VİŞNELİ BROWNIE

Vişneli Bownie

MALZEMELER:

• 3 Yumurta
• 1 Su bardağı toz şeker
• 125 gr. tereyağ
• 1 Paket 80 gr. lık bitter çikolata
• 1 Paket 80 gr. lık sütlü çikolata
• 1 Paket vanilin 
• 2 Yemek kaşığı kakao
• 1 Su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 Su bardağı kadar çekirdekleri çıkarılmış vişne

HAZIRLANIŞI:

1. Tereyağ ve çikolatalar çelik bir tencerede çok kısık ateşte eritilir.
2. 3 Yumurta ve toz şeker mikserle çırpılır.
3. Erimiş çikolata-yağ karışımı eklenir.
4. Vanilin eklenir.
5. Un karbonat ve kakao da ayrı bir kapta elenmiş olarak elenir. 
6. Yağlanmış borcama dökülür.
7. Vişneler kekin üzerine dizilir.
8. Önceden ısıtılmış 175 C deki fırında pişirilir.

NOT: Fırından  çıkan bownie ilk başta daha kabarık olmakla biraz sonra ortası hafif inebilir bu onun orjinal Amerikan brownielerinde olduğu gibi değişik tarifleri deneyerek yakalamayı umduğumuz sakızımsı bir dokusu (chewy) olduğundandır. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI MUZLU BROWNIE

Mutfakta Feyza var Blogunun sahibi olan Feyza teacher ıma buradan sık sık yaptığım bu güzel tarifi ve güleryüzlü öğretmenliği için teşekkür ederim. Tarif soran arkadaşlarım ve takipçilerim için de bu lezzetli brownisini tafanada sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER:

• 1 Su bardağı ezilmiş olgun muz
• 1 Yumurta
• 1/2 (Yarım) Su bardağı erimiş tereyağı
• 1/4 (Çeyrek) Su bardağı yoğurt+süt karışımı veya aynı miktarda süte 1 tatlı kaşığı sirke ekleyerek de orjinalinde buttermilk olan bu içeriği elde edebilirsiniz.
• 1+1/4 Su bardağı un
• 1 Su bardağı şeker
• 1/2 (Yarım) Su bardağı kakao
• 1 Paket vanilin 
• 1+1/2 Çay kaşığı karbonat
• 1 Tutam tuz
• 1/2 (Yarım) Su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1/2 (Yarım) Su bardağı damla çikolata
• 
  

HAZIRLANIŞI:

1. Çukurca bir kasede muz ezilir,
2. Yumurta, erimiş tereyağ, yoğurt+süt karışımı, eklenir ve karıştırılır.
3. Ayrı bir kasede un, şeker, kakao, vanilin, karbonat ve tuz karıştırılır.
4. Muzlu karışım unlu karışıma eklenir ve kaşıkla yavaşça özdeşleştirilir.
5. Ceviz eklenir ve hafifçe karıştırılır.
6. Yağlanmış borcama dökülür.
7. Üstüne damla çikolata serpilir.
8. 175 derecede 30-35 dak. pişirilir.

Ilıkken ayrı bir lezzeti olan bu keki buzdolabında muhafaza etmenizi tavsiye ederim.

GERÇEK AMERİKAN CHEWY BROWNIE (ÇİKOLATALI KEK)

Gerçek Amerikan Brownie (chewy) Resimde de görüldüğü gibi bu kekin özelliği sakız gibi yapışık yapışık olması çoktandır aradığımız kıvamı bu tarifte tutturduk çocuklar bayıldılar fırından çıkar çıkmaz üçer dilim yediler. 

MALZEMELER: (1 Büyük su bardağı = 1 Cup)

• 1 Büyük su bardağı büyüklüğünde (ya da 2 paket 80 gr. lık) bitter çikolata,
• 1/2 Büyük Su bardağı (200 gr.) tereyağı
• 3 Büyük yumurta
• 1 1/4 Büyük Su bardağı un
• 1 Büyük su bardağı toz şeker
• 1 Paket vanilin
• 1 çay kaşığı karbonat
• Tercihen 1/2 Su bardağı iri çekilmiş ceviz, fındık veya badem (ben bu sefer cevizsiz yaptım)
• Üzerini süslemek için 1/2 Su bardağı damla çikolata

HAZIRLANIŞI:

1. Orta büyüklüklükte çelik bir tencerenin içinde kısık ateşte çikolatayı ve tereyağını arada bir karıştşrarak eritin ve ocağı kapatın.
2. Ayrı bir kapta 3 oda sıcaklığındaki yumurtaları 3-5 dak. kabarana kadar mikserle çırpın.
3. Çırpılmış yumurtayı erimiş çikolataya aktarın ve karıştırın.
4. Ayrıca bir kabın içerisinde karıştırmış olduğunuz un, şeker, vanilin ve karbonat karışımını da çikolatalı karışıma aktarın ve kaşıkla karıştırın.
5. Yağlanmış 22x33 cm. büyüklüğünde dikdörtgen ya da buna eş büyüklükte başka bir fırın kabına dökün.
6. Önceden 175 C'de ısıtılmış fırına 22-24 dak. pişirin. Pişme süresinin sonlarında bir kürdan veya bıçakla pişip pişmediğini kontrol edin ve pişer pişmez fırından çıkarın. Fırın içinde bekletirseniz ya da fazla pişirirseniz sertleşip kurur sakız gibi olan kendine özgü kıvamı kaybolur.

24 Küçük dilim brownie çıkıyor. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI-SÜTLÜ TATLI

ŞİRAMİSU-Çikolatalı Sütlü Tatlı hem peynirli sağlıklı hem de hiç yağsız diyet yapanlara öneririm. Süt, yumurta ve peynirden oluşan bir protein tatlısı.

Tarifini hiçbir yerden almadığım bu son moda tatlımı tiramisudan esinlenerek acil bir durumda kolaylaştırarak yaptım hatta bizim kızlar şiramisu adını verdiler, yiyenlerin hepsi çok beğenip tarif aldılar ben de sizlerle paylaşmaya değer buldum.

MALZEMELER:

• 1 Paket Eti Kakaolu bisküi
• 2 Yemek kaşığı un,
• 2 Adet yumurta,
• 2 Büyük ince belli çay bardağı toz şeker,
• 3 Su bardağı süt,
• 1 Adet vanilin,
• 1 veya 2 paket beyaz krem peynir,  
• 1 Adet Bitter çikolata,
• 1 Tatlı kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI:

1. Büyük kare borcama bisküiler tek sıra dizilir.
2. 2 Su bardağı süt orta büyüklükte bir tencereye kaynamak üzere konur.
3. Ayrı bir kasede 2 yumurta, toz şeker, un ve 1 bardak süt tel çırpıcı ile özenir. 
4. Bu karışım kaynamak üzere olan süte karıştırarak eklenir ve muhallebi kıvamına gelene dek karıştırılır.
5. Bir taşım kaynayınca vanilin eklenir ve ocak kapatılır.
6. Soğumaya bırakılan muhallebinin ara sıra üzeri yüz tutmasın diye karıştırılır.
7. Soğuyan muhallebiye oda sıcaklığındaki krem peynirler eklenir (2 Paket krem peynir koyunca farklı bir lezzet oluşuyor ama tercih meselesi bir paketle de oluyor) ve mikserle en az 5 dak. çırpılır.
8. Hazırlanan krema bisküinin üzerine dökülür.
9. Buzdolabında bir gece dinlenen tatlı; tercihen bitter çikolata rendelenerek ve tel süzgeçten dökülen kakao ile süslenerek servis yapılır.

PRİNÇ UNLU MUHALLEBİ (BİR ZAMANLARIN BEBEK MUHALLEBİSİ)

MALZEMELER:

• 1 Çay fincanından 1 parmak eksik prinç unu
• 1 Çay fincanı toz şeker
• 1 Kg. süt
• 1 Paket Vanilin
• 1 Çay bardağı süt
• 1 Paket bitter çikolata (80 gr.)

HAZIRLANIŞI:

1. Süt, şeker ve prinç ununu muhallebi kıvamına gelinceye kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
2. Ocağı kapatınca vanilini ekleyip karıştırın.
3. Mikserle 5 dak. çırpın.
4. Tencerede 1 çay bardağı kadar muhallebi bırakacak şekilde ve kaselerin üzerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde muhallebiyi kaselere paylaştırın.
5. Tencerede kalan muhallebinin üzerine bitter çikolatayı ve 1 çay bardağı sütü ekleyip kısık ateşte karıştırarak eritin.
6. Muhallebilerin üzerine 1/2 cm. çikolatalı muhallebi ile kapalayın.
7. Üzerini ben çikolata rendesi ile süsledim siz de arzu  ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

BADEMLİ ÇİKOLATALI PUDİNG

BADEMLİ ÇİKOLATALI PUDİNG

MALZEMELER:

• 1 Yemek kaşığı prinç unu
• 2 Yemek kaşığı kakao
• 3 Yemek kaşığı mısır veya buğdağ nişastası
• 1 Yemek kaşığı badem unu
• 1 Kg süt
• Üzerine süslemek için badem unu

HAZIRLANIŞI:

1. Prinç unu, nişasta, badem unu, kakao, süt ocakta orta ateşte karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
2. Badem ununu hazır bulamazsanız, bademleri 1 saate yakın kaynar suda bekletin, kabuklarını soyun ve rondoda çekin.
3. Daha yumuşak olmasını isterseniz biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
4. Kaselere boşaltılır.
5. Üzeri badem unu ile süslenir.

TRUFFLES (ÇİKOLATA LOKUMLARI)

Aslında lokumla bir alakası yok ama ben truffles a alternatif bir Türkçe ad  bulmaya çalıştım çok yumuşak olduğu için çikolata lokumları adını koydum.



MALZEMELER:

• 1 Paket hazır kakaolu kek
• 1 Paket kakolu pötibör bisküi
• 2 Paket bitter çikolata
• 1 Paket krema
• Üstünü süslemek için hindistan cevizi, şam fıstğı, badem unu, çekilmiş fındık veya ceviz veya hazır pasta süsleri

HAZIRLANIŞI:

1. Keki rondoda iyice çekin.
2. Bisküiyi de rondoda iyice çekin.
3. Çikolataları benmari usulü eritin.
4. Tüm malzemeyi kaşıkla karıştırın.
5. Kremayı ekleyin elinizle yoğurun.
6. Şekil vermeden önce 1-2 saat soğumasını beklerseniz daha kolay ve güzel şekil verebilirsiniz.
7. Cevizden biraz küçük olacak şekilde yuvarlaklar yapıp hindistan cevizine, badem tozuna, çekilmiş şamfıstığına veya arzu ettiğiniz diğer pasta süslerine bulayıp küçük kağıtlar içine koyun bir gün sonra servis yapın. Afiyet olsun.

PROFİTEROL (EKLER)

Evde yapılmış gibisi yok inanın en güzel pastanelerinkinden daha güzel, daha hafif ve leziz.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı su
• 100gr. margarin veya tereyağ
• 1 adet kesme şeker
• 1 tutam tuz
• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı un

HAZIRLANIŞI:

1. Suyu, yağı, şekeri ve tuzu orta boy teflon tencerede eritin.
2. Unu ilave edip ocakta 10' karıştırarak pişirin.
3. Soğuyunca yumurtaları teker teker kırın ve parmaklarınızla yavaşca yoğurarak yedirin.
4. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp tepsiye dizin ve orta ısıda fırında pişirin.
5. Piştikten sonra fırında 5-10 dak. bekletmeyi unutmayın kuruması ve çökmemesi için. (püf nokta)
6. Soğuyunca arasına beyaz krema sürün üstüne çikolatalı sos dökün.

Not: İlerleyen zamanlarda krema ve parmaklarınızı yalayacağınız bir sos tarifi vereceğim.