TAZE BAKLALI YOĞURT ÇORBASI

Baklalı Yoğurt Çorbası 

MALZEMELER:

• 1 Yemek kaşığı tereyağ,
• 1 Adet soğan
• 200 Gr. kadar taze ve körpe bakla
• 1/2 Demet dereotu,
• 1 Çay kaşığı tuz,
• 300 Gr. kadar tercihen süzme yogurt, (İsterseniz normal yogurt da kullanabilirsiniz)
• 1 Yumurta
• 1 Yemek kaşığı un
• 1 Çay kaşığı tuz
• 1 Yemek kaşığı tereyağ,
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI:

1. Düdüklü tencerenin içinde tereyağını eritin.
2. Soğanı küçük küçük doğrayıp yağda pembeleştirin.
3. Baklaları ayıklayıp, yıkayın, yarım cm. kalınlığında doğrayın ve kavrulmuş soğana ekleyip karıştırın.
4. Tuzu ekleyin. (İsterseniz dereotunu ekleyin)
5. Bir su bardağı su ekleyip 10 dak. düdüklünün pimi çıktıktan sonra pişirin.
6. Ayrı bir tencerenin içinde yumurtayı, süzme yoğurdu ve unu biraz su ile açın. Koyu bir ayran kıvamında olsun.
7. Pişmiş baklaları yogurt çorbanıza ekleyip karıştırarak klasik yogurt çorbası gibi pişirin.
8. Tuzu ekleyin.
9. Tereyağını tavada eritin, kırmızı toz biberi ekleyip biraz kavurun. Çorbanın üzerine biberli yağı gezdirin.
10. Doğranmış dereotunu ister taze olarak en son çorbanın üzerine serpin ister baklalarla birlikte düdüklüde pişirin.

CRANBERRY'Lİ (MERSİN YEMİŞLİ) KEK

Türkçe adı tam olarak konamadığı için cranberry diye yazdım Mersin Yemişi ya da Yaban Mersini diye satılıyor.

MALZEMELER:

• 1,5 Su bardağı toz şeker
• 4 Yumurta
• 1/2 Su bardağı sıvıyağ
• 1 Su bardağı ılık süt
• 3 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket vanilin
• 1 Su bardağı cranberry (ılık suda yıkayıp biraz su içinde bekletin)

HAZIRLANIŞI:

1. Şekerle ılık yumurtaları 5 dak. mikserle çırpın.
2. Sıvıyağ ve sütü ekleyin karıştırın.
3. Un, vanilin ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyip ekleyin ve karıştırın.
4. Önceden Cranberry'leri yıkayıp biraz suda bekletin, biraz yumuşayınca ekleyip karıştırın.
5. Yağlanmış kek kalıbına dökün.
6. 180 C de 45 dak. pişirin.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

MALZEMELER:

• 1/2 Kg. bakla,
• 1 Çay bardağı zeytinyağ,
• 1 Adet soğan,
• 1/2 Demet dereotu,
• 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
• 1 Tatlı kaşığı tuz,
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker,
• 1 Su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

1. Bakla ayıklanır, doğranır, yıkanır.
2. Zeytinyağ düdüklü tencerede ısıtılır, doğranmış soğan eklenir ve pembeleleştirilir.
3. Bakla, tuz, kırmızı biber, dereotu, şeker ve bir su bardağı su eklenir ve karıştırılır.
4. Düdüklünün pimi çıktıktan sonra 10-15 dak. kendi düdüklünüze göre pişirilir.
5. Yoğurt ile birlikte servis edilir.

 

ACELE BİR KAHVALTI

Masada olmayanlar waffle, tava böreği ve ananaslı pelte

Masada olanlar patlıcan közlemeli yoğurtlu salata, kırmızı biber közlemesi, taze gül yaprakları, kurutulmuş ayva ve kurutulmuş kiraz gerisi anlaşılabilir klasik Türk kahvaltısı.

ANANASLI PELTE

Ananaslı peltenizi taze ananas ile de süsleyebilirsiniz

MALZEMELER:

• 1 Kg. ananas suyu,
• 3 Yemek kaşığı mısır nişastası,
• 2 Yemek kaşığı şeker,
• 15-20 Adet bebe bisküisi,

HAZIRLANIŞI:

1. Nişastayla toz şeker bir tencere içinde karıştırılır.
2. Ananas suyu ilave edilir ve ocakta karıştırarak kaynatılır. Kıvamı koyu olursa biraz su eklenebilir.
3. Bebe bisküisinin yarısı servis kabına seyrek olarak dizilir, peltenin yarısı üzerine dökülür, geri kalan bisküiler de peltenin üzerine seyrek olarak dizilir, en üste kalan pelte dökülür.
4. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra servis yapılır.
5. Ben akşam vakti acele yaptım taze ananasım yoktu ama ananslar araya ve üste doğranabilir meyveli hafif bir yaz tatlısı olur. Afiyet olsun...

ANNEMİN KAHVALTISI (GÖZLEME-KIZARTMA-EV YAPIMI PASTIRMA)

YUMURTALI PATLICAN KÖZLEMESİ

MALZEMELER:

• 5-6 Adet patlıcan
• 4 Adet biber
• 2 Adet domates
• 3 Adet yumurta
• Tuz + karabiber
• Kırmızı pul biber
• Zeytinyağ

HAZIRLANIŞI:

1. Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur ve doğranır.
2. Zeytinyağında doğranmış biberler biraz kavrulur.
3. Doğranmış domatesler eklenir ve suyunu çekene kadar arada karıştırarak kavrulur.
4. Patlıcanlar eklenir biraz karıştırıldıktan sonra tuz ve baharatlar eklenir ve 1 su bardağı kadar kaynar su eklenerek kısık ateşte kapalı olarak pişirilir.
5. Yumurtalar bir kasede çırpılarak patlıcanlara eklenir, yumurtalar tamamen pişince altı kapatılır sıcak servis yapılır.



YAPRAK SARMASI

Bahçeden topladığım yapraklar

Kaynar suya batırılmış kevgire alınmış yapraklar

 

 

 

MERCİMEK YEMEĞİ (4 KİŞİLİK)

Ben hafif sulu ve çok pişip dağılmamış seviyorum. Pişirme süresi olarak tam 10 dak. yetiyor arzu ederseniz daha fazla pişirebilirsiniz.

 

MALZEMELER: (4 Kişilik)

• 1 Büyük su bardağı yeşil mercimek,
• 1 Yemek kaşığı salça,
• 3-4 Yemek kaşığı kıyma,
• 1 büyük veya 2 orta boy soğan,
• 1 Yemek kaşığı dolusu tereyağ + 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ,
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 3 Büyük su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

1. Mercimek 2-3 saat önceden taşları varsa ayıklanır, yıkanır ve ıslatılır. Islanan mercimek şişince içinde böcek olanlar belli olur onlar tekrar ayıklama yapılaır.
2. Kıyma Teflon bir tavada kavrulur.
3. Düdüklü tencere içinde orta ateşte tereyağ eritilir, zeytinyağ eklenir, doğranmış soğan eklenir ve pembeleştirilir.
4. Tavadaki kavrulmuş kıyma eklenir, karıştırılır.
5. Kırmızı toz biber ve salça eklenir karıştırılır.
6. Suyu süzülen mercimekler eklenir 2-3 kez karıştırılır.
7. Mercimekler görünmeyene kadar kaynar su eklenir.
8. Tuz eklenir.
9. Düdüklünün pimi çıktıktan sonra 10 dak. pişirilir.

 

ÇİLEK REÇELİ

Kusura bakmayın, bu Osmanlı çileklerini koyup canınızı çektirdiysem hakkınızı helal edin ben de herzaman bulamıyorum bahçesi olan akrabalarım veriyor sağolsun ama bu çilekler gelmeseydi bu yaz Ereğli'ye gitmeyi düşünüyordum bence bir hafta sonu tatili olarak gidilip gezilip çilek alınabilir.

 

 

MALZEMELER:

• İstediğiniz kadar çilek
• Çileğin hacim ölçüsü kadar toz şeker,
• 1/2 Limon

HAZIRLANIŞI:

1. Çilekler ayıklanır, yıkanır ve suyunun süzülmesi için tercihen kevgir üzerinde iyice beklenir.
2. Çilek reçelini büyükçe bir tencerede yapmanız tavsiye olunur kaynarken köpüren reçelinizin taşmaması için. Çilekleriniz kadar toz şeker bir tencereye bir kat çilek bir kat toz şeker olacak şekilde konur ve sulanması için en az 3-4 saat hatta bu işlem akşam yapıldıysa sabaha kadar biraz serin bir yerde tencere kapalı olarak bekletilir. Sulanan çilekler yukarıdaki görünümü alır.
3. Kaynamaya başladıktan sonar altı kısılan çilekleriniz 30-40 dak. sonra reçel haline dönüşecektir. Reçel kaynarken sıcak olduğu için hala cıvıkmış gibi durur bu size yanıltmasın kıvamını tam olarak anlayabilmekiçin bir tabağa alın biraz soğuyunca asıl kıvamı belli olacaktır.
4. Limon suyunu ekleyin ve 2 dak. daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
5. Tencerenin kapağı açık olarak soğumaya bırakın iyice soğuduktan sonra cam bir kavanoza alın ve serin bir yerde muhafaza edin. Evinizde özellikle yaz aylarında muhafaza edebileceğiniz serin bir yer yoksa buzdolabında muhafaza edin.

 

ÜZÜMLÜ-YULAFLI KURABİYE

Kurabiyeler pişmeden önce

Kurabiyeler piştikten sonra sıcakken

Kurabiyeler yemeye hazır... Ham...

MALZEMELER:

•   1,5 Su bardağı şeker,
•   2  yumurta,
•   230 Gr. tereyağı,
•   3 Su bardağı  yulaf ezmesi,
•   1,5 Su bardağı un,
•   1 Yemek kaşığı kabartma tozu, 
•   1 Paket vanilin,
•   1,5 Su bardağı üzüm,
•   1 Su bardağı ceviz,
•   1 Tatlı kaşığı tarçın,

HAZIRLANIŞI:

1. Yumurta, şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağı mikserle krema haline gelinceye kadar çırpın.
2. Diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
3. Yağlı kağıda yukarıdaki gibi iri birer ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar bırakın.
4. 170 C de 12-15 dak. pişirin.
5. Tepsiyi çıkarttıktan sonra 10 dak. kurabiyelerin ılımasını bekleyin.
6. Kurabiyeler tam soğumadan ılıkken toplayın ve ağzı kapanacak bir kaba ya da bir tenekeye alın. İyice soğuyunca tenekenin kapağını kapatın afiyet olsun.

DOMATES ÇORBASI