ÇİKOLATALI-SÜTLÜ TATLI

ŞİRAMİSU-Çikolatalı Sütlü Tatlı hem peynirli sağlıklı hem de hiç yağsız diyet yapanlara öneririm. Süt, yumurta ve peynirden oluşan bir protein tatlısı.

Tarifini hiçbir yerden almadığım bu son moda tatlımı tiramisudan esinlenerek acil bir durumda kolaylaştırarak yaptım hatta bizim kızlar şiramisu adını verdiler, yiyenlerin hepsi çok beğenip tarif aldılar ben de sizlerle paylaşmaya değer buldum.

MALZEMELER:

• 1 Paket Eti Kakaolu bisküi
• 2 Yemek kaşığı un,
• 2 Adet yumurta,
• 2 Büyük ince belli çay bardağı toz şeker,
• 3 Su bardağı süt,
• 1 Adet vanilin,
• 1 veya 2 paket beyaz krem peynir,  
• 1 Adet Bitter çikolata,
• 1 Tatlı kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI:

1. Büyük kare borcama bisküiler tek sıra dizilir.
2. 2 Su bardağı süt orta büyüklükte bir tencereye kaynamak üzere konur.
3. Ayrı bir kasede 2 yumurta, toz şeker, un ve 1 bardak süt tel çırpıcı ile özenir. 
4. Bu karışım kaynamak üzere olan süte karıştırarak eklenir ve muhallebi kıvamına gelene dek karıştırılır.
5. Bir taşım kaynayınca vanilin eklenir ve ocak kapatılır.
6. Soğumaya bırakılan muhallebinin ara sıra üzeri yüz tutmasın diye karıştırılır.
7. Soğuyan muhallebiye oda sıcaklığındaki krem peynirler eklenir (2 Paket krem peynir koyunca farklı bir lezzet oluşuyor ama tercih meselesi bir paketle de oluyor) ve mikserle en az 5 dak. çırpılır.
8. Hazırlanan krema bisküinin üzerine dökülür.
9. Buzdolabında bir gece dinlenen tatlı; tercihen bitter çikolata rendelenerek ve tel süzgeçten dökülen kakao ile süslenerek servis yapılır.

BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ-KARNIBAHAR

Beşamel Soslu Brokoli-Karnıbahar, sanırım beşamel sosu biraz katı olmuş tabi tercih meselesi böyle de güzeldi ama ben biraz daha yumuşak seviyorum.

Beşamel Soslu Brokoli-Karnıbahar. Beşamel sosu bira çok olmuşdu ama çok lezzetliydi çocuklar bayıldılar. Üçüncü denemede ideali tutturmak ümidiyle gödüğünüz gibi blıogdaki tarifler kusurları ve püf noktalarıyla tüm çıplaklığı ile ortada. Size de bir tarifi yılmadan tekrar tekrar denemenizi tavsiye ediyorum bazen ideali bir sonraki denemede yakalayabiliyorsunuz.

MALZEMELER:

• 300 gr. kadar brokoli,
• 300 gr. kadar karnıbahar,
• 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar,
• Beşamel sos (2 Yemek kaşığı erimiş tereyağında 2 yemek kaşığı un hafifçe pembeleştirilir. 2-3 Su bardağı süt hızlıca karıştırarak kaynatılır. Cıvık bir puding kıvamında olması arzu edilir. Katı olursa fırında ikinci kez pişecek olan sebze yemeğiniz resim birdeki gibi hafifçe çatlayabilir. Biraz tuz istenirse biraz da karabiber eklenir.

HAZIRLANIŞI:

1. Karnıbahar ve brokoli küçük parçalara ayrılarak ister ayrı ister beraber olarak az suda haşlanır.
2. Beşemal sos ayrı bir tencerede hazırlanır
3. Rendelenmiş kaşar sosa eklenir ve iyice karıştırılır.
4. sos be haşlanmış malzeme yavaşça karıştırarak veya sebzelerin bir kat altına bir kat üstüne sos gelecek şekilde yerleşririlerek sıcak fırında 15-20 dak. pişirilir.
5. Sıcak sıcak servis yapılır.

TAVUKLU-ŞEHRİYELİ SALATA

Tavuklu Şehriyeli Salata

MALZEMELER:

• 1 Çay bardağı tel şehriye,
• 1/3 Çay bardağı zeytinyağı, 
• 2 Adet tavuk göğsü,
• 1/2 Demet kıvırcık,
• 1/2 Demet maydanoz
• 1/2 Demet nane,
• 1/2 Demet yeşil soğan,
• 2/3 Çay bardağı zeytinyağı,
• 1 Limon suyu,
• 1 Tatlı kaşığı pulbiber,
• 1 Tatlı kaşığı karabiber,
• 1 Tatlı kaşığı tuz.

HAZIRLANIŞI:

1. Tel şehriyeyi 1/3 Çay bardağı zeytinyağ ile teflon bir tavada orta ateşte pembeleşene kadar sık sık karıştırarak kavurun. Üzerine yaklaşık 1,5 su bardağı kaynar su dökün ve suyunu çekene kadar biraz tuz atıp makarna gibi pişirin.
2. Haşlanmış tavuk etlerini yaklaşık pişmiş tel şehriyelerle aynı büyüklükte olacak şekilde didin.
3. Tüm yeşillikleri iyice yıkayın suyu süzülünce normal salataya doğrar gibi doğrayın. 
4. Arzu ettiğiniz ölçüde azaltarak veya artırarak zeytinyağını, limonu ve baharatları ekleyin ve taze taze servis yapın.

İNCİRLİ-SÜTLÜ TATLI

MALZEMELER:

• 3 Yumurta,
• 1 Su bardağı toz şeker,
• 1 Su bardağı un,
• Islatılmış 7-8 tane incir,
• 1 Su bardağı ceviz,

ŞERBET:

• 1 Su bardağı toz şeker
• 1,5 Su bardağı su 
• 2 Yemek kaşığı nescafe
• Şeker ve su 10 dak. kaynatılır ve nescafe eklenir, nescafe tamamen eriyince ocak kapatılır.

KREMASI:

• 2 Yemek kaşığı un, 
• 2 Yemek kaşığı mısır nişastası,
• 5 Yemek kaşığı toz şeker,
• 1 lt. süt,
• 1 paket vanilin,
• 1 Yemek kaşığı tereyağ,
• 1 Paket krem şanti,

HAZIRLANIŞI:

1. Yumurta ve şeker mikserle çırpılır, 
2. Un eklenir ve kaşıkla karıştırılır.
3. Yumuşamışve doğranmış olan incirler ve iri çekilmiş cevizler eklenerek karıştırılır.
4. 175 C'de 30-35 dak. pişirilir.
5. Fırından çıkan kek biraz ılıyınca kaynarlığı geçmiş olan şerbet dökülür.
6. Krem şanti ve vanilin hariç tüm krema malzemeleri orta ateşte karıştırarak kaynatılır.
7. Vanilin eklenir ve ocak kapatılır.
8. Soğuyan kremaya krem şanti eklenir ve mikserle 5 dak. çırpılır.
9. Şerbetli kekin üzerine krema serilir ve üzeri cevizle süslenir.

BALKABAKLI KEK

MALZEMELER:

• 4 Yumurta,
• 1 Büyük su bardağı süt,
• 1 tam 2/3 su bardağı püre yapılmış kabak tatlısı,
• 1 Büyük su bardağı toz şeker,
• 1 Büyük su bardağı esmer şeker,
• 220 gr. tereyağ,
• 3 tam 1/3 Su bardağı un,
• 2 tam 3/4 tatlı kaşığı (silme) kabartma tozu
• 3/4  tatlı kaşığı (silme) karbonat,
• 1 tatlı kaşığı (silme) tuz,
• 5 tatlı kaşığı (silme) tarçın,
• 2 tatlı kaşığı (silme) zencefil,
• 1 tatlı kaşığı (silme) yenibahar, (isteğe bağlı)
• 2 tatlı kaşığı (silme) rendelenmiş muskat cevizi,
• 1/4  tatlı kaşığı (silme) öğütülmüş karanfil,

YAPILIŞI:

1. Tüm kuru toz malzemeyi bir kasede karıştırın.
2. Oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle krema haline gelinceye kadar çırpın.
3. Esmer şekeri ve toz şekeri ekleyip 5 dak. daha mikserle çırpın.
4. Her bir yumurtayı tek tek kırıp karışıma mikserle yedirin. Yani bir yumurta kırın mikserle bir dak. kadar çırpın sonra ikincisini krın ve çırpın. Tüm yumurtaları bu şekilde teker teker çırpın.
5. Mikserin hızını iyice düşürün sütü ve unlu karışımı ekleyin.
6. Kabak tatlısını da ekleyip hafifçe çırpın ve tamamen karışmasını sağlayın.
7. Karışımı küçük kek kalıplarına ya da kağıtlara dökün.
8. Önceden ısıtılmış 180 C de 20-25 dak. pişirin.
9. Fırından çıkan kek kalıbını 15 dak. beklettikten sonra kalıplardan çıkarın. Tamamen soğuyunca servis yapabilir ya da servis yapana kadar hava almayacak şekilde muhafaza edebilirsiniz.

PATLICAN KÖZLEMESİ

Patlıcan Közlemesi malum başlı başına bir lezzet olduğu için her türlü salatası da güzel oluyor

MALZEMELER:

• 4-5 Adet patlıcan,
• 1 Adet kırmızı soğan,
• Bir tutam maydanoz,
• Tuz+karabiber,
• Zeytinyağ+limon
• Kırmızı pul biber,
• Sumak,

HAZIRLANIŞI:

1. Patlıcanlar fırının ızgara ayarında ya da gazlı ocaklarda közleme aletinin üzerinde her tarafı eşit olacak şekilde közlenir. Kabukları soyulur ve doğranır.
2. Kırmızı soğan soyulur, yıkanır ve doğranır.
3. Maydanozlar yıkanır ve doğranır.
4. Zeytinyağ ve limon suyu herhangi bir salataya konur miktarda eklenir.
5. Diğer tüm baharatlar da arzunuza göre eklenir. Daha önce hiç salata yapmamış olan gençler veya bay takipçiler için birer silme tatlı kaşığı konabilir. Tüm malzeme güzelce karıştırılır ve afiyet olsun.