EV YAPIMI YOĞURT

MALZEMELER:

• 2 Kg. süt
• 2 Yemek kaşığı yoğurt
• Süslemek için çörekotu

HAZIRLANIŞI:

1. Sütünüz pastörize ise bir taşım kaynatıp ılımaya bırakın, sıcaklık parmağınızla hissedilir olsun.
2. Mayalık yoğurdu kaşıkla özeyin 4-5 yemek kaşığı kadar sütten alıp karıştırın sonra sütün içine döküp iyice  karıştırın.
3. Fırını 150 C de 5' ısıtın ve kapatın.
4. Mayalanacak yoğurdu kaselere dökün üstlerini fincan tabağı ile kapatın. Fırın tepsisine dizin.
5. 3,5-4 saat bekledikten  sonra fırını açın kapakları kaldırın yoğurtlar oda sıcaklığına gelince buzdolabına alabilirsiniz. 
6. Servis yapacağınız zaman yoğurtları çörekotu ile süsleyin.

NOT: Yoğurtlar bir gün sonra daha katılaşacak ve hazır yoğurt kıvamına gelecektir.

ZEYTİNLİ CEVİZLİ EKMEK

Zeytinlerim yumuşak olduğu için ekmek içine dağıldı ama farklı bir deneme ve lezzet oluştu tavsiye ederim.

MALZEMELER:

• 1 Su bardağı su
• 1Su bardağı ılık süt
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Silme yemek kaşığı toz şeker
• 2 Silme tatlı kaşığı tuz
• 4,5 Su bardağı un
• 2 Silme tatlı kaşığı kuru maya
• 2/3 Su bardağı ceviz
• 2/3 Su bardağı ayıklanmış siyah zeytin

HAZIRLANIŞI:

1. Tüm makine ekmek tariflerinde olduğu gibi sıvı malzemeleri, şekeri, tuzu alta unu ve mayayı üste koyun
2. Ekmek makinesinin fruit&nut ayarını ve extra ayarını seçin
3. 1.yoğurmadan sonra ceviz ve zeytinleri ekleyin
4. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ekmeği 10 dak. kalıpta bekletin
5. Ekmeği kalıptan çıkardıktan sonra altı hava alacak şekilde soğumaya bırakınki terleme yapmasın.

Eğer ılıkken yerseniz üzerine benim için de taze bir tereyağı sürün afiyet olsun.

PANCAKE (SADE)

Maalesef  benim pancake tavam Christmas motifli düzünü tercih ederim

MALZEMELER:

• 1Su bardağı yoğurt ve süt karışımı
• 1/4 Su bardağı erimiş tereyağı
• 1 Büyük yumurta
• 2 Yemek kaşığı toz şeker
• 1 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1/2 Paket vanilin
• 1 tutam tuz

Bir yüzü kızaran pancakeleri ters çevirince

HAZIRLANIŞI:

1. Yoğurtla sütü karıştırıp diğer malzemeleri hazırlayana kadar beklemeye bırakın.
2. Tereyağını eritip ılımaya bırakın.
3. Yumurtayla şekeri mikserle 2-3 dak. çırpın.
4. Ilımış tereyağını ve süt-yoğurt karışımını ekleyin karıştırın.
5. Un, vanilin, kabartma tozunu birlikte eleyerek ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
6. Büyükçe teflon bir tavayı ısınmak üzere orta  ateş üzerinde bırakın kekten biraz daha yumuşak kıvamda olan hamurdan tavaya kahve fincanı tabağı büyüklüğünde (10-12cm.) 3 veya 4 adet bırakın. 2-3 dak. sonra bir yüzü kızarınca spatula yardımıyla ters çevirin. Krep pişirir gibi tüm hamuru sırayla pişirin.
7. Servis tabağına alıp üstünü maple şurupla veya arzu edilen reçellerle, meyvelerle özellikle çilek, muz, şeftali vs.ile, pudra şekeriyle süsleyin. Sıcak olarak servis yapın afiyet olsun. 

Maple syrup dökebilirsiniz

Pudra şekeri serpebiliriniz

NOT: Daha fazla yapmak için yumurtayı ikiye çıkarıp biraz daha un ekleyebilirsiniz. Kek kıvamından biraz daha yumuşak olması gerektiğini unutmayın.

PROFİTEROL (EKLER)

Evde yapılmış gibisi yok inanın en güzel pastanelerinkinden daha güzel, daha hafif ve leziz.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı su
• 100gr. margarin veya tereyağ
• 1 adet kesme şeker
• 1 tutam tuz
• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı un

HAZIRLANIŞI:

1. Suyu, yağı, şekeri ve tuzu orta boy teflon tencerede eritin.
2. Unu ilave edip ocakta 10' karıştırarak pişirin.
3. Soğuyunca yumurtaları teker teker kırın ve parmaklarınızla yavaşca yoğurarak yedirin.
4. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp tepsiye dizin ve orta ısıda fırında pişirin.
5. Piştikten sonra fırında 5-10 dak. bekletmeyi unutmayın kuruması ve çökmemesi için. (püf nokta)
6. Soğuyunca arasına beyaz krema sürün üstüne çikolatalı sos dökün.

Not: İlerleyen zamanlarda krema ve parmaklarınızı yalayacağınız bir sos tarifi vereceğim.

KREMALI FİLTRE KAHVE ( ŞIK KAHVE)

Kahve deyip geçmeyin klasik kahve atasözlerini hatırlatmayacağım ama sıradan bir filtre kahveyi bile güzel bir sunumla farklılaştırabilir ve benim bugün işyerinde yaptığım gibi unutulmaz (umarım öyle olur:) bir coşku yaşatabilirsiniz. Yani kahvenize şık bir kıyafet giydirebilirsiniz.

MALZEMELER:

• Filtre kahve
• 1 paket krema
• Çikolatalı sos

HAZIRLANIŞI:

1. Kahvenizi makinede veya pressde hazırlayın.
2. Bu arada kremayı mikserle çırpın, ister kaşıkla ister şekilli bir krema sıkacağı ile fincandaki kahvelerin üstüne fincanı kapatacak kadar yani 1-2 yemek kaşığı koyun.
3. Üstüne hazır kahve çikolatası ile süsleyebilir ya da esmer toz şeker, tarçın, zencefil tozu, karanfil tozu vs. ile süsleyebilirsiniz.

Yanında çikolata yemeyi ve yedirmeyi unutmayın.

Afiyet şeker bal olsun

TAHİNLİ KEK

        MALZEMLER

• 3 Yumurta
• 1,5 Su bardağı toz şeker
• 250 Gram erimiş tereyağ veya bir su bardağı sıvı yağ
• 1 Su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tahin (içine)
• 4 yemek kaşığı tahin (üzerine)
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un

       HAZIRLANIŞI

1- Şekerle yumurtayı mikserle 4-5 dak. çırpın.

2- Yoğurdu, yağı ve tahini ekleyip karıştırın.

3- Unu, kabartma tozu ve vanilini birlikte eleyerek keki kaşıkla karıştırın.

4- Yağlanmış bir borcama keki dökün, üzerine 4 yemek kaşığı tahini kaşıkla gezdirin, kaşığın tersiyle tüm kekin üzerine yayın. Üzerine bir avuç toz şeker, isteye bağlı olarak bir avuç ceviz veya fındık serpin.

5- Soğuk fırına sürün kek ayarında 175C'de 40 dk. pişirin. Kürdanla veya ince bir bıçak yardımıyla pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Bıçak temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

YOĞURTLU PATATES SALATASI

MALZEMELER:

• 5-6 Tane büyük patates,
• 1/2 kg. yoğurt,
• 2-3 yemek kaşığı mayonez,
• 1/2 demet dereotu,
• 2 diş sarımsak,
• 1 limon suyu,
• 1 tatlı kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-3 adet salatalık

HAZIRLANIŞI:

1-Patatesleri haşlayın, soğuyunca kabuklarını soyup rendeleyin.

2- Büyük bir kase içinde yoğurdu ( yoğurt sulu olmasın ev yoğurdu ise biraz süzebilirsiniz), mayonezi, dereotunu, sarımsağı, limon suyunu, karabiberi ve tuzu karıştırın.

3-Rendelenmiş patatesleri ekleyin, kenarlı bir servis tabağına veya borcama yerleştirin.

4-Üzerine salatalıkları kabuklarıyla birlikte rendeleyin soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.

NOT:

Salatayı bir gün önceden hazırlayıp servis yapacağınız zaman salatalıkları rendeleyebilirsiniz.

 

KREM KARAMEL

   

MALZEMELER

•       Küçük bir kase toz şeker
•       1 çay bardağı su
•       1/2 limon suyu 
•       1 lt. süt
•       1 kase toz şeker
•       1 paket vanilin
•       8 yumurta

HAZIRLANIŞI

1-Şekeri,suyu ve limon suyunu çelik bir tencerede orta ateşte erit. Karamel rengini alınca ısıya dayanıklı cam veya   seramik kaplara ikişer çorba kaşığı kadar koyup tüm kasenin dibini ve yanlarını kaplamasını sağlayın.

2-Sütü ve toz şekeri kaynamak üzere ocağa koyun. İyice ısınınca vanilini ekleyin.

3-Büyük bir kapta yumurtaları mikserle 2-3 dakika çırpın. Bir yandan mikserle çırparken bir yandan da sıcak olan sütü azar azar ekleyin. Hazırladığınız karışımı önceden karamellediğiniz kaplara dökün.

4-Kaseleri benmari usulü ( yarısına kadar su dolu) tepsinin içine yerleştirin ve 180 C de 1 saat pişirin. Yüzü fazla kızarmasın diye alüminyum folyo ile örtebilirsiniz. Soğuyunca buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonra bıçakla kenarlarını çizip ters çevirip servis yapın.

Afiyet şeker bal olsun.