIN YAPTIĞI PRİNÇLİ ENGİNAR DOLMASI

BENİM YAPTIĞIM PRİNÇLİ ENGİNAR DOLMASI

MALZEMELER:

• 4 Adet enginar
• 1 Su bardağı prinç
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 4-5 dal yeşil soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağ+1 limon suyu+biraz tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Enginarların üst kısımlarını 1-1.5 cm. kadar kesin. Alt sapını kesin ve alt yapraklarını koparın.
2. Enginarların ortasındaki tüy ve dikenlerini bir kaşık yardımıyla oyun.
3. Bir yandan soyulmuş enginarları limonlu suda bekletin, hepsi bitince sudan alın yıkayın.
4. Diğer tarafta yıkanmış princi,  2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, ince ince doğranmış yeşil soğan, dereotu ve tuzu karıştırın.
5. Oyulmuş enginarların ortalarını ve yapraklarının aralarını prinçli içle doldurun.
6. Doldurulmuş enginarları tencereye yerleştirin. 1 çay bardağı zeytinyağla 1 limon suyunu ve tuzu çırpıcı ile çırpın ve enginarların üzerine dökün.
7. Enginarların en dış yapraklarının üzerine kadar kaynar su doldurup önce biraz hararetli ateşte sonra kısık ateşte pişirin. Ara ara suyu bitmiş mi diye kontrol edin prinçlerin pişmesi 1-2 saat kadar sürüyor.
8. Piştikten sonra üzerini dereotu ile süsleyin.



ERZİNCAN USULÜ ZEYTİNYAĞLI DOLMA

MALZEMELER:

• 1 Çay fincanı zeytinyağ
• 5-6 Tane soğan
• 2 Yemek kaşığı toz şeker
• 1 Yemek kaşığı kuru nane
• 2 Yemek kaşığı pulbiber
• 1/2 Yemek kaşığı karabiber
• 1 Yemek kaşığı biber salçası
• 2 Yemek kaşığı domates salçası
• 2 Su bardağı prinç
• 1 Su bardağı kaynar su
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı tane sumak+1 su bardağı kaynar su

HAZIRLANIŞI:

1. Kuru biber ve patlıcanlar kaynar suya atılır ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
2. Sumak kaynar suda 30 dak. bekletilir.
3. Zeytinyağ bakır veya teflon bir tencere içine alınır hafifce kızdırılır.
4. Doğranmış soğan eklenir ve arada karıştırılarak pembeleştirilir.
5. Yukarıda yazılı olan tüm malzemeler teker teker eklenir ve karıştırılır.
6. En son kaynar su eklenir kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.
7. İç biraz ılıyınca dolmalar doldurulur ve bir biber bir patlıcan ağız ağıza gelecek şekilde kapatılır tencereye dizilir.
8. En az 30 dak. kaynar suda bekletilmiş sumak süzülerek suyu dolma tenceresine konur biraz da kaynar su eklenir kısık ateşte pişirilir.

 

MİDYE BÖREK



PEYNİRLİ MİDYE BÖREK



HAŞHAŞLI MİDYE BÖREK
 

MALZEMELER:

• 100 gr. tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı su

İÇ:
Tarifin orjinali patatesli ama ben bir kere peynirli bir kere de mercimekli yaptım. (bkz. Haşhaşlı Börek)
3-4 Adet patates haşlanır, çatalla ezilir. Biraz zeytinyağında kavrulmuş bir soğanın üzerine konulur. Tuz, pulbiber, karabiber eklenir karıştırılır.


HAZIRLANIŞI:

1. Tereyağ eritilir, zeytinyağ ve su eklenerek bir taşım kaynatılır.
2. Bir yufka açılır üzerine yağ hiç kuru yer kalmayacak şekilde serilir.
3. Yufka dört eşit parça olacak şekilde kesilir.
4. Şekil 1'deki gibi iki parmak yardımıyla yufka büzdürülür. İki uç birleştirilir.
5. Orta kısma hazırlanan iç konur.
6. Şekil 2'deki gibi sarılır. Ters çevirip tepsiye dizilir.
7. Üzerine ince bir tabaka yağ+su karışımı sürülür.
8. Sıcak fırında kızarana kadar pişirilir.

 

PATLICAN KÖZLEMELİ YOĞURTLU SALATA

PATLICAN KÖZLEMELİ YOĞURTLU SALATA

MALZEMELER:

• 1 Kg. Patlıcan
• Bir tutam dereotu
• 1-2 Yemek kaşığı mayonez
• 1 Yemek tabağı dolusu katı kıvamlı yogurt
• 1 Diş sarımsak
• 1 Çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Patlıcanlar güzelce közlenir, kabukları soyulur ve ince ince doğranır. (İsterseniz çatalla da ezebilirsiniz.)
2. Yoğurt, mayonez, sarımsak, tuz ve doğranmış dereotu bir kase içinde çırpıcı ile karıştırılır.
3. Patlıcanlar yoğurda eklenir ve karıştırılır.
4. Buzdolabında muhafaza edilir ve soğuk olarak servis yapılır.