CINNAMON ROLL

Resim yazısı ekle

LİMONLU-BEZELİ PAY (LEMON MERINGUE PIE)

Limonlu-Bezeli Pay Fırında iken

Limonlu-Bezeli Pay Fırından çıkınca

MALZEMELER:

• 1 Su bardağı toz şeker (su bardağı=cup)
• 1/4 Su bardağı mısır nişastası 
• 1-1/2 Su bardağı su
• 3 Yumurta sarısı
• 2 Limon kabuğu rendesi
• 1/3 Su bardağı limon suyu
• 1 Yemek kaşığı tereyağ

• 3 Yumurta beyazı
• 1/3 Su bardağı toz şeker

• 1 Adet hazır tart altlığı veya brisse hamurundan yapılmış hafif pembeleşene kadar pişirilmiş yaklaşık 22 cm. çapı olan bir tart.

YAPILIŞI:

1. Orta boy bir tencerede toz şekeri ve mısır nişastasını karıştırın.
2. Suyu ekleyin ve tel çırpıcı ile iyice nişasta eriyene kadar karıştırın.
3. Yumurta sarılarını ekleyin ve karıştırın.
4. Karıştırarak orta ateşte muhallebi gibi pişirin ve 1 dak. kaynatın.
5. Ocağı kapatın ve rendelenmiş limon kabuğunu, limon suyunu ve tereyağını ekleyin ve karıştırın.
6. Hazır tart kalıbınızın içine veya pişmiş tart kalıbınızın içine limonlu peltenizi sıcakken doldurun.
7. Temiz bir kapta yumurta beyazlarını ve 1/3 su bardağı olan toz şekeri iyice sertleşene kadar çırpın.
8. Sıcak limon peltesinin üzerine beze hamurunu kaşık kaşık serbest biçimli olarak bırakın.
9. 160 C'de 15-20 dakika veya isteğinize bağlı esmerlikte olana kadar pişirin.

NOT: Bezeli Payın en zor tarafı piştikten sonra muhafaza etmek. Üzerini kapatınca hem terliyor üzerinde nokta nokta karamel rengi su damlacıkları oluşuyor hem de ilk andaki kabarıklığı gidiyor. Üzeri açık olarak içine koku sinmeyecek temiz bir buzdolabında veya kışın havalar soğuk iken balkonda üzeri tülbentle örtülü olarak muhafaza edip çokta fazla beklemeden soğuk olarak servis yapın.

CHERRYFULL-VİŞNELİ SÜTLÜ TATLI

Hem vişneli hem sütlü sağlıklı hafif bir yaz tatlısı özellikle çocukluğumun Ramazan davetlerinden aklımda kalan enfes bir hatıra.Bu güzel tatlı tarifi ve unutulmaz anılar için ellerine ve emeğine sağlık Canan Abla. Bizi değişik İngiliz tatlılarına aşina ettiğin için ayrıca teşekkürler.

MALZEMELER:

• 1 Adet limonlu kek
• 1 Kavanoz vişne kompostosu
• 2 Paket vanilyalı puding
• 1 Adet yumurta
• 1,5 kg. süt
• 1 Paket krem şanti
• 1 Su bardağı soğuk süt

HAZIRLANIŞI:

1. Kek çukur bir kapta ufalanır ve kompostonun suyuyla karıştırılır.
2. Kaselerin dibine yaklaşık 2 cm. kalınlığında yerleştirilir.
3. Her bir kaseye 6-7 adet vişne konur.
4. Puding, yumurta ve süt birlikte karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
5.  Kaselere kekin üstüne yine ikişer cm. kalınlığında dökülür. 
6. En üste soğuk sütle çırpılan krem şanti ince bir tabaka halinde sürülür.
7. Bir adet vişne ile süslenen cherryfulllar buzdolabında iyice soğuduktan sonra servis yapılır.

KESTANELİ CHEESECAKE

MALZEMELER:

• 1,5 Paket burçak ya da başak bisküi
• 125 gr. erimiş ılık tereyağ
• 5 yumurta
• 2/3 çay fincanı toz şeker
• 1 paket labne veya beyaz krem peynir
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 paket vanilin
• üstü için 1 su bardağı kadar kestane ezmesi
• üstünü süsleyecek kadar ceviz

HAZIRLANIŞI:

1. Bisküileri elinizle kırın ve robotta unufak oluncaya kadar çekin.
2. Erimiş ılık tereyağını ekleyin ve bir kez daha karışana kadar çekin.
3. Büyük bir fırın servis kabına elinizle bastırarak yerleştirin. Kalınlığı 5 mm. yi geçmesin.
4. Robotta bıçak ucu takılı olarak ılık yumurtayı, oda sıcaklığındaki labne ve süzme yoğurdu, vanilini ve şekeri çırpın ve bisküinin üstüne dökün.
5. Tatlının üstünü alüminyum folyoyla kapatıp 175 santigrat derecedeki fırında 40 dak. pişirin.Pişerken son 5 dak. sık sık kontrol edin kenarları hafif sararmış olabilir ama çatlamasın. Çok çatlayan cheesecake peynirleşmiş demektir. Fırın kabınızı sallayın ortası çok cıvık kalmasın ama hafif titreyebilir soğuyunca oturuyor.
6. Fırından çıkan cheesecake i soğumaya bırakın. Soğuyunca üzerine kestane ezmesini sürün. Ben kestane ezmesini yurdışından aldım ama buradaki kestane şekerlerini biraz su ekleyerek  rondodan geçirerek pekala kestane ezmesi kapabilirsiniz biraz düşündürücü ama değişik lezzet arayanlara tavsiye edebilirim.
7. Üstünü cevizle süsleyin.

SEMA'NIN AYVALI BEZELİ TATLISI (MERINGUE WITH QUINCE)

MALZEMELER:

• 6-7 Adet ayva
• 1 Su bardağı toz şeker

• 3 Yumurta sarısı
• 2 Yemek kaşığı nişasta 
• 2 Yemek kaşığı un
• 1 Kg. süt
• 1 Yemek kaşığı tereyağ
• 1 Paket vanilin
• 1 Su bardağı toz şeker

• 3 Yumurta akı
• 2 Yemek kaşıığı toz şeker

HAZIRLANIŞI:

1. Ayvaların kabuklarını soyup rendeleyin ve 1 su bardağı toz şekerle ayvalar pişene kadar 10-15 dak. pişirin.
2. En büyük dikdörtgen borcama serin.
3. Yumurta sarılarını, nişastayı, unu ve sütü ocakta karıştırarak pişirin. 
4. Vanilini, tereyağını ve 1 su bardağı toz şekeri ekleyip mikserle 5 dak. çırpın. Bu sütlü tatlıyı ayvanın üstüne dökün.
5. 3 Yumurtanın akını 2 yemek kaşığı şekerle beraber mikserle iyice sertleşene kadar çırpın. Tatlının üzerine kaşıkla sivri sivri şekiller vererek yayın. Fırında ızgara kısmında biraz uzak tutarak kayısı rengi alana kadar pişirin.
6. Soğuk olarak servis yapınız.

İPUCU:

Ayvayla muhallebi kısmını bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletip ertesi gün beze kısmını yapıp misafirlerinize ikram edebilirsiniz. 

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK



MALZEMELER:

• 3 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Tutam tuz
• 250 gr. erimiş tereyağ
• 2 Su bardağı şeker
• 1 Paket vanilin
• 1 Su bardağı hindistan cevizi sütü
• 8 Yumurta akı
• 1 Su bardağı hindistan cevizi
• 1 Paket krema
• Süslemek için kavrulmuş hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

1. Fırını 160 C de ısıtın.
2. Kek kağıtlarınızı kalıba dizin. (2 düzine)
3. Mixerinizin hamur karıştırma ucuyla tereyağını ve 1,5 su bardağı şekerini 3-4 dak. karıştırın. Vanilini ekleyin.
4. Unu , kabartma tozunu ve tuzu bir kase içinde karıştırın ve mixeri düşük ayarda tutarak tereyağın üzerine ekleyin, karıştırın.
5. Hindistan cevizi sütünü ekleyin, biraz karıştırın ve bir kenara bırakın.
6. Temiz bir kase içerisinde mixerin çırpma ucuyla yumurta aklarını düşük ayarda çırpın.
7. Üzerine kalan ½ su bardağı şekeri ekleyin ve yüksek hızda yumurta akları sertleşene kadar yaklaşık 4 dak. çırpın.
8. Yumurta aklarını 3 seferde unlu karışıma ekleyin ve kaşıkla yavaşça kaıştırın, hindistan cevizini ilave edin.
9. Kek hamurunu kağıt kalıplara paylaştırın. Cupcakeler altın rengi olana kadar ya da  pişene kadar 20-25 dak. pişirin.
10. Kremayı mikserle çırpın kekler soğuyunca ya da servisten önce üzerlerine şırınga ile süsleyin.
11. Hindistan cevizini bulabilirseniz iri rendelenmiş taze hindistan cevizini teflon tavada kısık ateşte karıştırarak kavurun ve kremaların üzerini süsleyin.

TİRAMİSU

Tiramisu 

MALZEMELER:

• 3/4 Kg. süt
• 3 Yumurta sarısı
• 2 Tepeleme yemek kaşığı un
• 2 Çay bardağı toz şeker
• 1 Paket vanilin
• 1 Paket labne
• 1 Paket beyaz krem peynir
• 1,5 Paket ya da 400 gr. kedi dili
•  2 Yemek kaşığı filtre kahve ile yapılmış yoğun bir bardak kahve veya 1 yemek kaşığı nescafe gold ile yapılmış bir bardak kahve
• 1 Su bardağı süt
• 2 Yemek kaşığı toz şeker

HAZIRLANIŞI:

1. 3/4 Kg. olan sütten bir kepçe ayırın ve geri kalanını ocağa kaynamak üzere koyun.
2. 3 Yumurta sarısınını, toz şekeri, unu ayırdığınız bir kepçe sütle karıştırın ve kaynamak üzere olan süte iplik gibi akıtarak karıştırın.
3. Kaynadıktan sonra vanilin ekleyip soğumaya bırakın.
4. Soğuduktan sonra 1 paket labne, 1 paket beyaz krem peynir ekleyip 5 dak. mikserle çırpın.
5.  1 Su bardağı oldukça koyu bir nescafe hazırlayın. 2 yemek kaşığı toz şekeri ve 1 su bardağı sütü ekleyin.
6. Kedi dillerini ortalarında çok hafif kuruluk kalacak şekilde bu sütlü kahveyle ıslatın ve borcama bir sıra dizin.
7. Üzerine kremanın yarısını dökün geri kalan kadi dillerini ıslatıp  üzerine dizin. Üzerine geri kalan kremayı dökün. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
8. Servis yapacağınız zaman üzerine kakaoyu çay süzgeçi yardımıyla serpin.

WAFFLE



Waffle

MALZEMELER:

• 1,5 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1/2 Çay kaşığı tuz
• 3 Yemek kaşığı toz şeker
• 3 Yumurta sarısı-beyazı ayrılmış
• 1 Su bardağı süt
• 4 Silme yemek kaşığı erimiş tereyağı (soğumuş)
• 1 Paket vanilin

HAZIRLANIŞI:

1. Büyük bir kase içinde unu, kabartma tozunu, tuzu ve vanilini karıştırın.
2. Başka bir kasede yumurta sarısını, sütü, tereyağını iyice karıştırın.
3. 2. karışımı unun içine döküp karıştırın.
4. Yumurta beyazlarını mikserle iyice sertleşene kadar çırpın.
5. Yumurta akını birer kaşık hamura ekleyip metal kaşıkla yavaşca yedirin.
6. Isıtılmış waffle makinesinde teker teker pişirin.
7. Sıcakken üstünü maple syrup, çeşitli reçellerle, çikolata sosuyla ve meyvelerle,fındık, ceviz vs. ile süsleyip servis yapın afiyet olsun.

NOT: Waffle makineniz yoksa aynı tarifi pancake gibi tavada pişirebilirsiniz. Bkz. Pancake tarifi.

PANCAKE (SADE)

Maalesef  benim pancake tavam Christmas motifli düzünü tercih ederim

MALZEMELER:

• 1Su bardağı yoğurt ve süt karışımı
• 1/4 Su bardağı erimiş tereyağı
• 1 Büyük yumurta
• 2 Yemek kaşığı toz şeker
• 1 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1/2 Paket vanilin
• 1 tutam tuz

Bir yüzü kızaran pancakeleri ters çevirince

HAZIRLANIŞI:

1. Yoğurtla sütü karıştırıp diğer malzemeleri hazırlayana kadar beklemeye bırakın.
2. Tereyağını eritip ılımaya bırakın.
3. Yumurtayla şekeri mikserle 2-3 dak. çırpın.
4. Ilımış tereyağını ve süt-yoğurt karışımını ekleyin karıştırın.
5. Un, vanilin, kabartma tozunu birlikte eleyerek ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
6. Büyükçe teflon bir tavayı ısınmak üzere orta  ateş üzerinde bırakın kekten biraz daha yumuşak kıvamda olan hamurdan tavaya kahve fincanı tabağı büyüklüğünde (10-12cm.) 3 veya 4 adet bırakın. 2-3 dak. sonra bir yüzü kızarınca spatula yardımıyla ters çevirin. Krep pişirir gibi tüm hamuru sırayla pişirin.
7. Servis tabağına alıp üstünü maple şurupla veya arzu edilen reçellerle, meyvelerle özellikle çilek, muz, şeftali vs.ile, pudra şekeriyle süsleyin. Sıcak olarak servis yapın afiyet olsun. 

Maple syrup dökebilirsiniz

Pudra şekeri serpebiliriniz

NOT: Daha fazla yapmak için yumurtayı ikiye çıkarıp biraz daha un ekleyebilirsiniz. Kek kıvamından biraz daha yumuşak olması gerektiğini unutmayın.