MANTAR KURABİYE

MALZEMELER:

• 125 gr. yumuşak tereyağ veya margarin
• 1/4 su bardağı un
• 1 paket mısır nişastası
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 paket vanilin

HAZIRLANIŞI:

1. Tüm malzemeyi yoğurun. Hamur elinizi bırakana kadar un ekleyebilirsiniz ne kadar yumuşak  kıvamda olursa o kadar lezzetli oluyor.
2. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayın.
3. Yarısını fındığa, fıstığa veya cevize bulayın.
4. Yarısına da yuvarlak küçük bir tuzluk kapağı ile veya ruj kapağı ile önce kakaoya sonra kurabiyeye batırın ve mantar görüntüsü verin.
5. Orta hararetli soğuk fırına sürün ve pembeleşene kadar pişirin.

PEKMEZLİ ASİDE

Eyvah canım tatlı çekti işten geldim yorgunum ya da mutfakta fazla kalacak zamanım yok işte böyle anlarda aklıma hemen Kayseri'nin meşhur yöresel tatlısı aside gelir hem kolay hem çabuk hem de sağlıklı çünkü pekmezli ve cevizli. 

MALZEMELER:

• 1 Yemek kaşığı tereyağ
• 3 Yemek kaşığı un
• 1 Çay bardağı pekmez
• 2 Yemek kaşığı şeker 
• 2 Su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

1. Tereyağ eritilir.
2. Un eklenir orta ısıda ara sıra karıştırılarak pembeleştirilir.
3. Ayrı bir kapta şeker, pekmez ve su karıştırılır.
4. Kavrulmuş una eklenir ve karıştırarak kaynatılır. Tahin kıvamında bir tatlı elde edilir kaselere dökülür.
5. Üzerine ceviz serpilir ılıkken servis yapılır.

Not: Arzu ederseniz hiç şeker koymadan sadece pekmezle de yapılır. Afiyet olsun...

MUTFAKTA DEKORAYON-ERZAK SAKLAMA

Fransız kumaşının moda olduğu şu günlerde bu erzak torbalarımı sizinle paylaşmaktan kendimi alamadım iki yıl evvel kendim dikmiştim, anneannelerimizin usulü ben hep erzaklarımı kumaş torba içinde serin bir yerde muhafaza ediyorum size de sevdiğiniz renk ve desenlerde ya da mutfağınızın conseptine uygun torbalar dikmenizi ya da diktirmenizi tavsiye ederim. Mutfağa sıcak ve doğal bir atmosfer veriyor.

Annemdeki mevcut kurdeleleri değerlendirdim o yüzden hepsi birbirinden şirin oldu size de yeniden dönüşüm yapabileceğinizi hatırlatırım tüketim fırtınasının estiği son yıllarda eskileri ya da evdekileri değerlendirme konusundaki fikirlerimizi paylaşmayı öneriyorum yorum bölümüne yazabilirsiniz.

PİZZA

Oldukça kolay ve hazır pizzalardan daha lezzetli olan bu pizzayı yine alelacele yaptım ve çocuklarımdan anneee sesini duyunca işte o an dünyalar benim oldu.

MALZEMELER:
Hamuru:

• 1 Su bardağı su +süt karışımı
• 2-3 Yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı şeker 
• 2-2.5 Su bardağı un
• 1 Tatlı kaşığı kuru maya

Sosu:

• 1 Yemek kaşığı salça
• 2 Adet domates
• 1 Tatlı kaşığı şeker
• 1 Tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 1 Tatlı kaşığı kekik veya fesleğen hangisini severseniz
• 2-3 Yemek kaşığı zeytinyağ

Tüm malzemeyi rondodan geçirin ve püre yapın.

Üstü:

• 1,5 Su bardağı rendelenmiş taze kaşar veya mozerella
• Doğranmış sucuk,salam veya sosis
• Doğranmış mantar
• İnce doğranmış soğan, yeşil biber, kırmızı biber
• Ayıklanmış zeytin
• Doğranmış domates
• Mısır, ceviz vs.

HAZIRLANIŞI:

1. Hamuru ekmek makinesinde kuru maya ile yoğurdum. Elde yoğuracaklar yaş maya da kullanabilirler. 
2. Hamur kabarınca 1/2 cm. kalınlığında açın ve yağlanmş fırın tepsisine yerleştirin. Üstüne ince bir tabaka zeytinyağ sürün.
3. Hazırladığınız salçalı sosu yayın.
4. Üstüne rendelenmiş kaşarı yayın.
5. Üstüne soğanı ve biberi serpin.
6. Üstüne arzu ettiğiniz ya da o anda evde olan diğer malzemeleri serin.
7. En üstüne etli malzemeyi yani sucuğu vs. yerleştirin.
8. Önceden ısıtılmış fırında kenarları altın rengi olana kadar pişirin.
9. Sıcak servis yapmayı unutmayın.

BİR DEMET ÇİÇEK

REVANİ

TEYZEMİN DİLLERE DESTAN REVANİSİ
MALZEMELER:

• 5 Yumurta 
• 2 Su bardağı toz şeker
• 2 Su bardağı riveria zeytinyağı
• 2 Su bardağı yoğurt
• 3 Çay kaşığı karbonat
• 2 Su bardağı irmik
• 1 Çay kaşığı tarçın
• 1 Kahve fincanı kadar ceviz
• 3 Su bardağı un

ŞERBET:

• 6 Su bardağı su
• 4 Su bardağı toz şeker
• 1/3 Limon suyu

HAZIRLANIŞI:

1. Şerbeti yaklaşık 20 dak. kaynatın ocaktan almak üzere iken limon suyunu ekleyin.
2. Karbonatı yoğurdun üzerine koyun ve siz diğer işlemleri hazırlarken ıslanmasını sağlayın.
3. Yumurtayla şekeri 5 dak. mikserle çırpın.
4. Zeytinyağını, yoğurdu ekleyin, karıştırın.
5. İrmiği, tarçını, cevizi, unu ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
6. Yağlanmış büyük bir tepsiye (fırın tepsisine) dökün ve önceden ısıtılmış fırında 175 C'de kek gibi pişirin.
7. Fırından çıkan revaninin ılımasını bekleyin ve dilimleyin sonra şerbeti ılık olarak dökün.

EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER:

• 300 gr. eti satır kıyması yapın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 300 gr. pirinç
• 1 adet doğranmış soğan
• 1/3 demet maydanoz
• 1 Adet ince doğranmış yeşil biber
• 1 Yemek kaşığı biber salçası (tepeleme değil)
• 2 Yemek kaşığı domates salçası (tepeleme değil)
• 3-4 Yemek kaşığı zeytinyağ
• Kurutulmuş patlıcan

HAZIRLANIŞI:

1. Satır kıyması yaptığınız yani bıçakla tahta üzerinde minik parçalara ayırdığınız eti tuz ve biberlerle ovunuz diğer tüm malzemeyle beraber yoğurunuz. Eti yarı buzlu iken robotta çekebilirsiniz o da satır kıymasına benziyor.
2. Patlıcanları bol su dolu bir tencere içinde yumuşayana kadar kaynatınız.15 dak. daha bu sıcak suda bekletiniz ve suyunu süzünüz.
3. Patlıcanları fazla bastırmadan biraz gevşek olarak doldurunuz.
4. Tencereye diziniz üstlerini birer parça domates ile kapatınız.
5. 1 Su bardağı su koyunuz ve zeytinyağını üzerine gezdiriniz. 
6. Önceden ıslattığınız 2 yemek kaşığı tane sumağı (1 çay bardağı suda)  ilave ediniz.
7. İyice pişen dolmalarınızı 10 dak. dinlendikten sonra servis yapınız.