KEŞKÜL

Keşkül

MALZEMELER:

• 1 kg. süt
• 1 küçük su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı badem içi
• 1 yumurtanın sarısı
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 vanilin
• üzerini süslemek için şam fıstığı

HAZIRLIK:

1. Hazır badem ununuz yoksa bademleri kaynar suda 10 dak. bekletin, kabuklarını soyun rondoda unufak oluncaya kadar çekin.
2. Şekeri,  nişastayı, badem tozunu, karıştırın
3. Yumurta sarısını ve sütü ilave edip ocakta karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.1-2 dak. kaynatın.
4. Vanilyayı ekleyip ocağı kapatın.
5. Keşkülü kaselere biraz yukarıdan boşaltınki üzerinde kabarcıklar oluşsun.
6. Soğuyunca üzerini şam fıstığıyla süsleyin.

Bu kolay ve hafif tatlıyı özellikle Ramazan'da tavsiye ederim.

TAHİNLİ KURABİYE

Başka bir davetten enstanteneler ...2-3 hafta kadar tazeliğini koruyor 

Tahin sevenlerin bayıldıkları kurabiye oldukça yumuşak ve lezzetli

MALZEMELER:

• 1 Küçük kavanoz tahin
• 1,5 Paket pudra şekeri
• 1 Su bardağı iri ceviz
• 1 Çay bardağı zeytinyağı
• Elini bırakacak kadar un

HAZIRLANIŞI:

1. Un hariç tüm malzemeyi karıştırın
2. Unu azar azar ilave edin hamur elinizi bırakacak kıvamda olsun
3. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp tepsiye dizin.
4. 150C de 30' pişirin

KIRMIZI FASÜLYELİ SALATA-15 DAKİKALIK SALATA

İş arkadaşlarımın yoğun ısrarı üzerine 15' da hazırlanabilecek sağlıklı bir akşam yemeği;

MALZEMELER:

• 1 Su bardağı bir gece önceden ıslatılmış kırmızı fasülye
• 3 adet taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet roka
• 1/2 demet dereotu
• biraz taze nane
• küp küp doğranmış salatalık turşusu
• tuz
• karabiber
• zeytinyağı
• limon
• arzuya göre kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI:

1. Fasülyeleri düdüklü tencerede 15' haşlayın ve soğumaya bırkın.
2. Fasülyeler haşlanırken tüm yeşillikleri (arzuya göre istediklerinizi ekleyebilir ya da çıkarabilirsiniz) yıkayın süzün ve doğrayın
3. Soğuyan fasülyeleri, yeşillikleri, turşuyu, baharatları, zeytinyağ ve limon suyunu karıştırın
4. Hemen servis yapın ya da servis yapacağınız zaman tuzunu ve limonunu ekleyin

Afiyet olsun


İçinde fazladan doğranmış salatalık turşusu var.

Bu bol  proteinli ve vitaminli salatayı benim gibi işten gelen hanımlara 15 dakikada hazırlanabilecek bir öğün olarak  yanında bir dilim çavdar ya da kepekli ekmekle birlikte  tavsiye ederim.

KAKAOLU KAĞITLI KEK-TOP KEK (CUP CAKE)

Kağıtların yardan fazlasını kek hamuruyla dolduruyorum

Cup cake adı giderek dilimize yerleşiyor ama ben onun yerine kağıtlı kek veya top kek demeyi tecih ediyorum daha iyi bir alternatifi olan varsa yazsın lütfen.

Kekler servise hazır

MALZEMELER:

• 2 Yumurta
• 2 Kahve fincanı toz şeker
• 2 Kahve fincanı süt
• 2 Kahve fincanı sıvı yağ
• 3 Kahve fincanı un
• 2 Yemek kaşığı kakao
• 1 Paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI:

1. Oda sıcaklığındaki yumurtayla şekeri mikserle 5' çırpın.
2. Sütü, yağı ekleyip karıştırın.
3. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu birlikte eleyin.
4. Kağıtlara dökün sıcak fırında 175 C'de pişirin

Kolay ve yemesi zevkli olan bu kek çocuk beslenmeleri için ideal. Çünkü çocuklar hem kakaolu kekleri seviyorlar hem de kağıtlı oluşu hoşlarına gidiyor.

ELMALI KEK

MALZEMELER:

• 3 Yumurta
• 1 Su Bardağı toz şeker
• 4 Yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 Su bardağı un
• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 1 Paket vanilin
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Su bardağı ceviz
• 3 Adet küçük küçük doğranmış elma

HAZIRLANIŞI:

1. Oda sıcaklığındaki yumurtayla toz şekeri 5' mikserle çırp.
2. Yağı ekle karıştır.
3. Unu, tarçını, vanilini, kabartma tozunu, eleyerek ekle kaşıkla karıştır.
4. Cevizi ve  elmaları ekle karıştır
5. Yağlanmış fırın kabına dök veya  muffin kağıtları kullan.
6. Üstüne bir avuç esmer toz şeker, biraz da tarçın serp
7. Önceden ısıtılmış fırında 30-40' pişene kadar pişirin.

AYVA TATLISI

.

MALZEMELER:

• İstediğiniz kadar ayva
• Her yarım ayva için 1 yemek kaşığı toz şeker
• Ayvanın çekirdekleri ve biraz kabuğu
• Krema veya kaymak
• Süslemlek için ceviz

YAPILIŞI:

1. Ayvaların kabuklarını soyun ortadan ikiye kesip içini ayıklayın
2. Düdüklü tencereye yerleştirin. Üstüne toz şekeri serpin
3. Renk vermesi için çekirdeklerini, şerbetinin kıvamlı olması için kabuklarından birkaç parça koyun
4. 3-4 yemek kaşığı su koyup düdüklüyü orta ateş üstüne koyun.
5. Düdüklünün pimi çıktıktan sonra veya eski modellerde düdüğü koyduktan sonra altını biraz daha kısın ve 5' sonra ocaktan alın.
6. Pişen ve soğuyan ayvaları servis tabağına alın ister resimdeki gibi ister çukurlarını cevizle doldurup üstüne krema koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.

PÜF NOKTA:
Ayvaların daha  renkli olması için düdüklü tencerenin kapağını soğuyana kadar açmayın. Ya da daha kırmızı renkli olmasını istiyorsanız gıda boyası kullanabilirsiniz.

WAFFLE



Waffle

MALZEMELER:

• 1,5 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1/2 Çay kaşığı tuz
• 3 Yemek kaşığı toz şeker
• 3 Yumurta sarısı-beyazı ayrılmış
• 1 Su bardağı süt
• 4 Silme yemek kaşığı erimiş tereyağı (soğumuş)
• 1 Paket vanilin

HAZIRLANIŞI:

1. Büyük bir kase içinde unu, kabartma tozunu, tuzu ve vanilini karıştırın.
2. Başka bir kasede yumurta sarısını, sütü, tereyağını iyice karıştırın.
3. 2. karışımı unun içine döküp karıştırın.
4. Yumurta beyazlarını mikserle iyice sertleşene kadar çırpın.
5. Yumurta akını birer kaşık hamura ekleyip metal kaşıkla yavaşca yedirin.
6. Isıtılmış waffle makinesinde teker teker pişirin.
7. Sıcakken üstünü maple syrup, çeşitli reçellerle, çikolata sosuyla ve meyvelerle,fındık, ceviz vs. ile süsleyip servis yapın afiyet olsun.

NOT: Waffle makineniz yoksa aynı tarifi pancake gibi tavada pişirebilirsiniz. Bkz. Pancake tarifi.

PEYNİRLİ-ZEYTİNLİ PUAÇA

 

MALZEMELER:

• 1 Küçük paket yaş maya
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 Su bardağı ılık su
• 1 Su bardağı yoğurt
• 1 Su bardağı süt
• 1 Su bardağı sıvı yağ
• 2 Silme tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 5 su bardağı un

 HAZIRLANIŞI:

1. Maya, ılık su, şekeri karıştırıp 10' beklet.
2. Diğer sıvı malzemeleri ve tuzu ekleyip karıştırın.
3. Unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. 
4. 1 Saat bekletip mayalandırın.
5. İçine peynir veya zeytin koyup kapatın. 
6. Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serpin.
7. Önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

NOT: Hamuru benim yaptığım gibi ekmek makinesinde yapacaklar önce sıvı malzemeleri, şekeri ve tuzu sonra unu ve kuru mayayı koymayı unutmasınlar.

HAVUÇLU KEK

MALZEMELER:

• 4 Yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı ince rendelenmiş havuç,
• 1 su bardağı ceviz
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un

HAZIRLANIŞI

1. Yumurtayla şekeri 4' mikserle çırpın.
2. Yağı, havucu ve cevizi ekleyip kaşıkla karıştırın.
3. Vanilini, kabartma tozunu ve unu birlikte eleyip kaşıkla hepsini karıştırın.
4. İster yağlanmış büyük borcama, ister küçük kağıtlara dökün.
5. Önceden ısıtılmış fırında 180C'de eğer borcamda ise 40', muffin kağıtlarında ise 35' pişirin.

NOT:
Her ne kadar süre veriyorsam da siz fırınınızı takip etmeyi ihmal etmeyin. Afiyet olsun.

EV YAPIMI YOĞURT

MALZEMELER:

• 2 Kg. süt
• 2 Yemek kaşığı yoğurt
• Süslemek için çörekotu

HAZIRLANIŞI:

1. Sütünüz pastörize ise bir taşım kaynatıp ılımaya bırakın, sıcaklık parmağınızla hissedilir olsun.
2. Mayalık yoğurdu kaşıkla özeyin 4-5 yemek kaşığı kadar sütten alıp karıştırın sonra sütün içine döküp iyice  karıştırın.
3. Fırını 150 C de 5' ısıtın ve kapatın.
4. Mayalanacak yoğurdu kaselere dökün üstlerini fincan tabağı ile kapatın. Fırın tepsisine dizin.
5. 3,5-4 saat bekledikten  sonra fırını açın kapakları kaldırın yoğurtlar oda sıcaklığına gelince buzdolabına alabilirsiniz. 
6. Servis yapacağınız zaman yoğurtları çörekotu ile süsleyin.

NOT: Yoğurtlar bir gün sonra daha katılaşacak ve hazır yoğurt kıvamına gelecektir.

ZEYTİNLİ CEVİZLİ EKMEK

Zeytinlerim yumuşak olduğu için ekmek içine dağıldı ama farklı bir deneme ve lezzet oluştu tavsiye ederim.

MALZEMELER:

• 1 Su bardağı su
• 1Su bardağı ılık süt
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Silme yemek kaşığı toz şeker
• 2 Silme tatlı kaşığı tuz
• 4,5 Su bardağı un
• 2 Silme tatlı kaşığı kuru maya
• 2/3 Su bardağı ceviz
• 2/3 Su bardağı ayıklanmış siyah zeytin

HAZIRLANIŞI:

1. Tüm makine ekmek tariflerinde olduğu gibi sıvı malzemeleri, şekeri, tuzu alta unu ve mayayı üste koyun
2. Ekmek makinesinin fruit&nut ayarını ve extra ayarını seçin
3. 1.yoğurmadan sonra ceviz ve zeytinleri ekleyin
4. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ekmeği 10 dak. kalıpta bekletin
5. Ekmeği kalıptan çıkardıktan sonra altı hava alacak şekilde soğumaya bırakınki terleme yapmasın.

Eğer ılıkken yerseniz üzerine benim için de taze bir tereyağı sürün afiyet olsun.

PANCAKE (SADE)

Maalesef  benim pancake tavam Christmas motifli düzünü tercih ederim

MALZEMELER:

• 1Su bardağı yoğurt ve süt karışımı
• 1/4 Su bardağı erimiş tereyağı
• 1 Büyük yumurta
• 2 Yemek kaşığı toz şeker
• 1 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1/2 Paket vanilin
• 1 tutam tuz

Bir yüzü kızaran pancakeleri ters çevirince

HAZIRLANIŞI:

1. Yoğurtla sütü karıştırıp diğer malzemeleri hazırlayana kadar beklemeye bırakın.
2. Tereyağını eritip ılımaya bırakın.
3. Yumurtayla şekeri mikserle 2-3 dak. çırpın.
4. Ilımış tereyağını ve süt-yoğurt karışımını ekleyin karıştırın.
5. Un, vanilin, kabartma tozunu birlikte eleyerek ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
6. Büyükçe teflon bir tavayı ısınmak üzere orta  ateş üzerinde bırakın kekten biraz daha yumuşak kıvamda olan hamurdan tavaya kahve fincanı tabağı büyüklüğünde (10-12cm.) 3 veya 4 adet bırakın. 2-3 dak. sonra bir yüzü kızarınca spatula yardımıyla ters çevirin. Krep pişirir gibi tüm hamuru sırayla pişirin.
7. Servis tabağına alıp üstünü maple şurupla veya arzu edilen reçellerle, meyvelerle özellikle çilek, muz, şeftali vs.ile, pudra şekeriyle süsleyin. Sıcak olarak servis yapın afiyet olsun. 

Maple syrup dökebilirsiniz

Pudra şekeri serpebiliriniz

NOT: Daha fazla yapmak için yumurtayı ikiye çıkarıp biraz daha un ekleyebilirsiniz. Kek kıvamından biraz daha yumuşak olması gerektiğini unutmayın.

PROFİTEROL (EKLER)

Evde yapılmış gibisi yok inanın en güzel pastanelerinkinden daha güzel, daha hafif ve leziz.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı su
• 100gr. margarin veya tereyağ
• 1 adet kesme şeker
• 1 tutam tuz
• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı un

HAZIRLANIŞI:

1. Suyu, yağı, şekeri ve tuzu orta boy teflon tencerede eritin.
2. Unu ilave edip ocakta 10' karıştırarak pişirin.
3. Soğuyunca yumurtaları teker teker kırın ve parmaklarınızla yavaşca yoğurarak yedirin.
4. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp tepsiye dizin ve orta ısıda fırında pişirin.
5. Piştikten sonra fırında 5-10 dak. bekletmeyi unutmayın kuruması ve çökmemesi için. (püf nokta)
6. Soğuyunca arasına beyaz krema sürün üstüne çikolatalı sos dökün.

Not: İlerleyen zamanlarda krema ve parmaklarınızı yalayacağınız bir sos tarifi vereceğim.

KREMALI FİLTRE KAHVE ( ŞIK KAHVE)

Kahve deyip geçmeyin klasik kahve atasözlerini hatırlatmayacağım ama sıradan bir filtre kahveyi bile güzel bir sunumla farklılaştırabilir ve benim bugün işyerinde yaptığım gibi unutulmaz (umarım öyle olur:) bir coşku yaşatabilirsiniz. Yani kahvenize şık bir kıyafet giydirebilirsiniz.

MALZEMELER:

• Filtre kahve
• 1 paket krema
• Çikolatalı sos

HAZIRLANIŞI:

1. Kahvenizi makinede veya pressde hazırlayın.
2. Bu arada kremayı mikserle çırpın, ister kaşıkla ister şekilli bir krema sıkacağı ile fincandaki kahvelerin üstüne fincanı kapatacak kadar yani 1-2 yemek kaşığı koyun.
3. Üstüne hazır kahve çikolatası ile süsleyebilir ya da esmer toz şeker, tarçın, zencefil tozu, karanfil tozu vs. ile süsleyebilirsiniz.

Yanında çikolata yemeyi ve yedirmeyi unutmayın.

Afiyet şeker bal olsun

TAHİNLİ KEK

        MALZEMLER

• 3 Yumurta
• 1,5 Su bardağı toz şeker
• 250 Gram erimiş tereyağ veya bir su bardağı sıvı yağ
• 1 Su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tahin (içine)
• 4 yemek kaşığı tahin (üzerine)
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un

       HAZIRLANIŞI

1- Şekerle yumurtayı mikserle 4-5 dak. çırpın.

2- Yoğurdu, yağı ve tahini ekleyip karıştırın.

3- Unu, kabartma tozu ve vanilini birlikte eleyerek keki kaşıkla karıştırın.

4- Yağlanmış bir borcama keki dökün, üzerine 4 yemek kaşığı tahini kaşıkla gezdirin, kaşığın tersiyle tüm kekin üzerine yayın. Üzerine bir avuç toz şeker, isteye bağlı olarak bir avuç ceviz veya fındık serpin.

5- Soğuk fırına sürün kek ayarında 175C'de 40 dk. pişirin. Kürdanla veya ince bir bıçak yardımıyla pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Bıçak temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

YOĞURTLU PATATES SALATASI

MALZEMELER:

• 5-6 Tane büyük patates,
• 1/2 kg. yoğurt,
• 2-3 yemek kaşığı mayonez,
• 1/2 demet dereotu,
• 2 diş sarımsak,
• 1 limon suyu,
• 1 tatlı kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-3 adet salatalık

HAZIRLANIŞI:

1-Patatesleri haşlayın, soğuyunca kabuklarını soyup rendeleyin.

2- Büyük bir kase içinde yoğurdu ( yoğurt sulu olmasın ev yoğurdu ise biraz süzebilirsiniz), mayonezi, dereotunu, sarımsağı, limon suyunu, karabiberi ve tuzu karıştırın.

3-Rendelenmiş patatesleri ekleyin, kenarlı bir servis tabağına veya borcama yerleştirin.

4-Üzerine salatalıkları kabuklarıyla birlikte rendeleyin soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.

NOT:

Salatayı bir gün önceden hazırlayıp servis yapacağınız zaman salatalıkları rendeleyebilirsiniz.

 

KREM KARAMEL

   

MALZEMELER

•       Küçük bir kase toz şeker
•       1 çay bardağı su
•       1/2 limon suyu 
•       1 lt. süt
•       1 kase toz şeker
•       1 paket vanilin
•       8 yumurta

HAZIRLANIŞI

1-Şekeri,suyu ve limon suyunu çelik bir tencerede orta ateşte erit. Karamel rengini alınca ısıya dayanıklı cam veya   seramik kaplara ikişer çorba kaşığı kadar koyup tüm kasenin dibini ve yanlarını kaplamasını sağlayın.

2-Sütü ve toz şekeri kaynamak üzere ocağa koyun. İyice ısınınca vanilini ekleyin.

3-Büyük bir kapta yumurtaları mikserle 2-3 dakika çırpın. Bir yandan mikserle çırparken bir yandan da sıcak olan sütü azar azar ekleyin. Hazırladığınız karışımı önceden karamellediğiniz kaplara dökün.

4-Kaseleri benmari usulü ( yarısına kadar su dolu) tepsinin içine yerleştirin ve 180 C de 1 saat pişirin. Yüzü fazla kızarmasın diye alüminyum folyo ile örtebilirsiniz. Soğuyunca buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonra bıçakla kenarlarını çizip ters çevirip servis yapın.

Afiyet şeker bal olsun.