TAVUKLU-ŞEHRİYELİ SALATA

Tavuklu Şehriyeli Salata

MALZEMELER:

• 1 Çay bardağı tel şehriye,
• 1/3 Çay bardağı zeytinyağı, 
• 2 Adet tavuk göğsü,
• 1/2 Demet kıvırcık,
• 1/2 Demet maydanoz
• 1/2 Demet nane,
• 1/2 Demet yeşil soğan,
• 2/3 Çay bardağı zeytinyağı,
• 1 Limon suyu,
• 1 Tatlı kaşığı pulbiber,
• 1 Tatlı kaşığı karabiber,
• 1 Tatlı kaşığı tuz.

HAZIRLANIŞI:

1. Tel şehriyeyi 1/3 Çay bardağı zeytinyağ ile teflon bir tavada orta ateşte pembeleşene kadar sık sık karıştırarak kavurun. Üzerine yaklaşık 1,5 su bardağı kaynar su dökün ve suyunu çekene kadar biraz tuz atıp makarna gibi pişirin.
2. Haşlanmış tavuk etlerini yaklaşık pişmiş tel şehriyelerle aynı büyüklükte olacak şekilde didin.
3. Tüm yeşillikleri iyice yıkayın suyu süzülünce normal salataya doğrar gibi doğrayın. 
4. Arzu ettiğiniz ölçüde azaltarak veya artırarak zeytinyağını, limonu ve baharatları ekleyin ve taze taze servis yapın.

PATLICAN KÖZLEMESİ

Patlıcan Közlemesi malum başlı başına bir lezzet olduğu için her türlü salatası da güzel oluyor

MALZEMELER:

• 4-5 Adet patlıcan,
• 1 Adet kırmızı soğan,
• Bir tutam maydanoz,
• Tuz+karabiber,
• Zeytinyağ+limon
• Kırmızı pul biber,
• Sumak,

HAZIRLANIŞI:

1. Patlıcanlar fırının ızgara ayarında ya da gazlı ocaklarda közleme aletinin üzerinde her tarafı eşit olacak şekilde közlenir. Kabukları soyulur ve doğranır.
2. Kırmızı soğan soyulur, yıkanır ve doğranır.
3. Maydanozlar yıkanır ve doğranır.
4. Zeytinyağ ve limon suyu herhangi bir salataya konur miktarda eklenir.
5. Diğer tüm baharatlar da arzunuza göre eklenir. Daha önce hiç salata yapmamış olan gençler veya bay takipçiler için birer silme tatlı kaşığı konabilir. Tüm malzeme güzelce karıştırılır ve afiyet olsun.

PATLICAN KÖZLEMELİ YOĞURTLU SALATA

PATLICAN KÖZLEMELİ YOĞURTLU SALATA

MALZEMELER:

• 1 Kg. Patlıcan
• Bir tutam dereotu
• 1-2 Yemek kaşığı mayonez
• 1 Yemek tabağı dolusu katı kıvamlı yogurt
• 1 Diş sarımsak
• 1 Çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Patlıcanlar güzelce közlenir, kabukları soyulur ve ince ince doğranır. (İsterseniz çatalla da ezebilirsiniz.)
2. Yoğurt, mayonez, sarımsak, tuz ve doğranmış dereotu bir kase içinde çırpıcı ile karıştırılır.
3. Patlıcanlar yoğurda eklenir ve karıştırılır.
4. Buzdolabında muhafaza edilir ve soğuk olarak servis yapılır.

 

KIRMIZI BİBERLİ YOĞURTLU SALATA

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ SALATA

MALZEMELER:

• 1 Kg. kırmızı biber
• 1 Yemek tabağı dolusu katı kıvamlı yogurt
• 1 Sarımsak
• 1 Çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Kırmızı biberler ocakta veya fırının ızgara bölümünde ya da en güzeli mümkünse mangalda çevirilerek iyice közlenir.
2. Ilıyınca kabukları soyulur ve doğranır.
3. Yoğurt, tuz ve sarımsak çırpıcı ile karıştırarak homojenize edilir.
4. Biberler yoğurda eklenir ve kaşıkla karıştırılır.

TURŞU

Turşu için ölçülü güzel bir tarif buldum ben yaptım bayıldılar siz de deneyin.

MALZEMELER:

• 5 Kg.lık bir adet cam kavanoz
• Lahana,
• Kornişon salatalık
• Biber
• Yeşil veya biraz sararmış domates
• Kereviz sapından pancar sapına kadar arzu ettiğiniz hertürlü sebze
• 1 Avuç kadar üzüm
• 1 Baş sarımsak
• 1 Büyük çay bardağı (ajda) turşuluk tuz
• 1 Büyük çay bardağı sirke
• 1 Tatlı kaşığı limon tuzu

HAZIRLANIŞI:

1. Tüm sebzeler yıkanır, salatalık, domates ve biberler yorgan iğnesiyle delinir, lahana ve diğer büyük sebzeler doğranır.
2. Sarımsaklar soyulur ve yıkanır.
3. Cam kavanoza sarımsak, üzüm ve diğer sebzeler kat kat konur.
4. Ayrı bir yerde soğuk su, tuz ve sirke karıştırılarak sebze dolu kavanoza dökülür.
5. Kavanoz kapatılır.
6. Ertesi gün suyu azalmış mı diye kontrol edilir azaldıysa sebzeleri örtecek kadar su eklenir.
7. Turşu yaklaşık bir ay kadar serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilir.

FASÜLYE TURŞULU SALATA

MALZEMELER:

• Kıvırcık
• Taze soğan
• Roka
• Maydanoz
• Taze nane
• Kırmızı lahana
• Fasülye turşusu
• 1 Tatlı kaşığı zeytin ezmesi
• Tuz
• Limon suyu
• Zeytinyağ

HAZIRLANIŞI:

1. Tüm yeşillikler miktarları arzunuza göre olacak şekilde ayıklanır, yıkanır ve suyu süzülünce doğranır.
2. Sos olarak da zeytinyağ, limon, tuz ve zeytin ezmesi karıştırılır. Yeşilliklerle so karıştırılarak servis kasesine alınır.
3. Kırmızı lahana robotun ince rende kısmından geçirilir. Tuz ve biraz sirke ile ovulur ve resimde görüldüğü gibi kasenin kenarlarına yerleştirilir.
4. Kasenin orta kısmına ise fasülye turşusu dizilir.

NOT: Kışın domates yemek istemeyenlere hem renkli hem de lezzetli bir kış salatası olarak tavsiye ediyorum.

SÜZME YOĞURTLU SALATA

MALZZEMELER:

• 4-5 Adet patates + 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 Adet pancar +2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 500 gr. süzme yoğurt
• 1/2 Paket labne
• 1 Diş sarımsak
• Tuz + Karabiber
• Zeytinyağ
• Dereotu

HAZIRLANIŞI:

1. Patatesler haşlanır ve püre yapılır.
2. Tuz, karabiber, biraz zeytinyağ eklenerek karıştırılır ve borcamın altına bir cm. kalınlığında olacak şekilde yerleştirilir.
3. Pancar haşlanır, rendelenir, zeytinyağ ve tuz eklenerek karıştırılır ve patatesin üzerine serilir.
4. En üste de süzme yoğurt, labne, sarımsak ve tuz rondodan veya mikserden geçirilip serilir. Doğranmış dereotu ile süslenir.

GÖKKUŞAĞI SALATASI

BALIK YANINA ÖZEL ROKALI SALATA

MALZMELER:

• 6-7 Yaprak kıvırcık
• 1/2 Demet roka
• 3-4 Dal taze soğan
• 1 Adet kırmızı soğan
• 1 Adet turp

SOS:

• 1 Tatlı kaşığı tepeleme mayonez
• 3 Yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 Yemek kaşığı limon suyu
• 1 Çay kaşığı tuz 
• 1 Çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI:

1. Tüm yeşillikler yıkanır, suları süzülür, ince ince doğranır.
2. Sos ayrı bir kasede iyice karıştırılır.
3. Servise yakın salata ile karıştırışır.

KEREVİZ SALATASI

 

MALZEMELER:

• 3 Adet orta boy kereviz
• 2 Su bardağı kadar koyu kıvamlı yoğurt
• 1 Çay bardağı mayonez
• 1-2 Diş sarımsak
• Tuz+karabiber
• 1 Çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• Üzerini süslemek için kereviz tohumu ve kereviz yaprakları veya iri ceviz taneleri

HAZIRLANIŞI:

1. Yoğurdu, mayonezi, sarımsağı, cevizi, tuz karabiberi tel çırpıcı ile çırpın.
2. Kerevizleri kalınca soyun, yıkayın, hiç odunsu dokusu kalmasın.
3. Kerevizleri robotun ince rende kısmında rendeleyin.
4. Yoğurtlu karışıma karıştırın.
5. Üzerini kereviz tohumuyla veya kereviz yapraklarını incecik doğrayarak veya iri ceviz taneleriyle süsleyin.

Afiyet olsun.

NARLI-İNCİRLİ KIŞ SALATASI (SEMA'DAN)

SEMA'NIN ORJİNAL SALATASI ELLERİNE VE TARİFİNE SAĞLIK GÜZEL ARKADAŞIM

BENİM YAPTIĞIM SALATA

MALZEMELER:

• 7-8 Yaprak kıvırcık
• 1/2 Demet roka
• 1/2 Demet nane
• 1/3 Demet maydanoz
• 3-4 Dal yeşil soğan
• 1 Su bardağı kadar randelenmiş kırmızı lahana
• 5-6 Adet yumuşak kuru incir
• Üzerini süslemek için nar taneleri

SOS:

• 1 Tatlı kaşığı zeytin ezmesi
• 4 Yemek kaşığı zeytinyağ
• 2-3 Yemek kaşığı limon suyu
• 1 Yemek kaşığı balzamik sirke
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Bütün yeşillikler doğrayın.
2. İncirler kuruysa biraz suda bekletip yumuşatın ve yeşilliklerle karıştırın ve servis kasesinin altına serin.
3. Kırmızı lahana robotun ince rendesinde rendeleyin. Biraz tuz ve biraz sirke ile ovun. Sirkesini çok az koyuyorum ve yıkamıyorum. Salatanın üst kenarlarına serin.
4. İsterseniz minik domateslerle süsleyin. Tam kış salatası olsun derseniz hiç domates koymayın.
5. Narlarla süsleyerek salataya hem kırmızı renk hem de  farklı bir aroma verirsiniz.
6. Sosunu ayrı bir yerde iyice karıştırarak kaşık kaşık gezdirin.

YOĞURTLU PANCAR SALATASI

MALZEMELER:

• 4 adet orta boy pancar,
• 2 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Pancarlar yıkanır ve düdüklü tencerede en az 30 dak. haşlanır. Soğuyunca soyulur ve rendenin iri tarafında rendelenir.
2. Sarımsak, yoğurt ve tuz tel çırpıcı ile  karıştırılır. Pancarlar eklenir ve kaşıkla karıştırılır.
3. En kolay salatalardandır. Afiyet olsun.

KÖRİLİ TAVUK SALATASI

MALZEMELER:

• 1 Adet tavuk
• 2 Su bardağı kadar koyu kıvamlı yoğurt
• tuz+karabiber
• 1 yemek kaşığı kadar köri
• 1/2 Su bardağı ceviz
• 1-2 Diş sarımsak

HAZIRLANIŞI:

1. Tavuğu düdüklü tencerede haşlayın.
2. Soğuyunca etlerini kemiklerinden ayırıp robotta çekin. Kırık pirinç görüntüsünde olacak incelikte olsun.
3. Yoğurdu, cevizi, sarımsağı ve baharatları tel çırpıcı ile karıştırın. Körinin ölçüsünü isterseniz azaltabilir ya da arttırabilirsiniz.
4. Tavuğu ekleyip kaşıkla iyice karıştırın. Üzerini cevizle ve köriyle süsleyin.

YEŞİL MERCİMEKLİ SALATA

MALZEMELER:

• 1 Su bardağı yeşil mercimek
• 3-4 Dal yeşil soğan
• 1/3 Demet maydanoz
• 1/3 Demet dereotu
• 1/3 Demet taze nane
• Zeytinyağı
• Limon
• Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

HAZIRLANIŞI:

1. Mercimekleri iyice haşlayın isterseniz önceden ıslatın daha kolay haşlanır. Suyunu süzün.
2. Yeşillikleri doğrayın. 
3. Tüm malzemeyi ve soğumuş mercimekleri karıştırın.
4. Zeytinyağını, limon suyunu, tuzunu, biberini arzu ettiğiniz kadar atın.
5. Afiyet olsun.

KABAKLI YOĞURTLU SALATA

Kabak salatasını kabak çekirdeğiyle süslemek gerçekten farklı ve anlamlı bir deneme oldu.

MALZEMELER:

• 1 büyük baş soğan
• 1 kg. kabak
• 1 küçük çay bardağı zeytinyağ
• tuz
• dereotu
• 1-2 diş sarımsak
• 500-600 gr. kadar koyu kıvamlı yoğurt

HAZIRLANIŞI:

1. Kabakları bıçağı dik tutarak kazıyın, yıkayın ve rendeleyin.
2. Teflon bir tavada zeytinyağında orta ateşte pişene kadar kavurun.
3. Ayrı bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağıyla ince doğranmış soğanı pembeleştirin. Eski tabiriyle sokraç yapın.
4. Soğuduktan sonra tuz, sarımsak, yogurt, soğan ve kabakları karıştırın.
5. Üzerini doğranmış dereotu ile süsleyin.

Aceleniz varsa soğansız da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

ÇİN PİLAVI

Çin Pilavı

Farklı zamanlardan farklı Çin Pilavları

Her ne kadar adı Çin Pilavı ise de aslında soğuk doyurucu bir salata türü. Çin pilavları yağsız lapa ve yapışık bir şey. Türk pilav kültürü ve damak tadına alışık olanların orjinal Çin pilavını Türk pilavına tercih edeceklerini pek sanmıyorum.

MALZEMELER:

• 2 Su bardağı pirinç
• 3 Su bardağı su
• 1 büyük çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-4 Adet haşlanmış havuç
• 4-5 Adet salatalık turşusu
• 5-6 Dal taze soğan
• 1/2 Demet dereotu
• 1 Küçük konserve bezelye
• 1 Adet limon suyu
• Karabiber+tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Pirinci 1 saat öncesinde kaynar su ve tuz içinde bekletin.
2. Zeytinyağını teflon tavada biraz ısıtın iyice yıkanmış princi, 3 su bardağı kaynar suyu ve tuzu normal pilav gibi   pişirin. Pilavınızı ara sıra kaşığın tersiyle karıştırıp tane tane olmasını sağlayın ve soğumaya bırakın.
3. Havuçları haşlayıp küp küp doğrayın.
4. Salatalık turşusunu küp küp doğrayın.
5. Taze soğanları ve dereotunu ince ince doğrayın.
6. Bezelyeyi yıkayın ve süzün.
7. Soğumuş pilavı ve tüm malzemeyi, zeytinyağını, limon suyunu, tuz ve karabiberi karıştırın.
8.  Soğuk olarak servis yapın.

KISIR

Kısır

Farklı zamanlardan farklı enstanteneler

MALZEMELER: (8 kişilik)

• 2 Su bardağı ince bulgur
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Yemek kaşığı biber salçası
• 1 Demet maydanoz
• 5-6 Dal taze soğan
• 5-6 Yaprak kıvırcık
• 1/2 Demet taze nane
• İsteğe bağlı olarak 1/2 demet dereotu
• Arzu ederseniz 1/2 Demet roka
• 5-6 Yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 Limon suyu
• 1 Tatlı kaşığı pul biber
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı sumak
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• İstenirse 2-3 Yemek kaşığı nar ekşisi

HAZIRLANIŞI:

1. İnce bulguru bolca kaynar suyla ıslatın kaşıkla karıştırın ve fazla gelen suyu tamamen süzün geride kalan ıslanmış bulgurun üstünü kapatın ve şişmeye bırakın.
2. 5-10 dak. sonra salçaları ekleyin ve ister kaşıkla karıştırın ister elinizle yoğurun. Salçanın lezzetini bulgur tamamen çeksin diye elinizle yoğurmanızı tercih ederim.
3. Tüm yeşillikleri ayıklayın, yıkayın, suyu tamamen süzülünce ince ince doğrayın.
4. Tüm baharatları ve geri kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Tabi ki tuzunu, limonunu veya biberini damak tadınıza göre ayarlarsınız. 
5. Servis yaparken kıvırcık üstüne dizip yanlarına da turşu koyabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun.

GREAT AMERICAN PATATES SALATASI

MALZEMELER:

• 5-6 Adet orta boy haşlanmış patates
• 1/2 su bardağı mayonez
• 1/2 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
• 1/2 su bardağı doğranmış kereviz sapı
• 1/2 su bardağı doğranmış salatalık turşusu
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1/2 tatlı kaşığı kereviz tohumu 
• 1/4 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Patateleri haşlayıp k küp küp doğrayın.
2. Kereviz saplarını 2'şer mm. kalınlığında doğrayın.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Tüm malzemeyi patatesler soğuyunca karıştırın 
5. Arzu ederseniz 2 adet haşlanmış yumurtayla süsleyerek servis yapın.

AFİYET OLSUN...

MAŞ PİYAZI

Resimdekinde tariftekinden fazla olarak kıvırcık var yeşilliği bol olsun derseniz iki türlü de güzel oluyor.

 

Antep gezisi kısa ama oldukça verimli geçti. Sizin için yeni tarifler aldım  her zaman favorim olan yöresel lezzetlerden birini daha sizlerle paylaşmak ise en büyük zevkim bu arada güzel arkadaşım Özgül ellerine kollarına sağlık bizi çok mahcup ettin ve unutulmayacak bir şekilde ağırladın. İşte senden aldığım tariflerden biri..

MALZEMELER:

• 1 Su Bardağı maş fasülyesini yıkayın ve tencerede haşlayın.
• Biraz taze soğan,
• Biraz maydanoz doğrayın,
• Zeytinyağ,
• Limon suyu,
• Tuz,
• Kırmızı pul biber,

YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi karıştırın miktarlarını kendi arzunuzuza göre ayarlayın.
Afiyet Olsun...

KIRMIZI LAHANALI-BULGURLU SALATA

MALZEMELER:

• 1 Su bardağı ince bulgur
• 2-3 Subardağı kadar ince doğranmış kırmızı lahana
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 4-5 Dal yeşil soğan
• Zeytinyağı
• Balzamik sirke
• Nar ekşisi
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

1. İnce bulgur kaynar suyla ıslatın, kabarmaya bırakın,
2. Kırmızı lahanayı sirkeyle ve biraz tuzla ovup yıkayın,
3. Tüm yeşillikleri yıkayın ve doğrayın,
4. Arzu ettiğiniz kadar zeytinyağı, nar ekşisi, balzamik sirke ve tuzla birlikte tüm malzemeyi karıştırın.