NUR'UN MAGNOLIA'SI

MANOLYA PUDİNG

       MALZEMELER:

• 3 Yemek kaşığı nişasta
• 2 Yemek kaşığı un
• 2 Yumurta sarısı
• 1 Su bardağından az toz şeker
• 1 Paket vanilin
• 1 Lt. süt
• 1 Kutu krema
• Muz veya çilek
• 1 Paket burçak bisküvi

      YAPILIŞI:

1. Nişasta, un, toz şeker karıştırılır.
2. Yumurta sarıları eklenir.
3. Süt karıştırarak eklenir.
4. Orta ateşte karıştırarak kaynatılır.
5. Vanilin eklenir ve karıştırılır.
6. Soğuyunca krema eklenir ve 5 dakika mikserle çırpılır.
7. İster borcama ister kaselere bisküvi kırıkları ve meyve dilimleriyle süslenerek yerleştirilir.
8. Buzdolabında 2-3 saat dinlendikten sonra servis edilir.

ÇİKOLATALI-SÜTLÜ TATLI

ŞİRAMİSU-Çikolatalı Sütlü Tatlı hem peynirli sağlıklı hem de hiç yağsız diyet yapanlara öneririm. Süt, yumurta ve peynirden oluşan bir protein tatlısı.

Tarifini hiçbir yerden almadığım bu son moda tatlımı tiramisudan esinlenerek acil bir durumda kolaylaştırarak yaptım hatta bizim kızlar şiramisu adını verdiler, yiyenlerin hepsi çok beğenip tarif aldılar ben de sizlerle paylaşmaya değer buldum.

MALZEMELER:

• 1 Paket Eti Kakaolu bisküi
• 2 Yemek kaşığı un,
• 2 Adet yumurta,
• 2 Büyük ince belli çay bardağı toz şeker,
• 3 Su bardağı süt,
• 1 Adet vanilin,
• 1 veya 2 paket beyaz krem peynir,  
• 1 Adet Bitter çikolata,
• 1 Tatlı kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI:

1. Büyük kare borcama bisküiler tek sıra dizilir.
2. 2 Su bardağı süt orta büyüklükte bir tencereye kaynamak üzere konur.
3. Ayrı bir kasede 2 yumurta, toz şeker, un ve 1 bardak süt tel çırpıcı ile özenir. 
4. Bu karışım kaynamak üzere olan süte karıştırarak eklenir ve muhallebi kıvamına gelene dek karıştırılır.
5. Bir taşım kaynayınca vanilin eklenir ve ocak kapatılır.
6. Soğumaya bırakılan muhallebinin ara sıra üzeri yüz tutmasın diye karıştırılır.
7. Soğuyan muhallebiye oda sıcaklığındaki krem peynirler eklenir (2 Paket krem peynir koyunca farklı bir lezzet oluşuyor ama tercih meselesi bir paketle de oluyor) ve mikserle en az 5 dak. çırpılır.
8. Hazırlanan krema bisküinin üzerine dökülür.
9. Buzdolabında bir gece dinlenen tatlı; tercihen bitter çikolata rendelenerek ve tel süzgeçten dökülen kakao ile süslenerek servis yapılır.

İNCİRLİ-SÜTLÜ TATLI

MALZEMELER:

• 3 Yumurta,
• 1 Su bardağı toz şeker,
• 1 Su bardağı un,
• Islatılmış 7-8 tane incir,
• 1 Su bardağı ceviz,

ŞERBET:

• 1 Su bardağı toz şeker
• 1,5 Su bardağı su 
• 2 Yemek kaşığı nescafe
• Şeker ve su 10 dak. kaynatılır ve nescafe eklenir, nescafe tamamen eriyince ocak kapatılır.

KREMASI:

• 2 Yemek kaşığı un, 
• 2 Yemek kaşığı mısır nişastası,
• 5 Yemek kaşığı toz şeker,
• 1 lt. süt,
• 1 paket vanilin,
• 1 Yemek kaşığı tereyağ,
• 1 Paket krem şanti,

HAZIRLANIŞI:

1. Yumurta ve şeker mikserle çırpılır, 
2. Un eklenir ve kaşıkla karıştırılır.
3. Yumuşamışve doğranmış olan incirler ve iri çekilmiş cevizler eklenerek karıştırılır.
4. 175 C'de 30-35 dak. pişirilir.
5. Fırından çıkan kek biraz ılıyınca kaynarlığı geçmiş olan şerbet dökülür.
6. Krem şanti ve vanilin hariç tüm krema malzemeleri orta ateşte karıştırarak kaynatılır.
7. Vanilin eklenir ve ocak kapatılır.
8. Soğuyan kremaya krem şanti eklenir ve mikserle 5 dak. çırpılır.
9. Şerbetli kekin üzerine krema serilir ve üzeri cevizle süslenir.

TUĞBA'NIN SÜTLÜ-MEYVELİ TATLISI

Çilekli Tatlı

Ananaslı Tatlı

MALZEMELER:

• 2 Yemek kaşığı un
• 2 Yemek kaşığı prinç unu
• 2 Yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 Su bardağı toz şeker
• 1 Kg süt
• 1 Paket vanillin
• 1 Paket krem şanti
• 25 Adet bebe bisküisi

ÜSTÜ:

• 1 Kg. meyve (çilek, erik, vişne, şeftali, ananas)
• 2 Yemek kaşığı nişasta
• 2-4 Yemek kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI:

1. Un, prinç unu, nişasta, şeker karıştırılır.
2. Üzerine süt ilave edilip orta ateşte koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir.
3. Bir taşım kaynayınca vanilin eklenir karıştırıp ocak kapatılır.
4. Muhallebi soğuyunca krem şanti eklenir mikserle 5-6 dak. kadar çırpılır.
5. Sütlü tatlının yarısı dikdörtgen cam veya seramik bir servis kabına dökülür.
6. Bisküviler kırılır camdaki tatlıya dik dik batırılır. Geri kalan sütlü tatlı da bisküvilerin üzerine dökülüp yayılır.
7. Meyve robotta çekilip püre yapılır.
8. Şeker ve nişasta ile bir taşım kaynatılır.
9. Sütlü tatlının üzerine dökülür.
10. Buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonar servis yapılır.

PRİNÇ UNLU MUHALLEBİ (BİR ZAMANLARIN BEBEK MUHALLEBİSİ)

MALZEMELER:

• 1 Çay fincanından 1 parmak eksik prinç unu
• 1 Çay fincanı toz şeker
• 1 Kg. süt
• 1 Paket Vanilin
• 1 Çay bardağı süt
• 1 Paket bitter çikolata (80 gr.)

HAZIRLANIŞI:

1. Süt, şeker ve prinç ununu muhallebi kıvamına gelinceye kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
2. Ocağı kapatınca vanilini ekleyip karıştırın.
3. Mikserle 5 dak. çırpın.
4. Tencerede 1 çay bardağı kadar muhallebi bırakacak şekilde ve kaselerin üzerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde muhallebiyi kaselere paylaştırın.
5. Tencerede kalan muhallebinin üzerine bitter çikolatayı ve 1 çay bardağı sütü ekleyip kısık ateşte karıştırarak eritin.
6. Muhallebilerin üzerine 1/2 cm. çikolatalı muhallebi ile kapalayın.
7. Üzerini ben çikolata rendesi ile süsledim siz de arzu  ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

BADEMLİ ÇİKOLATALI PUDİNG

BADEMLİ ÇİKOLATALI PUDİNG

MALZEMELER:

• 1 Yemek kaşığı prinç unu
• 2 Yemek kaşığı kakao
• 3 Yemek kaşığı mısır veya buğdağ nişastası
• 1 Yemek kaşığı badem unu
• 1 Kg süt
• Üzerine süslemek için badem unu

HAZIRLANIŞI:

1. Prinç unu, nişasta, badem unu, kakao, süt ocakta orta ateşte karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
2. Badem ununu hazır bulamazsanız, bademleri 1 saate yakın kaynar suda bekletin, kabuklarını soyun ve rondoda çekin.
3. Daha yumuşak olmasını isterseniz biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
4. Kaselere boşaltılır.
5. Üzeri badem unu ile süslenir.

SARAY BURMASI

Oldukça yumuşak ve hafif bir tatlı.

MALZEMELER:

• 5 Yemek kaşığı tepeleme un
• 1 Su bardağı toz şeker
• 1 Kg. süt
• 1-2 Adet damlasakızı
• 100 Gr. tereyağ
• 1 Paket vanillin
• 1/2 Kahve fincanı gülsuyu
• Hindistan cevizi tozu
• Ceviz
• Tarçın

HAZIRLANIŞI:

1. Un, toz şeker, süt ve damlasakızı çelik bir tencere içinde orta ateşte karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
2. Ocağı kapatınca tereyağ,vanilin ve gülsuyu eklenir muhallebi sıcakken 5-10 dak. mikserle çırpılır.
3. Islatılmış bir fırın tepsisine 1/2 cm. kalınlığında olacak şekilde dökülür.
4. Soğuyunca yaklaşık 6x8 cm. ölçüsünde dikdörtgen oluşacak şekilde kesilir.
5. Spatula yardımıyla herbir dikdörtgeni alınarak hindistan cevizine yatırılır.
6. İçine ceviz +tarçın karışımı konup resimdeki gibi rulo yapılır.
7. Buzdolabında en az 1-2 saat dinlendikten sonra servis yapılır.

KAHVELİ KEK

MALZEMELER:

• 4 Yumurta
• 4 Kahve fincanı toz şeker
• 4 Kahve fincanı sıvıyağ (ben keklere riviera zeytinyağ kullanıyorum)
• 4 Kahve fincanı süt
• 1 Yemek kaşığı nescafe
• 7 Kahve fincanı un
• 1 Paket vanilin
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Su bardağı süt
• 1 Yemek kaşığı nescafe gold
• Yaklaşık bir paket pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:

1. Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle 3-5 dak. çırpılır.
2. Nescafe, sıvıyağ, süt eklenir ve karıştırılır.
3. Un  vanilin ve kabartma tozu ile birlikte elenir ve kaşıkla karıştırılır.
4. Yağlanmış büyük borcama dökülür ve önceden ısıtlmış 175 C deki fırında yaklaşık 40' pişirilir.
5. Nescafe 3 yemek kaşığı kaynar suda eritilir. Pudra şekeri ve 1 bardak sütle karıştırılır ve fırından çıkan keke üzerine eşit dağılacak şekilde gezdirilerek dökülür.

KREMASI:

• 2 Yemek kaşığı un,
• 2 Yemek kaşığı mısır nişastası,
• 5 Yemek kaşığı toz şeker,
• 1 lt. süt,
• 1 Paket vanilin,
• 1 Paket krem şanti,

KREMANIN YAPILIŞI:

1. Un, nişasta, şeker, süt ocakta çelik bir tencere içinde karıştırılarak kaynatılır.
2. Kaynayınca altı kapatılır ve vanilin eklenir.
3. Soğuyana kadar arada bir yüz tutmaması için karıştırılır.
4. Soğuyunca krem şanti eklenir ve 5 dak. mikserle çırpılır.
5. Ilımış kekin üstüne yayılır ve cevizle süslenir.

CHERRYFULL-VİŞNELİ SÜTLÜ TATLI

Hem vişneli hem sütlü sağlıklı hafif bir yaz tatlısı özellikle çocukluğumun Ramazan davetlerinden aklımda kalan enfes bir hatıra.Bu güzel tatlı tarifi ve unutulmaz anılar için ellerine ve emeğine sağlık Canan Abla. Bizi değişik İngiliz tatlılarına aşina ettiğin için ayrıca teşekkürler.

MALZEMELER:

• 1 Adet limonlu kek
• 1 Kavanoz vişne kompostosu
• 2 Paket vanilyalı puding
• 1 Adet yumurta
• 1,5 kg. süt
• 1 Paket krem şanti
• 1 Su bardağı soğuk süt

HAZIRLANIŞI:

1. Kek çukur bir kapta ufalanır ve kompostonun suyuyla karıştırılır.
2. Kaselerin dibine yaklaşık 2 cm. kalınlığında yerleştirilir.
3. Her bir kaseye 6-7 adet vişne konur.
4. Puding, yumurta ve süt birlikte karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
5.  Kaselere kekin üstüne yine ikişer cm. kalınlığında dökülür. 
6. En üste soğuk sütle çırpılan krem şanti ince bir tabaka halinde sürülür.
7. Bir adet vişne ile süslenen cherryfulllar buzdolabında iyice soğuduktan sonra servis yapılır.

ANNEMİN SÜTLACI

 Renginin bembeyaz olması, kıvamının ne koyu ne cıvık olması, tadının içinizi kıymaması, yüzünün buruşuk olması annemin sütlacını diğerlerinden ayıran vazgeçilmezlerdir.

Annemin sütlacı tarif edilmez yaşanır daha doğrusu yenir. Nasıl tarif vereceğimi bilemiyorum ama eşini benzerini hiç bir yerde yemedim yiyebileceğimi de zannetmiyorum. Bir tek annem ve teyzem aynı lezzeti tutturuyor. En kısa zamanda annemden detaylı tarif alıp yazacağım inşallah. Annem tariflerinin sık tıklandığını duyunca çok mutlu oluyor adeta küçük çocuğuna yemeğini yedirmiş annenin huzurunu yaşıyor.

MALZEMELER:

• 3 Litre yağlı süt tercihen günlük pastörize süt ya da güvenilir yerden alınmış çiğ süt (süt sulandırılmamış olmalı yoksa sütlacın kıvamı çok farklı oluyor)
• 1 büyük su bardağı pirinç, aslında annemin verdiği ölçü herbir kilo süt için 2 avuç sıkımı kadar pirinç yani 3 kg. süt için 6 sıkım pirinç benim ellerim küçük olduğu için ben 7 avuç koyuyorum.
• 8-9 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 Yemek kaşığı nişasta, 

HAZIRLANIŞI:

1. Pirinç ayıklanır ve kaynar suyla en az yarım saat öncesinden ıslatılır.
2. 3 Litre süt kaynarken taşmaması için büyükçe bir tencereye konur ve kaynayınca altı kısılır.
3. Suyu süzülen pirinç eklenir.
4. Tüm sütlaç yapımı süresince başından ayrılınmaması ve arada karıştırılması tavsiye edilir.
5. 10-15 dakika kısık ateşte kaynayan sütün kabarması azalınca altı biraz daha açılır ve asıl sütlaç hararetli ateşte kaynatılarak yapılır ki sütün sulu kısmı buharlaşsın geriye yoğun sütlü lezzetli kısmı kalsın.
6. Bir kasede 3-4 yemek kaşığı sütle özenen nişasta ilave edilir. 
7. Kaynama başladıktan yaklaşık 40 dak sonra şeker ilave edilir 5 dak daha kaynayan sütlacın altı kapatılır ve kaselere alınır. 
8. Hiç yerinden oynatılmayan sütlaçların yüzlerinin buruşuk olması için soğuyunca ağızları alüminyum folyo ile sıkı sıkı hiç hava almayacak şekilde örtülür ve bir gün buzdolabında dinlendikten sonra soğuk olarak servis yapılır.

ETİMEK TATLISI (KARAMELLİ)

MALZEMELER:

• 2 Su bardağı toz şeker
• 2.5 Su bardağı su
• 1 Paket ekmek
• 1 Lt. süt
• 4 Yemek kaşığı irmik
• 3 Yemek kaşığı nişasta
• 1 Su bardağı toz şeker
• 1 Paket krem şanti
• 1 Su bardağı soğuk süt
• 1 Paket vanilin
• Hindistan cevizi tozu

HAZIRLANIŞI:

1. Etimekler borcama dizilir.
2. Şeker karamela rengi olana kadar çelik bir tencerede orta ateşte yakılır. Üstüne su eklenir ve 5 dak. kaynatılır. Şerbet sıcakken etimeklerin üzerine dökülür.
3. 1 Bardak şeker, irmik, nişasta karıştırılır. Üstüne süt eklenir muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak kaynatılır. 1 Paket vanilin eklenir karıştırılır.
4. Pişen sütlü tatlı şerbeti çekmiş olan etimeklerin üstüne dökülür.
5. Krem şanti sütle mikserle 5 dak. çırpılır ve soğuyan  tatlı üstüne düzgünce yayılır. Hindistancevizi ile süsleyip soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

İNCİR UYUTMASI (e bebeğim ee ee)

MALZEMELER:

• 7-8 Adet incir
• 1/2 Kg. süt
• 1/2 Çay bardağı toz şeker (şekersiz de gayet tatlı oluyor)

HAZIRLANIŞI:

1. İncirleri 30 dak. kadar kaynar suda bekletin iyice yumuşadıktan sonra doğrayın ve rondodan geçirin.
2. Sütü parmağınız dayanacak kadar ısıtın kaynar olmasın. Sıcak olan sütü ve toz şekeri rondodaki incire ekleyin ve hep birlikte püre kıvamına gelene kadar çekin. Şeker koymasanız da oldukça tatlı oluyor tavsiye ederim orjinal tarif böyle diye tarifi bozmadan yazıyorum.
3. Küçük kaselere ılık ılık doldurun hepsinin üstünü bir tepsi ile örtün ve 2 saat kadar oda sıcaklığında bekletin. Tıpkı yoğurt mayalanır gibi kıvamı oturunca buzdolabında muhafaza edin ve üstünü cevizle süsleyerek soğuk olarak servis yapın. 

Afiyet şeker bal olsun

ELMALI LABNELİ TATLI

MALZEMELER:

• 7-8 Adet yeşil ithal elma
• 1-2 Su bardağı toz şeker
• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 1 Kahve fincanı ceviz
• 1 Paket burçak bisküvi
• 1/2 Kg. süt
• 2 Yemek kaşığı toz şeker
• 2 Yemek kaşığı un
• 1 Paket vanilin
• 1 Paket labne veya beyaz krem peynir

HAZIRLANIŞI:

1. Elmalar soyulur bir tanesi ayrılır geri kalanlar ortadan ikiye kesilir içleri oyulur. Teflon pilavlık tencereye ters çevrilerek dizilir her bir yarım elma için bir yemek kaşığı toz şeker serpilir. Çok az 1/2 çay bardağı kadar su konur orta ateşte10-15 dak. elmalar pişene kadar pişirilir.
2. Ayrı bir tencerede ayrılan tek elma rendelenir. Tarçın ve ceviz ekleyerek 3-5 dak. kaynatılır.
3. Ayrı bir tencerede süt, şeker, un karıştırılarak kaynatılır. Vanilin eklenir. Soğuyunca oda sıcaklığındaki labne eklenerek 5 dak. mikserle çırpılır.
4. Borcama bir sıra bisküvi dizilir üzerine çok az krema sürülür, geri kalan bisküviler aralıklı olarak dağıtılarak dizilir. Yani alt kat bisküviyle kaplanır üst sıraya bir paketten kalan bisküviler seyrek olarak konur. 
5. Pişen elmaların çukurları tarçınlı rende elma ile doldurulur ve bisküvilerin üzerine düz kısımları alta gelecek şekilde yerleştirilir.
6. En üste kalan krema dökülür yani tüm elmaların üstü kalınca krema ile kaplanmış olur.
7. İstenirse tarçınla süslenir.
8. Buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonra herbir kişiye bir yarım elma gelecek şekilde kesilerek soğuk olarak servis yapılır.

ÇİLEKLİ TATLI

Aşağıdaki ölçüler 30x38cm. lik büyük bir fırın tepsisine  göredir. Bu tarifi büyük borcama göre yapmak isterseniz 1/4 oranında azaltarak yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1,5 Kg. süt
• 1 Yumurta
• 2 Yemek kaşığı nişasta
• 2 Yemek kaşığı un
• 1-5 Su bardağı toz şeker
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• 400 gr. kedidili (savayer bisküvi) veya 5 yumurta ile yapılmış pandispanya (5 yumurta ve 5 yemek kaşığı toz şeker mikserle yaklaşık 10 dak. iyice çırpılır. 5 yemek kaşığı un elenerek eklenir ve kaşıkla yavaşça karıştırılarak yedirilir. Yağlanmış tepsiye dökülür. Kek ayarında pembeleşene kadar pişirilir.)

HAZIRLANIŞI:

1. Büyük boy  fırın tepsisine bir sıra kedi dili serin.
2. Üstüne yukarıdaki malzemeleri karıştırarak pişirdiğiniz kremayı dökün.
3. En üste de alttaki tarife göre pişirdiğiniz meyve peltesini dökün.
4. Buzdolabında 2-3 saat dinlendikten sonra servis yapın.

ÇİLEK PELTESİ:

• 1 Kg. çilek
• 2 Yemek kaşığı nişasta
• 2 Yemek kaşığı pudra şekeri

Çilekleri robotta püre yapın ve bu üç karışımı ocakta 5-6 dak. kaynatın.

NOT: Çilek yerine vişne, erik, şeftali, kivi, kayısı, ananas da kullanabilirsiniz.

TİRAMİSU

Tiramisu 

MALZEMELER:

• 3/4 Kg. süt
• 3 Yumurta sarısı
• 2 Tepeleme yemek kaşığı un
• 2 Çay bardağı toz şeker
• 1 Paket vanilin
• 1 Paket labne
• 1 Paket beyaz krem peynir
• 1,5 Paket ya da 400 gr. kedi dili
•  2 Yemek kaşığı filtre kahve ile yapılmış yoğun bir bardak kahve veya 1 yemek kaşığı nescafe gold ile yapılmış bir bardak kahve
• 1 Su bardağı süt
• 2 Yemek kaşığı toz şeker

HAZIRLANIŞI:

1. 3/4 Kg. olan sütten bir kepçe ayırın ve geri kalanını ocağa kaynamak üzere koyun.
2. 3 Yumurta sarısınını, toz şekeri, unu ayırdığınız bir kepçe sütle karıştırın ve kaynamak üzere olan süte iplik gibi akıtarak karıştırın.
3. Kaynadıktan sonra vanilin ekleyip soğumaya bırakın.
4. Soğuduktan sonra 1 paket labne, 1 paket beyaz krem peynir ekleyip 5 dak. mikserle çırpın.
5.  1 Su bardağı oldukça koyu bir nescafe hazırlayın. 2 yemek kaşığı toz şekeri ve 1 su bardağı sütü ekleyin.
6. Kedi dillerini ortalarında çok hafif kuruluk kalacak şekilde bu sütlü kahveyle ıslatın ve borcama bir sıra dizin.
7. Üzerine kremanın yarısını dökün geri kalan kadi dillerini ıslatıp  üzerine dizin. Üzerine geri kalan kremayı dökün. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
8. Servis yapacağınız zaman üzerine kakaoyu çay süzgeçi yardımıyla serpin.

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

MALZEMELER:

• 17 Yemek kaşığı toz şeker
• 7 Yemek kaşığı ince irmik
• 1 Paket vanilin
• 1 Kg. süt

HAZIRLANIŞI:

1. Vanilin hariç tüm malzemeyi ocakta karıştırarak kaynatıyorum.
2. Vanilini ekliyorum.
3. Tatlının yarısını yuvarlık bir borcama ya da herhangibir servis kabına kabı önce ıslatıp döküyorum.
4. Üstüne ceviz veya fındık döküp geri kalan tatlıyı da onun üstüne döküyorum.
5. Buzdolabında soğuduktan sonra üstünü mevsimi ise çilekle süslüyorum.

Oldukça kolay olan bu tatlıyı  emzirme dönemindeyken yapardım hem çabuk olurdu hem de süt yapar diye bol bol yerdim sonuçta yağsız bir tatlı. Gerçi irmik tatlısını bilmeyen yoktur ama çoktandır yapmıyorsanız ya da  ölçüyü unuttuysanız bir hatırlatma olur diye düşündüm.

KARAMELA

MALZEMELER:

• 1 Çay bardağı toz şeker
• 4 Yumurta
• 1 Su bardağı toz şeker
• 2 Kahve fincanı mısır nişastası
• 2 Kg. süt
• 1 paket vanilin

HAZIRLANIŞI:

1. 1 Çay bardağı toz şekeri büyük bir çelik tencerede karamel rengini alıncaya kadar yakın. Kansorejen etkisi olmasın diye ben fazla yakmıyorum.
2. Şekerle nişastayı bir kase içinde karıştırın.
3. Yumurtaları mikserle çırpın, nişasta-şeker karışımını ve sütü ekeyin.
4. Bu karışımı yanmış şekerin üstüne döküp karıştırarak ocakta pişirin.
5. Kaynayınca vanilini ekeyin.
6. Kaselere dökün ve buzdolabında muhafaza edin servis yapacağınız zaman üzerine muz dilimleyin, hindistancevizi de çok yakışıyor aklınızda bulunsun.

NOT: Malum 2 kg. sütten yapıldığı için kalabalık misafir için çok iyi oluyor oldukça bereketli bir tatlı. İsterseniz malzemeyi ikiye bölerek de ilk denemeyi yapabilirsiniz.

KEŞKÜL

Keşkül

MALZEMELER:

• 1 kg. süt
• 1 küçük su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı badem içi
• 1 yumurtanın sarısı
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 vanilin
• üzerini süslemek için şam fıstığı

HAZIRLIK:

1. Hazır badem ununuz yoksa bademleri kaynar suda 10 dak. bekletin, kabuklarını soyun rondoda unufak oluncaya kadar çekin.
2. Şekeri,  nişastayı, badem tozunu, karıştırın
3. Yumurta sarısını ve sütü ilave edip ocakta karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.1-2 dak. kaynatın.
4. Vanilyayı ekleyip ocağı kapatın.
5. Keşkülü kaselere biraz yukarıdan boşaltınki üzerinde kabarcıklar oluşsun.
6. Soğuyunca üzerini şam fıstığıyla süsleyin.

Bu kolay ve hafif tatlıyı özellikle Ramazan'da tavsiye ederim.

PROFİTEROL (EKLER)

Evde yapılmış gibisi yok inanın en güzel pastanelerinkinden daha güzel, daha hafif ve leziz.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı su
• 100gr. margarin veya tereyağ
• 1 adet kesme şeker
• 1 tutam tuz
• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı un

HAZIRLANIŞI:

1. Suyu, yağı, şekeri ve tuzu orta boy teflon tencerede eritin.
2. Unu ilave edip ocakta 10' karıştırarak pişirin.
3. Soğuyunca yumurtaları teker teker kırın ve parmaklarınızla yavaşca yoğurarak yedirin.
4. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp tepsiye dizin ve orta ısıda fırında pişirin.
5. Piştikten sonra fırında 5-10 dak. bekletmeyi unutmayın kuruması ve çökmemesi için. (püf nokta)
6. Soğuyunca arasına beyaz krema sürün üstüne çikolatalı sos dökün.

Not: İlerleyen zamanlarda krema ve parmaklarınızı yalayacağınız bir sos tarifi vereceğim.

KREM KARAMEL

   

MALZEMELER

•       Küçük bir kase toz şeker
•       1 çay bardağı su
•       1/2 limon suyu 
•       1 lt. süt
•       1 kase toz şeker
•       1 paket vanilin
•       8 yumurta

HAZIRLANIŞI

1-Şekeri,suyu ve limon suyunu çelik bir tencerede orta ateşte erit. Karamel rengini alınca ısıya dayanıklı cam veya   seramik kaplara ikişer çorba kaşığı kadar koyup tüm kasenin dibini ve yanlarını kaplamasını sağlayın.

2-Sütü ve toz şekeri kaynamak üzere ocağa koyun. İyice ısınınca vanilini ekleyin.

3-Büyük bir kapta yumurtaları mikserle 2-3 dakika çırpın. Bir yandan mikserle çırparken bir yandan da sıcak olan sütü azar azar ekleyin. Hazırladığınız karışımı önceden karamellediğiniz kaplara dökün.

4-Kaseleri benmari usulü ( yarısına kadar su dolu) tepsinin içine yerleştirin ve 180 C de 1 saat pişirin. Yüzü fazla kızarmasın diye alüminyum folyo ile örtebilirsiniz. Soğuyunca buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonra bıçakla kenarlarını çizip ters çevirip servis yapın.

Afiyet şeker bal olsun.